海蟹什么季节最佳（又到一年吃蟹季）

海蟹什么季节最佳（又到一年吃蟹季）不过，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。蟹体内积累的组胺越多，毒性越大，而且即使煮熟煮透，毒素仍不易被破坏。因此，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻情况。除此之外，垂死的蟹也最好别买。那我们疑惑了，不是说螃蟹死了就不能吃了吗？刚死或死不久难道就例外？首先，死河蟹不能吃！螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。其体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白质分解产生组胺。

俗话说，“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”

又到每年螃蟹最肥美的时候了。

但螃蟹初上市，价格往往很昂贵，为了花最少的钱尝鲜，有网友在网络上分享了自己的经验只谈：在生鲜超市等着螃蟹刚死的时候去买，不仅螃蟹半价，味道还鲜美！

除了这位网友为了省钱而吃死蟹的情况，更常见的是一次性买多了，准备下一餐再吃的时候就发现已经全都死翘翘了，这种情况大多人为了不浪费，也会选择吃掉~

那我们疑惑了，不是说螃蟹死了就不能吃了吗？刚死或死不久难道就例外？

螃蟹刚死能吃吗?

首先，死河蟹不能吃！

螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。其体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白质分解产生组胺。

蟹体内积累的组胺越多，毒性越大，而且即使煮熟煮透，毒素仍不易被破坏。因此，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻情况。除此之外，垂死的蟹也最好别买。

不过，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。

许多海水蟹被捕捞后，离开海水很容易就死了，特别是一些远洋捕捞的。像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕捞船上的速冻和保鲜是很重要的。

如何区分自己买的河蟹还是海蟹？

2张图就能分清区别啦

海蟹

大部分背壳都是呈梭型的，不同的品种的海蟹，颜色也会有所不同，but它们的蟹腿儿都是很滑溜儿的。

像咱们都知道的梭子蟹、奄仔蟹、雪蟹、赤甲红，都属于海蟹。

河蟹

背部是圆咕隆咚的，身上是青灰色的，脚上有一圈细密的黑色绒毛，它们生活在江、河、湖的泥岸or滩涂上。

咱们常说的阳澄湖大闸蟹、七里海河蟹、盘锦河蟹等，都属于河蟹。

吃蟹还要注意以下事项

1.尽量当天吃完，不吃隔夜蟹，经过一夜之后，螃蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，可能导致组胺中毒。

2.螃蟹性寒，多吃不好，建议正常人单次食用螃蟹不超过2只（肉100克），每周食用不超过3只。

3.孕妇不建议吃。

4.切忌跟浓茶、啤酒、柿子、梨一起吃

5.痛风患者不宜吃蟹，应养成低嘌呤饮食的习惯，多吃蔬菜、水果。

6.螃蟹性凉且属于高蛋白食物，较难消化，因此患有慢性胃炎、慢性腹泻、胆囊炎、胰腺炎等消化系统不好的人不适宜。