馄饨皮怎么和面不裂开（馄饨皮泡久了也不会破皮）

馄饨皮怎么和面不裂开（馄饨皮泡久了也不会破皮）2.先来做馅。将鳕鱼去皮剔骨，肉切块放入料理机中，同时放入葱、姜、蒜打碎。1.准备好主要食材。馄饨皮配料：金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉90g 鹌鹑蛋2个 水38g馅料：鳕鱼300g 葱 姜 蒜 玉米淀粉 鹌鹑蛋 盐 蚝油汤料：紫菜 盐 虾皮 香油

一直以来都很喜欢吃馄饨，早上在外面吃饭的时候，也是经常点一碗馄饨，外面卖的馄饨，煮好后放碗里没等吃完，皮都烂了，尤其是不能外带，如果带回家吃，那馄饨简直变成了面糊汤，这是因为外面的馄饨皮用的是普通面粉，不可能专门用专用粉来做，更不可能在和面的时候往里面加鸡蛋。而且外面的馄饨馅都包得比较少，有时候味道也不合自己的口味，吃得不过瘾。所以想吃筋道的大馅馄饨，还是得自己来做。

和面的时候里面加点鸡蛋，和出来的馄饨皮更加筋道，完全不用担心煮好后会破。

鳕鱼不仅营养价值高，而且也无小刺，就算是让孩子吃起来也很放心，直接将鳕鱼肉做馅，可以包很多馅，简直是汤鲜味美皮筋道，大馅馄饨吃起来就是爽，包起来也省事呢。

拍完照片顾不上吃就出门了，一小时后回家，倒回锅里重新加热一下，没想到这馄饨皮基本上还和刚出锅不久一样，皮一点没有软烂的口感，一个大馄饨吃了老半天，儿子说好吃，我心里也特别高兴，用料好，做出来的美食就是不一样。

馄饨皮配料：金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉90g 鹌鹑蛋2个 水38g

馅料：鳕鱼300g 葱 姜 蒜 玉米淀粉 鹌鹑蛋 盐 蚝油

汤料：紫菜 盐 虾皮 香油

1.准备好主要食材。

2.先来做馅。将鳕鱼去皮剔骨，肉切块放入料理机中，同时放入葱、姜、蒜打碎。

3.加些玉米淀粉和两个鹌鹑蛋，继续搅打。搅打成鱼泥后，加入盐、蚝油搅拌至上劲。

4.再来和面。将金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉、水、鹌鹑蛋混合。

5.揉成面团。

6.将面团压扁后，放入压面机中，用一档压几遍。

7.压均匀后，再调至四档压一遍，最后用六档压出馄饨皮，用刀切成大块状。

8.将馄饨挨个包好。

9.锅里水烧开后，放入紫菜，下入馄饨，盖上锅盖煮3分钟，开盖后再煮2分钟，至馄饨体积变大，飘浮起来。捞出后，在碗里加入盐、虾皮、香油调味。

注意：

1.如果鱼肉比较滑，刀头打不到，可以在上面撒些玉米淀粉，增加摩擦力就好打了。

2.面揉好后就可以操作，不需要醒发，醒发时间长，面容易变软。

3.玉米淀粉的用量不用很精确，觉得馅稀，就加些粉。

4.吃不完的馄饨可以冷冻保存。

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