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为什么锻炼完一天后特别酸痛(为什么锻炼后第二天才感到酸痛)

为什么锻炼完一天后特别酸痛(为什么锻炼后第二天才感到酸痛)图源:pixabay人到中年为什么容易发胖?新研究表明,DOMS的真正起因是肌肉损伤。当你突然加大运动量时,肌肉会发生微小的撕裂,但这轻微撕裂并不足以引起疼痛,让你难受的其实是肌肉的修复过程。肌肉组织受损后会引发炎症,钙离子等物质开始积累,免疫细胞如T细胞也会奔向损伤区,正是在这场忙碌的修复工作中,我们感受到了酸痛。但科学家目前还不清楚身体派出的这些“修理工”是如何导致酸痛的。所以DOMS是身体在进行自我修复,没几天就会自然消失,但也不建议在此期间剧烈运动,可以适度运动放松肌肉。

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  • 为什么锻炼后第二天才感到酸痛?

为什么锻炼完一天后特别酸痛(为什么锻炼后第二天才感到酸痛)(1)

这种延迟产生的肌肉酸痛在科学界被称为迟发性肌肉痛(DOMS),发生于运动后的24~72小时,通常会持续两三天。

关于酸痛感的来源,你可能听说过乳酸是罪魁祸首——当肌肉细胞氧气供应不足时,会进行无氧呼吸,产生乳酸,积累多了就带来酸痛感。

但实际上,乳酸浓度并不能维持那么久。DOMS在锻炼的第二天才出现,并且还会持续几天,那时的乳酸水平早已恢复正常,所以乳酸这锅背得有点冤。

新研究表明,DOMS的真正起因是肌肉损伤。当你突然加大运动量时,肌肉会发生微小的撕裂,但这轻微撕裂并不足以引起疼痛,让你难受的其实是肌肉的修复过程。

肌肉组织受损后会引发炎症,钙离子等物质开始积累,免疫细胞如T细胞也会奔向损伤区,正是在这场忙碌的修复工作中,我们感受到了酸痛。但科学家目前还不清楚身体派出的这些“修理工”是如何导致酸痛的。

所以DOMS是身体在进行自我修复,没几天就会自然消失,但也不建议在此期间剧烈运动,可以适度运动放松肌肉。

  • 人到中年为什么容易发胖?

为什么锻炼完一天后特别酸痛(为什么锻炼后第二天才感到酸痛)(2)

图源:pixabay

随着年龄的增大,很多人的腰围变得越来越收不住。即使保持和年轻时一样的饮食习惯和运动量,还是逃离不了中年发福的“魔咒”。

为什么锻炼完一天后特别酸痛(为什么锻炼后第二天才感到酸痛)(3)

一项新研究表明,年纪大了之后,人体的脂质周转率(lipid turnover)开始走下坡路。脂质周转率指的是脂肪细胞移除和储存脂肪的速率。

科学家追踪了54名成年人平均13年时间,发现他们的脂质周转率都在下降,其中未控制食物摄入的追踪对象平均增重20%。

研究者还调查了41名做过减重手术的女性,发现她们当中原本脂质周转率低,术后得到提高的,能够更好地维持减肥效果。

除了脂质周转率变化,变胖的因素还有很多,比如天生的基础代谢率、压力导致的激素紊乱,还有久坐的工作生活和各种快乐零食的诱惑,都在让我们离“肥宅”更近一步。

为什么锻炼完一天后特别酸痛(为什么锻炼后第二天才感到酸痛)(4)

至于减肥的方法,脂质周转率的变化趋势是我们无法控制的,但你的嘴和腿可不是。

  • 用报纸擦玻璃为什么比用毛巾更干净?

为什么锻炼完一天后特别酸痛(为什么锻炼后第二天才感到酸痛)(5)

经历过大扫除的都知道,报纸是擦玻璃的神器。毛巾擦玻璃往往会留下水渍和绒毛,而报纸就能让玻璃光亮如新。

这和报纸本身的纸质以及印刷的油墨都有关。

报纸的纸质不像卫生纸那么柔软,也不像杂志的纸质那么光滑,而是一种相对粗硬的质地。这是因为它使用的纸浆原料木质素含量高,也没有经过施胶的防水处理,保留了强吸水性。

所以用水或洗涤剂喷过玻璃后,报纸可以立即把污水吸走,不留水渍,并且能刮走灰尘和污渍。卫生纸和毛巾虽然吸水性也强,但是容易掉毛屑,且缺少报纸的粗糙质地。

另外,报纸油墨的改良也让报纸“抹布”变得更好用。传统报纸油墨是石油基成分,容易掉色,如果用它来擦玻璃,反倒越擦越黑。如今许多报纸已改用植物油基油墨,其中混合了树脂、蜡质等成分,不易掉色,还可能起到让玻璃更光亮的效果。

  • 为什么面包越放越硬,饼干越放越软?

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图源:pixabay

无论是面包、饼干还是其他面点,它们的主要成分都是淀粉。淀粉分子是一种由葡萄糖构成的长链大分子,在面粉中以聚集成颗粒的形式存在。淀粉颗粒在水中加热后,会吸水膨胀,最终胀裂,形成糊状,这个过程叫做糊化,是制作面点的必要步骤。

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水中的淀粉颗粒在室温、40 ºC、80 ºC 下逐渐糊化 | 图源:Stephanie Torrijo Boix

但是当面点出炉冷却后,糊化过程就会开始逆转,发生老化——淀粉分子开始重新排列成紧密的晶体结构,同时失去水分。米饭、馒头放久了变硬也是同样的道理。

饼干也会发生老化,但是它的含水量远低于面包。当面点的含水量低于10%时,就不容易发生老化。而且饼干相比面包,含有更大比例的糖分和盐分,而糖和盐都容易吸收水分,因此饼干放久了会变软而不是变硬。

糯米制成的面点就不容易变硬,这是因为糯米的主要成分是支链淀粉,相比直链淀粉,它的分子结构中有很多分支,容易糊化,但不易老化。

那么面包店是如何做到长时间保持面包和饼干的质地的呢?

面包店一般会加入食品添加剂如淀粉酶来延缓面包的老化过程。保存饼干通常会用干燥剂来除湿,自家做的可以用糖块替代。自制面包则可以通过密封并冷冻(注意不是冷藏)的方式来抑制面包老化。

其实变硬的面包只要不变质还是能吃的,毕竟再硬还能硬过法棍和大列巴吗?

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当你想要切开大列巴

撰文 | Mirror

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来源:新华号 万物杂志

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