武汉小吃摊探店（武汉早市的排队担当）

武汉小吃摊探店（武汉早市的排队担当）说严老幺三鲜豆皮江城一绝一点不为过，看经久不衰的排队盛况，比武汉老牌的老通城有过之而无不及。说严老幺"不务正业"，主要是指其将家传的"烧麦"主业做成了副业，让其天天展示排队盛况的却是其独居秘方的三鲜豆皮。虽然现在提倡少油少盐的健康饮食，但怎么也抵挡不了烧麦的诱惑，时不时也会去光顾一下。大厅摆放的大碗菜与烧麦是绝配，感觉很快就化解了满嘴的油脂，不好的是忍不住又会多吃一个。严氏烧麦始于上世纪70年代，创始人是老严夫妻俩。后相继传授给几个子女，大哥如今经营着友谊路上“德润福严氏烧麦”，二姐经营着利济北路上的“严氏严大姐特色小吃”，最小的严老幺经营着"严老幺烧麦"。

武汉前进四路240号，有个门面不算大的餐饮店，一年四季，无论严寒和酷暑，只要开门就会排成长队，即使在40°C的高温下，客流量一点不见少，这就是武汉早市的排队当担"严老幺"，一个在武汉好吃佬界叫得响当当的名字。

2022年8月16日，40°C气温下拍下的照片

重油烧麦，"严氏"的看家绝招

以前吃过很多家的重油烧麦，自从1998年，一次偶然的机会，吃到"严氏"的烧麦，就情有独钟此一家。

烧麦皮厚薄刚刚好，虽经重油浸泡而不破，吃在嘴里有一点嚼劲。烧麦的馅料为糯米、香菇和大块酱肉，用重胡椒调味，糯米黏稠、酱肉鲜香，制作的师傅也很用心，每个烧麦里馅料分布均匀，绝不漏掉一块，对得起客户支付的2元/个的价钱。

虽然现在提倡少油少盐的健康饮食，但怎么也抵挡不了烧麦的诱惑，时不时也会去光顾一下。

大厅摆放的大碗菜与烧麦是绝配，感觉很快就化解了满嘴的油脂，不好的是忍不住又会多吃一个。

严氏烧麦始于上世纪70年代，创始人是老严夫妻俩。后相继传授给几个子女，大哥如今经营着友谊路上“德润福严氏烧麦”，二姐经营着利济北路上的“严氏严大姐特色小吃”，最小的严老幺经营着"严老幺烧麦"。

说严老幺"不务正业"，主要是指其将家传的"烧麦"主业做成了副业，让其天天展示排队盛况的却是其独居秘方的三鲜豆皮。

严老幺三鲜豆皮，江城一绝

说严老幺三鲜豆皮江城一绝一点不为过，看经久不衰的排队盛况，比武汉老牌的老通城有过之而无不及。

好吃的秘诀一是来源于焦香酥脆、油光透亮的皮子，第一次吃的时候真的是惊艳到了。看看做豆皮的过程，锅底带点微煎的状态，师傅无数次的转锅，让豆皮受热均匀，这估计是豆皮酥脆的关键吧。

二是豆皮中浓浓的鸡蛋味。师傅舍得在豆皮面上打鸡蛋，据说鸡蛋是自家养殖场供应的，这也带动了严老幺的另一个副业"卖鸡蛋"。而我也是因为豆皮爱上了他们家的鸡蛋，每个月雷打不动的买两板，其实专程去买鸡蛋的人也不少。

第三就是馅料了，武汉人称码子。码子很足，而且是卤过的，卤肉、干子、笋子等搭配恰当，吃起来很过瘾。

可能有人会抬杠说，排队的是外地人，其实，真不是这样。本人因为买鸡蛋，就顺便吃了几次不排队的烧麦，碰到几个吃豆皮的食客，就聊聊，多半是武汉人。

你看对面的老奶奶自己吃着豆皮，还打包了几盒，说是自己的孙子放假，想吃严老幺的豆皮。40°C的高温，排队1个多小时，真是可怜天下爷爷奶奶疼爱孙子的那份心。

武汉的特色小吃，这里也有

说起武汉的特色小吃，油炸食品必不可少，可是现在很多小餐饮店嫌麻烦，都不做了，可在这里你可以找到面窝、糯米鸡、红薯、糍粑、油条等，唯一不争气的是肚子装不下。

不过，我感觉这严老幺还是有点抠，赚了这么多钱，也没想把就餐环境改善一下，室内连空调都不装一个，你是想吃着豆皮和烧麦，喝着热红茶，即是扇着扇子，一点都不管用。

严老幺，现在俨然是武汉的一张早餐名片，也逐步走出江城，展现在全国热爱美食的朋友面前，只有持续发展其独门绝技，营造更友好的就餐环境，这张名片才会更加亮丽并经久不衰。