吃鱼的禁忌和食物一览表（过年吃鱼注意了）
吃鱼的禁忌和食物一览表（过年吃鱼注意了）在烹饪以鱼头为原料的菜品时，推荐选择含汞量低的鱼，例如 鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼 ，尽量不要选择金枪鱼、剑鱼来进行烹饪。鱼头中含有丰富的EPA和DHA这类不饱和脂肪酸，对降低血脂，预防心血管疾病有一定的作用。不过并没有补脑的效用，仅仅作为食物补充人体日常消耗能量所需。这些部位能不能吃？/ 鱼头 /可以吃。但是别再听信“吃鱼头补脑”啦！
鱼肉胆固醇低，蛋白质含量高，
是健康肉类之一！
不过，你真的知道怎么吃鱼吗？
小心吃错部位中毒致死。
这些部位能不能吃？
/ 鱼头 /
可以吃。但是别再听信“吃鱼头补脑”啦！
鱼头中含有丰富的EPA和DHA这类不饱和脂肪酸，对降低血脂，预防心血管疾病有一定的作用。不过并没有补脑的效用，仅仅作为食物补充人体日常消耗能量所需。
在烹饪以鱼头为原料的菜品时，推荐选择含汞量低的鱼，例如 鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼 ，尽量不要选择金枪鱼、剑鱼来进行烹饪。
/ 鱼眼 /
可以吃。但是如果是为了“明目”，就不要勉强自己吃啦。
鱼眼中确实含有利于视网膜健康的多不饱和脂肪酸，但是量并不多，不能通过食用直接补充到该补的地方，而且鱼眼的口感一言难尽！
这种吃哪儿补哪儿的说法大多都是民间约定俗称的，所以对待食物还是平常心就好，美味又能填饱肚子才是最重要的。
/ 鱼子 /
鱼子的脂肪含量很高，吃多了变胖是肯定的，不过把鱼子作为菜品点缀还是很不错的选择！
鱼子含有丰富的卵磷脂，对于神经系统发育有一定的帮助作用，而且一口咬下去，能有“爆浆”的食用快感。
/ 鱼鳔 /
鱼鳔也叫作花胶，是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达75%以上，不过因为口感不佳，食用的人并不多。
如果要吃高蛋白低脂肪的食物，牛肉、鸡蛋、鸡胸肉照样可以满足你，而且口感更丰富。另外宣传鱼鳔能催乳、补血也都是假的。
/ 鱼皮 /
可以吃，但是食用的时候要注意鱼的品种。鱼皮具有一定的胶质，营养和经济价值都比较高，口感嫩滑，是除了鱼肉以外，大众较为喜欢食用的一个部位。
如果在挑选鱼皮时发现色泽发红，即表明已经变质腐烂，而且在烹饪时同样要选择含汞量更低的鱼类，制作时可多次漂洗去味。
/ 鱼鳞 /
可以吃。但是拿来补充胶原蛋白还是算了。鱼鳞里的胶原蛋白很少，也算不上是优质的胶原蛋白，要夸它能美容养颜，还不如多吃几块猪皮。
鱼鳞基本都在处理鱼食材时被一并清理掉了，不过要拿来食用，做小零食还是可以的。
/ 鱼胆 /
不可以吃！不可以吃！不可以吃！不少鱼胆都是有毒的 ，说鱼胆能清火明目的都不要信。误食鱼胆，哪怕只有几克也能导致一个成人中毒，出现恶心呕吐的状况，最终导致死亡。
清洗鱼的时候，一定要将鱼胆摘除，如果不慎将鱼胆挤破洒在鱼肉上，最好不要再食用了，还要记得把手清洗干净。
菜谱推荐
/ 鱼头豆腐煲 /
做法
1、将草鱼头洗净后对半切开，撒上盐和料酒涂抹均匀，豆腐切块备用；
2、热锅凉油，先将鱼头朝下放入锅中煎，煎至变色金黄后翻面煎；
3、放入姜片和料酒下锅煸炒；
4、倒入适量的水，并放入豆腐块，调中小火不加盖煮；
5、待汤汁呈奶白色，加入盐等调味料，即可盛出，最后撒上葱花就完成啦。
/清蒸鱼/
清蒸鱼是饭桌上最常见又最简单的做法，但是想要做的味道鲜美，你还需要这些小窍门！
做法
1、要做清蒸鱼的话，推荐选择石斑鱼、多宝鱼、鲈鱼、桂鱼，肉质细腻，容易入味；千万不要拿鲶鱼、带鱼或者冰冻鱼来清蒸，腥味过重，口感欠佳。
2、想让鱼熟得快一点的话，可以给鱼的嘴里塞一颗大葱，使鱼立起来，还要记住在鱼的身上斜划几个口子，可以夹一些姜丝姜片一起蒸。
3、如果想减少鱼腥味，可以在鱼蒸三分钟后取出，把盘中蒸出来的水分倒掉，再入锅重新蒸。
4、鱼处理完后两小时再上锅。鱼在死后2小时内，处于排毒时期，这个时候直接上锅清蒸并不新鲜，反而会减少清蒸鱼的营养。
鱼肉细腻嫩滑，
脂肪含量低，
学会怎么吃，
营养美味都翻倍呀！
（优品生活）
