怎么做又好看又简单最好吃的月饼（今年的月饼自己做）

怎么做又好看又简单最好吃的月饼（今年的月饼自己做）2、五仁馅料全部拌匀和好，备用；1、准备五仁馅：核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g用料：面粉500g，生粉100g，吉士粉40g，140g花生油，核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g做法：

中秋佳节又快到了，市面上，各种月饼开始热销，总觉得市面上的月饼既贵又不好吃，甚至卫生还不过关？不如试试亲手做吧！

五仁月饼、蛋黄莲蓉月饼、豆沙月饼、冰皮月饼、水晶月饼、冰淇淋月饼，传统口味PK新奇口味，总有一款适合您！亲手制作月饼，不仅可以享受无穷的乐趣，送亲朋好友，心意也是杠杠滴！

传统口味

一、五仁月饼

用料：

面粉500g，生粉100g，吉士粉40g，140g花生油，核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g

做法：

1、准备五仁馅：核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g

2、五仁馅料全部拌匀和好，备用；

做法：

1、把转化糖浆、花生油放入干净的大盆中，然后筛入低筋面粉；

2、碱和水按1:4的比例，配成枧水；

3、在面盆中加入枧水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，室温静置1小时；

4、咸鸭蛋黄用色拉油浸泡30分钟，然后把蛋黄放在烤盘上，放入烤箱，设置160度，烤10分钟；

5、把莲蓉馅分成若干个小等分；

6、用莲蓉馅把咸蛋黄包好，制成蛋黄莲蓉馅；

7、把静置好的面团分割成大小差不多的小面团；

8、用小面团把蛋黄莲蓉馅包好，用月饼模具压成月饼生坯；

9、把月饼生坯放入烤盘中，表面喷上水。烤箱150度预热5分钟，烤盘放入中层。烤箱160度，烤15分钟，月饼定型；

10、取出月饼放凉后，表面均匀刷上蛋黄液，再放入烤箱，烤5分钟；

11、烤好的月饼2-3天以后食用，因为月饼有回油期。

三、豆沙月饼

用料：面粉125g，转化糖90g，红豆沙360g，枧水2g，植物油30g，蛋液10g

做法：

1、将转化糖浆、碱水、植物油，倒在一个大盆里混合均匀，然后筛入，揉成面团，然后密封醒1-2小时；

2、将豆沙馅等分成12份，然后搓成均匀的圆球备用，醒好的面团也等分成等量的12份；

3、月饼模内撒少许的干粉，转动模具使之内壁上都沾满面粉，然后倒出多余的面粉；

4、将面团按扁，包入豆沙馅，然后放入模具中，轻轻的向下压成月饼的生坯；

5、将压好的月饼生坯，摆放到烤盘上（每个月饼之间留一定的空隙），烤箱200度预热5分钟，烤盘放入中层。烤箱180度，烤15分钟，月饼定型；

6、取出月饼放凉后，表面均匀刷上蛋黄液，再放入烤箱，烤5分钟；

7、烤好的月饼凉凉放置2-3天，回油后的月饼，口感才会达到最好。。

新奇口味

一、冰皮月饼

用料：糯米粉90g，粘米粉70g，澄面40g(小麦淀粉)，牛奶400g，糖粉100g，色拉油40ML，南瓜泥适量，紫薯泥适量，抹茶粉适量，豆馅适量

做法：

1、南瓜和紫薯切小块，隔水蒸熟，然后捣成泥；

2、将少许糯米粉放入锅中炒至微微发黄，没有生粉的味道即可，备用；

3、糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入牛奶、色拉油、糖粉搅拌均匀；

4、将面糊静置30分钟，放入蒸锅蒸约20分钟至熟，放凉至不烫手的程度（冰皮做成了）；

5、面团分三份，分别掺入蒸好的南瓜泥、紫薯泥和抹茶粉揉均匀；

6、根据月饼模具大小，将面团分成平均份数，与豆馅的比例是1：1；

7、双手蘸一点熟糯米粉，防止粘手，将每份面团压扁，放入豆馅，慢慢向上推至收口；

8、在月饼外面滚上一层熟糯米粉，放入模具中，压製成型，小心取出月饼即可。

二、水晶月饼

用料：白开水300g，白糖40g，琼脂6g，豆沙球（或者其他自己喜欢的馅料）

做法：

1、白开水300g，加白糖40g，搅拌均匀至白糖溶化；

2、6g琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至溶化，倒入糖水中，搅拌均匀后，倒入模具1/3处；

3、把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球（或者其他自己喜欢的馅料），再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏；

4、凝固后，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模食用；

三、冰淇淋月饼

用料：苦甜巧g力50g，白巧g力100g，草霉糖粉15g，绿茶粉15g，冰泣淋（香草、巧g力、草莓、绿茶）100g

做法：

1、将黑白巧g力各放入小锅中，隔热水融化成液态，取出降温至40度左右；

2、将白巧g力分出三份， 其中一份加入草霉糖粉调成粉红色，另一份加入绿茶粉调成绿色；

3、以白巧g力为例，倒一勺左右的白巧g力液体在经冷冻过的果冻模里，慢慢转动使巧克力液体粘满果冻 模内壁并凝固，倒出多余的巧克力液体；

4、将果冻模冷冻半分钟后取出，再用刚才的办法沾一层巧克力；如此再重复一次，这样就能使果冻模里的巧克力厚度理想而均匀（如果操作时间过长，可将装巧克力液的容器放在热水中保温）；

5、将微微软化的冰淇淋装进果冻模里，并用勺轻轻压实不留空隙，放冰箱冷冻20分左右至硬；

6、在冰淇淋表面淋上巧克力液封口，再冷冻至硬。轻推果冻模底部将成型的冰淇淋月饼取出，放在密封的盒子里保存即可。