教你如何轻松撬开白茶饼(白茶饼喝起来很麻烦)
教你如何轻松撬开白茶饼(白茶饼喝起来很麻烦)“我喜欢喝白茶饼,每次喝的时候就从上面抠下来一点,总是弄得满手都是碎末,有什么解决的办法吗?”打开后台的留言,逐条仔细翻看,在其中找到了一位茶友的提问:喜欢月亮的人,是浪漫的,对这颗“黑暗里跳动的心脏”,充满着好奇及渴望。只可惜,当天的窗外只有绵绵细雨。遂关上窗子,回到了茶桌前。
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《1》
人类总会把情感,寄托在那一轮明月上。
思念对方的时候,他们会说:“思君如满月,夜夜减清辉。”
喜欢月亮的人,是浪漫的,对这颗“黑暗里跳动的心脏”,充满着好奇及渴望。
只可惜,当天的窗外只有绵绵细雨。
遂关上窗子,回到了茶桌前。
打开后台的留言,逐条仔细翻看,在其中找到了一位茶友的提问:
“我喜欢喝白茶饼,每次喝的时候就从上面抠下来一点,总是弄得满手都是碎末,有什么解决的办法吗?”
一瞬间,脑海里浮现出了种种暴力撬茶法。
顿时,忍俊不禁。
能用手,就绝对不用工具,这是一部分茶友的想法。
但在有些时候,我们不可否认工具比手更加的方便快捷。
《2》
首先,对于茶友用手抠白茶饼的做法,不敢苟同。
撬茶饼,应该用茶刀或茶针等工具,而不是徒手。
第一,若是在操作之前,没有将手洗净,或保持手部干燥的状态。
直接触碰白茶饼,很容易导致其吸收杂质和水汽。
在一定程度上,会对茶叶的香气滋味表现产生一定的影响。
第二,用手抠白茶饼,导致碎叶的数量大大增加,茶叶的完整性受到破坏。
要知道,一块含水量达标的白茶饼,是极度干燥的。
别说用手了,即便是选对了工具,也或多或少会出现少许的碎末,这是不可避免的情况。
而我们的目的,则是要尽量少的让碎末产生。
曾经,从茶友那儿听说了各式各样的奇葩撬茶法。
有人用剪刀剪开,也有人用菜刀砍开,还有人直接用牙齿咬下一块。
心疼白茶饼的同时,也不得不感叹一句:牙口真好。
不过以上说的这些,也只是给大家作为反面教材,不具有参考价值。
在撬饼之前,先要准备好一把茶刀或茶针。
选择头部较锋利,且比较薄的茶刀,有利于后续的操作。
在正式撬饼时,不要正面直击,而是侧面进攻。
下刀前,先观察白茶饼的侧面纹理,看到有缝隙的地方,就是我们下刀的好时机。
一手固定饼身,一手从侧面的缝隙处插入。
尽量深入茶饼内,至少让工具进去2-3厘米,再轻轻往上一抬。
利用巧劲,就能听到清脆的撬饼声,且轻松撬下一块较为完整的茶饼。
但也有的茶友,反其道而行之——不选择缝隙处,而是找叶片密集处下刀。
可其中的风险,极大。
由于白茶饼的叶片酥脆,若是遇上坚韧的茶刀,容易导致周围的叶片受到牵连,全部撬碎。
如此一来,不仅影响冲泡时的美观,还会影响口感。
碎叶的物质释放速度快,让茶汤的苦涩感更强、更浓烈,少了原本的清甜感。
因此,工欲善其事必先利其器。
使用恰当的工具,是撬茶饼的关键所在。
《3》
其次,从茶友的话中,还发现了一个不良习惯。
他提到,“每次喝的时候就从茶饼上抠下来一点”。
所谓的“一点”,具体指的是多少呢?想必连茶友自己都不太清楚。
是多是少,全凭手感。
但我们平时冲泡白茶时,总是会反复提及一个词语,叫茶水比例。
也就是茶叶和注水量,在一个恰当的比例下,才能保证茶汤的风味是最佳状态。
而从白茶饼上直接抠下来“一点”,显然并不能满足这个要求。
若是一不小心投茶太多,则导致茶汤的滋味过浓,苦涩感强烈,令人难以下咽。
投茶过少,又会造成茶香寡淡,滋味薄弱。
想要泡出一杯浓淡适宜的茶汤,虽然不是难事,但一定不能随意。
因此,应该借助克秤的帮助。
克秤的作用很简单,用于称重,称干茶的重量。
将盖碗、茶则或是其它用于盛放干茶的容器,放置在克秤之上。
随后,按下“去皮”功能,让数字归零。
接着,再按照前文所述的方法,将撬下来的茶饼进行称重。
对于110毫升左右的盖碗来说,只需要投白茶干茶5克即可。
白茶饼经历了破壁后,细胞液附着在叶表,当沸水注入的时候,就开始源源不断析出物质。
快速出汤后,就能得到一杯鲜甜甘醇的茶汤。
别看它体积小,但力量却是无穷大的。
白茶压饼以后,叶片与叶片之间的空隙减小。
即便是薄薄的一片,但它的重量也可能大大超过你的估算值。
随意抠下来“一点”,必然不是真正的一点。
因此,不论是白茶散茶还是饼茶,皆依照这个投茶量,来控制茶水比例。
若是脱离了克秤,只靠眼观或掂量的方式,是不准确的。
《4》
最后,当白茶饼即将喝完之时,难免会剩下一些碎末。
而对于这些碎叶,直接丢弃实属浪费,但大多数人却又纠结于该如何去冲泡和品饮。
以下,为大家提供3种方案,供茶友们选择。
第一,当这些碎叶完整度尚高,并非支离破碎时,我们依然可以单独用盖碗冲泡。
将出水口控制得小一些,尽可能少地让碎茶掉出至公道杯。
出汤以后,待碎茶沉淀到杯底,就能够分汤品饮了。
第二,若是发现茶叶的破碎程度较高,就要用到辅助工具——茶滤。
茶滤,在平时泡白茶本是不推荐使用的。
一来,会阻挡白毫掉入公道杯,影响茶汤的鲜爽感。
尤其是像白毫银针、白牡丹这类白毫浓密的白茶时,更是坚决不使用茶滤。
二来,较难清洗,久而久之还会形成茶垢。
但为了避免碎茶的滋味物质过量释放,苦涩感重,就不得不请出茶滤了。
可以选择网孔大一些的茶滤,尽可能多的让白毫通过,只要目的是为了挡碎叶。
第三,制成茶包,随身携带。
对于办公室一族,或旅游出差来说,这是一种最佳的方法。
购买干净、清洁的茶泡袋,将少量的碎茶放入其中后,拉紧袋口。
如此一来,一个轻巧方便的茶包,就制作完成了。
关于一袋茶包要放多少碎茶,还是依据个人口味而定。
若是初次尝试,一定要记住宜少不宜多,否则也会导致茶汤过浓和苦涩。
休闲时分,用玻璃杯或是马克杯泡茶包,也是一种惬意和享受。
既能让碎茶获得新生,又方便携带和冲泡,一举多得,何乐而不为呢?
《5》
爱茶、惜茶,体现在对待茶叶的方方面面。
一个小小的细节,就能看出每个人的用心程度。
的确,出现碎叶是一件令人苦恼的事情。
既影响美观,还会让自己喝得满嘴茶渣,降低喝茶体验。
可即便如此,也不应该暴力撬取,更不应该随意对待。
真正珍稀好茶的人,则是理性分析,寻找解决的办法。
君子爱茶,也应该取之有道。
不得不说,撬茶饼是一门技巧。
熟练地操作,又岂在一朝一夕,必然需要多加练习和反复的操作。
这样一来,才不算辜负一饼好白茶。
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