烧烤菜怎么做好吃（在家做烧烤大菜）

烧烤菜怎么做好吃（在家做烧烤大菜）开生蚝对于我这种长期下厨的女汉子，开生蚝就是小意思，忘记请家人拍照示意了。 第1步，开生蚝，洗生蚝如果大家不会开生蚝，请让师傅帮忙弄好，以免太费劲或者受伤。

生蚝，味道鲜美，我更喜欢熟吃，比如烤生蚝、蚵仔煎等等。前几年闺蜜带我品美食，在一家五星酒店参加生蚝节，我正儿八经吃了一个的生蚝。哎呀，打飞的来的法国生蚝是很新鲜，新鲜海水味我没扛得住，跟猪八戒吃人参果一样，我赶紧囫囵吞了下去。我说还是只服得住吃熟的，闺蜜笑我山猪儿吃不来细糠，我也认了。

泡椒蒜蓉烤乳山生蚝

楼下的生鲜店一早到了一批乳山生蚝，久闻乳山生蚝大名，在外面烧烤摊也吃过，新不新鲜就不好说了。看到鲜活的生蚝们还在水池里悄悄的开口换气，我赶紧选了20个拎回家开整，必须做泡椒蒜蓉烤乳山生蚝，才吃的过瘾。

鲜活的乳山生蚝

【食材和佐料】

• 乳山生蚝：20个
• 紫皮独大蒜：4个
• 泡椒：20个
• 生抽酱油：5毫升，大约小汤勺
• 亚麻籽油：10毫升

【做法和步骤】

第1步，开生蚝，洗生蚝

如果大家不会开生蚝，请让师傅帮忙弄好，以免太费劲或者受伤。

对于我这种长期下厨的女汉子，开生蚝就是小意思，忘记请家人拍照示意了。

开生蚝

简单的跟大家描述一下开生蚝的技巧：带好烘焙用的厚隔热手套，避免手滑受伤。用刀刃短、尖厚结实的水果刀从乳山生蚝的边缘插进去，割断粘连着生蚝比较平一面的闭壳肌，然后再左右上下滑动一下，生蚝壳就开启了，冲洗干净备用即可。

洗干净的生蚝

第2步，调制泡椒蒜蓉佐料

把紫皮独大蒜4个、泡椒20个分别用搅拌机打碎，为什么要分开？因为搅拌杯装不下呀，搅拌机也是厨房的好帮手，可以省却很多时间。

搅打蒜蓉

搅打泡椒

这样的粗细就好

把打碎的泡椒、蒜蓉放碗里，再加入5毫升的生抽酱油、10毫升的亚麻籽油调和均匀，一个人忙手忙脚的，调好的佐料照片拍漏了。

泡椒蒜蓉佐料

第3步，给生蚝抹佐料，预热烤箱

先预热烤箱，200度，5分钟就可以，佐料也抹好了就可以放进去。

一勺半刚刚好

打理干净的生蚝放在烤网上，正好烤网的缝隙可以卡住它放平，便于装佐料。用小汤勺均匀的给每个生蚝都铺满一层泡椒蒜蓉佐料。紫皮独大蒜4个、泡椒20个的佐料刚好够铺20个生蚝，还有少量剩余，剩余的我也没浪费，往下看。

均匀放调料

第4步，烤泡椒蒜蓉乳山生蚝

烤箱已经预热好，将温度从200调至220度，带上隔热手套把烤网连带生蚝放进上层，下面一层再放上烤盘接汁水。

烤箱烤生蚝

烤箱时间设定10分钟，坐等出炉。

叮，泡椒蒜蓉烤乳山生蚝新鲜出炉，不要等，卷起袖子开吃吧，热热和和的才是烤乳山生蚝最美味的时刻。

烤好的乳山生蚝

蒜香、酸辣、嫩滑、多汁，还有一丝回甜，就是泡椒蒜蓉烤乳山生蚝和舌尖碰撞出来的味道。

肥美多汁

营养师丽妮说

1、新鲜乳山生蚝怎么选？

买生蚝会看到生蚝有直接放保鲜箱子里冰上的，也有放在水里的。放冰里的首先要没有腥臭味，另外如果壳大大的打开也不行。我这次买的是新鲜在水池里的，静置了一段时间生蚝们悄悄的开一点点壳换水，我就挑这种开口换水摸一下就关上壳的。

厚实的生蚝底部

另外，尽量不选太扁平的，底部厚一点的生蚝肉要更肥美一些。生蚝是贝类海鲜，营养丰富，在日常三餐可以适量的食用，是优质蛋白质来源之一。

2、酱油为什么只有5毫升？

因为生蚝自带海洋的盐水，外加泡椒也有很多盐分，那么酱油调味、体鲜一定要少放，太咸就掩盖了乳山生蚝鲜美的味道。

泡菜缸里的泡椒

3、亚麻籽油为什么只要10毫升？

烤生蚝的佐料里必须要加油，常规的轻薄一点的食用油，比如葵花籽油、亚麻籽油，油脂可以帮助保持乳山生蚝嫩滑的口感，在烤制的时候可以锁住水分，表面不会烤干，吃起来才鲜嫩多汁。

但是一定不要太多，多了油腻腻的吃起来就失去了乳山生蚝清甜的口感，往往在外面吃就是有很多油泡起做出一种看起来很嫩滑的感觉，真是很油腻。

我是爱美食的营养师丽妮，很开心跟你一起分享美食和营养，让我们吃的开心，吃的健康。非常感谢您耐心的看完我的分享，欢迎您点赞、转发、点击关注“爱美食的营养师丽妮”，还可以多多评论、留言，再次感谢您的关注和阅读。