岩茶什么香味最好（岩茶香气中为什么有）

岩茶什么香味最好（岩茶香气中为什么有）３ 揉捻——揉捻筛摇青作为武夷岩茶最为重要的环节之一，竹制的水筛在做青过程中充当了重要的角色。约有0.5公分大小孔隙的水筛，使得鲜叶平摊于上时，可保持上下的通气，保持“呼吸”，柔软的鲜叶与坚韧的水筛碰撞后，破坏鲜叶的叶缘细胞，又促进“绿叶红镶边”的形成。１ 采茶——茶篓与青篮目前有些茶农会用编织袋代替竹制茶篓，可能原因是更加采摘方便，容量上更大些，但竹制茶篓有较好的孔隙，通气的效果会比编织袋更好，防止鲜叶被“闷”坏。２ 做青——摇青水筛

人杰地灵的武夷山，不仅赐予我们“质甘味美、花香岩骨”的武夷茶，还有文人雅士偏爱的高洁雅物——竹。当你泛舟九曲时，“幽兰生谷香生径，方竹满山绿满溪”，岩壁高崖，溪丛浅滩之间，参差摇曳的竹，美得令人流连忘返。武夷山传统的竹编器皿，美而精巧，现在倍受保护，不仅如此，竹还与我们喝的岩茶有着密不可分的关系。

岩茶制作，竹制工艺

在岩茶圈摸爬滚打那么多年，但是你可能没有发现：“竹”从岩茶生长、采摘、制作再到冲泡都一直存在啊！“竹”是岩茶中名副其实的“实力担当”啊！

【1】岩茶初制中有它

１ 采茶——茶篓与青篮

目前有些茶农会用编织袋代替竹制茶篓，可能原因是更加采摘方便，容量上更大些，但竹制茶篓有较好的孔隙，通气的效果会比编织袋更好，防止鲜叶被“闷”坏。

２ 做青——摇青水筛

摇青作为武夷岩茶最为重要的环节之一，竹制的水筛在做青过程中充当了重要的角色。约有0.5公分大小孔隙的水筛，使得鲜叶平摊于上时，可保持上下的通气，保持“呼吸”，柔软的鲜叶与坚韧的水筛碰撞后，破坏鲜叶的叶缘细胞，又促进“绿叶红镶边”的形成。

３ 揉捻——揉捻筛

传统手工揉捻，揉捻师要在杀青之后，趁热快速将炒青叶放于揉茶台上的有突起纹路的筛中，进行来回推拉地揉茶，直至叶汁足量流出，卷成条形，香气显露。虽然手工揉捻的运作已经很少了，但在机械制作还未那么普及的年代，揉捻都要靠着揉捻师、揉捻筛与茶三者，完美配合才能完成。

４ 炭焙——焙笼、竹炭

焙笼是岩茶焙火过程中的主要工具之一。焙笼虽然没有大的孔隙，但是焙笼的通气性是好的，在焙火过程中适当空气流通，有利于保持温度的平稳。在《茶经》中有提到关于“夹”，用小青竹做成的夹，用它夹着茶饼在火上炙烤，当小青竹遇到火时，会有津液，借用它的香气，可以增加茶味。那么用竹制的焙笼在焙火时会不会也对岩茶有影响呢？

竹炭，是做青间用的燃料之一，相对于使用木炭，使用竹炭更加天然环保，且火力比木炭的高些。另外还有试验表明，竹炭不仅作为制茶的燃料，还可以在茶的储藏时起到保鲜作用。

【2】岩茶品鉴中有它

茶中有竹香：喝岩茶时，常常可以体会各种不同的香气，馥郁芬芳的兰花香，独特老枞的木质香，甜蜜愉悦的乳香，还有例如清新带甜的竹叶香（粽叶香），要有这种竹叶香，一般茶树的生长环境都比较原始、优越。可以从侧面去推敲一泡茶的山场不错。

【3】岩茶冲泡器具中有它

虽然武夷山很少用竹作为茶杯、茶碗，但是常用的“六君子”大部分为竹制品，还有茶盘、杯垫、香插等。现在，很多公道杯也流行给它穿上“竹制外套”这样，不仅雅致而且避免茶汤烫手。竹制品的茶器更显得绿色环保，使用时不仅轻巧，而且天然的清香和自然的竹纹，给人清新雅致之感。

【4】茶室空间打造上有它

竹、梅、兰、菊称为四君子，在中国传统寓意上有正直、前进、长青、质朴、清廉等美好的象征。我们在许多的茶室都可以看到竹的身影，例如挂画、茶席、竹枝插花、摆设等等。它的独特的净洁，不易腐坏，给人新鲜常绿的感觉，竹相比其他的植物更显高雅，竹的上下延伸，有令人舒展开阔之感，营造极佳的品茶氛围。

茶，质性清洁，森然可爱，竹，质洁高雅，谦谦君子。都是雅物，十分般配。难怪，小微常常在好的岩茶中能闻到清新的“竹叶香”啊！因为，它们处的久，自然像啊！（难道这是传说中的“夫妻像”？）

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