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炖老鸽汤要不要焯水(炖老鸽汤要不要焯水)

炖老鸽汤要不要焯水(炖老鸽汤要不要焯水)3. 老鸽入凉水锅中,大火煮开转中火,有少许的油脂和浮沫涌现出来;2. 老鸽里外清洗干净,把爪子剪下来,便于放置锅中;枸杞用凉水冲洗一遍,姜切片;【材料】 老鸽1只,枸杞1撮,姜1块,水适量,盐少许【制作】1. 老鸽1只,枸杞1撮,姜1块;

炖老鸽汤要不要焯水,很多人都做错了,难怪味道不鲜还有腥味!

民间有“一鸽胜九鸡”一说,可见鸽子的营养价值之高。

炖老鸽汤要不要焯水(炖老鸽汤要不要焯水)(1)

鸽子肉富含蛋白质,脂肪含量较低,而且含钙、铁、铜等微量元素和多种维生素。鸽子肉里面还含有软骨素,这种软骨素具有改善皮肤细胞活力,增强皮肤弹性,改善血液循环的作用,特别是创伤以后的人,如果服用鸽子具有加快创伤愈合的作用,这也是为嘛手术后的病人常喝鸽子汤的原因。

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一般人群平时喝鸽子汤也有滋补身体的效果。简单一炖,就是美味。尤其季节交替时,更有及时补水、防干去燥的效果。

炖老鸽汤要不要焯水(炖老鸽汤要不要焯水)(3)

-------【清炖老鸽汤】-------

【材料】 老鸽1只,枸杞1撮,姜1块,水适量,盐少许

【制作】

1. 老鸽1只,枸杞1撮,姜1块;

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2. 老鸽里外清洗干净,把爪子剪下来,便于放置锅中;枸杞用凉水冲洗一遍,姜切片;

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3. 老鸽入凉水锅中,大火煮开转中火,有少许的油脂和浮沫涌现出来;

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4. 用勺子撇掉浮沫;

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5. 将老鸽和焯煮鸽子的清汤入煲锅中,枸杞和姜片一同入汤;

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6. 盖上内盖和外盖,煲汤2-4小时均可,出锅时撒盐;老鸽肉硬不易烂,短煲可以喝到鲜汤;长煲连汤带肉可一起食用。

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【苹果私房话】

1. 老鸽宜煲汤,嫩鸽宜炖、烤;前者需要长时间才能使肉烂熟,汤和肉共同进食更能全面吸收鸽子的营养;

2. 枸杞也可以在出锅前10分钟左右放入;

3. 枸杞可用诸如山药、芋头、虫草花、菌菇等食材代替;调料无需多,放几片姜去腥味,以防草药味太重压了鸽子的鲜味。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#吃在北京##开胃汤#

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