创新菜的思路和方法（研发新菜一点都不难）

创新菜的思路和方法（研发新菜一点都不难）秘诀1：潮流混搭其实，新菜研发并不难，只要掌握3个秘诀，就能轻松俘获消费者的心。比如没有思路，不知道时下的年轻食客喜欢什么；新品资讯很多，难以分辨是否适合餐厅；网红爆款很火，却难以复制……如何研发出受欢迎的潮流菜，成为压在许多厨师心头上的一块大石头。 3个秘诀，轻松做出受欢迎的潮流菜

又到了新菜研发的季节，厨师们都在苦恼如何做出年轻人喜爱的潮流菜。

事实上，只要掌握3个秘诀，研发潮流菜一点都不难！

新菜研发难，厨师苦恼多

厨师只有研发出更多新菜，才能创造更多价值、拿上更高的工资。但是，很多厨师进行新菜研发时，总是会遇到各种各样的难题。

比如没有思路，不知道时下的年轻食客喜欢什么；新品资讯很多，难以分辨是否适合餐厅；网红爆款很火，却难以复制……

如何研发出受欢迎的潮流菜，成为压在许多厨师心头上的一块大石头。

3个秘诀，轻松做出受欢迎的潮流菜

其实，新菜研发并不难，只要掌握3个秘诀，就能轻松俘获消费者的心。

秘诀1：潮流混搭

将年轻人喜欢的食材进行巧妙搭配，给食客带来新奇感，更容易获得食客的关注和喜爱。

比如这道“黑糖糍粑虾 ”，糍粑随着川菜火遍大江南北，以虾为主食材，与糍粑结合并融入网红黑糖元素，黑糖香气与辣味巧妙结合，滋味十足！

△黑糖糍粑虾

秘诀2：传统升级

也就是所谓的“老菜新做”。市场上不乏一些流行了很久的经典菜式，发扬传统技法的优势，将那些经久不衰的传统元素与当下的时尚理念融合、改进，往往能打造新潮流。

这道“麻辣豆浆鱼 ”，既有传统元素基因，也有新菜式亮点，非常值得厨师借鉴！

△麻辣豆浆鱼

秘诀3：好吃好玩

新菜不仅要好吃，还要好玩、有趣。关注流行趋势，寻求更多好玩的构思与创意，研发出的菜式才能引爆年轻食客的社交圈，得到广泛传播。

牛蛙菜式虽早已普及，但秘制酱汁搭配“摇摇”新吃法，这道“摇滚牛蛙 ”，就让食客充满分享欲！

△摇滚牛蛙

掌握了这3个秘诀，做出年轻人喜爱的潮流菜绝不是问题！

除了上述3道菜式外，联合利华饮食策划 每年都会根据最新餐饮流行趋势，为餐厅精心设计潮流新菜！2019年，共研发出 15道 高质量菜谱，供广大厨师参考！

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