二月二日记简短（二月二的记忆）

二月二日记简短（二月二的记忆）二月二吃猪头之前还要剃龙头，这是我最愁的事情。那是一个理发推剪和剃刀并行的时代，有部分老年人还喜欢用剃刀，看到他们把不愿意配合、流着泪的孩子摁在炕沿上，用刚刚磨过的锋利的剃刀剃头，我就有一种毛骨悚然的感觉。所幸，二哥有一手业余理发的好手艺，置办了一个理发推剪，村里爱美的小伙子都找二哥理发，我当然是最大的受益者。就这，我还是感觉理发是一件很受罪的事情。也许那时候的农村没有自来水，不可能像现在的理发馆有便利的洗头条件，也许就是一个时代的习惯，反正就是直接上手干理（现在的理发师倒是说这是一种硬功夫）。我的头发又粗又硬，头发碴钻到脖子里奇痒难受，等不到理完发就直嚷嚷着让清理。脖子的后眼窝深，得一点一点掏着理，头低得脖子发酸，头发还没有理干净。最要命的是用了年长的推子老夹头发，疼得流生眼泪。就这样，理发师还不耐烦，说我毛病多，不支皮。图片来自网络即便如此，靠天保存，还是有许多不确定因素。每当气温偏高

二月二，龙抬头。还未到二月二，我早已频频抬头，目标是凉房房梁上悬挂着的那颗猪头。

在河套农村，每家都有一间储存物资的凉房，夏秋的粮食、冬天的猪肉、腌制的酸菜以及一些农具等日常生活杂物都储存在里面。到了冬天，杀一口猪二三百斤的猪肉是不卖的，凉房就是天然冰箱。过了春节，天气渐暖，一冬吃不完的猪肉凉房里无法存储了，就要经过一番炒制腌在坛子里，到夏天也不坏。至此，整个猪的原生态肉就只剩下这颗猪头了。

这颗猪头就是为二月二准备的。

为了把这颗猪头保存到二月二，大人们也是费尽了周折。按照惯常的办法存放，春节后逐步回升的气温是放不到二月二的，因此，在冬天杀猪后，早早地就把猪头用绳子悬挂在凉房的房梁上，经过冬天的低温冷冻和风干，猪头的水份消耗了一大部分，这样，即使是打春后天气回暖，猪头也可以相对存放更长的时间。

即便如此，靠天保存，还是有许多不确定因素。每当气温偏高的时候，就看到母亲时不时观察猪鼻孔的干燥情况，嘴里念叨着：今年天热得这么早，能不能等到二月二？

最等不得的要数我了，越是临近二月二，越是急切地抬头看着这颗高高在上的猪头。

二月二的头一天，在各种目光呵护下的猪头终于降临地面，父亲用几块砖头把猪头架起来，下面笼起柴火把猪头上未褪尽的毛燎干净。母亲再用烧红的铁钎子把猪鼻孔、猪耳朵等火燎不到的地方烫干净。然后，再由父亲把猪头劈成两半，放在大铁锅里，用水把风干的猪皮泡软，母亲用小刀认真地刮洗干净，这才可以煮了。

图片来自网络

二月二吃猪头之前还要剃龙头，这是我最愁的事情。那是一个理发推剪和剃刀并行的时代，有部分老年人还喜欢用剃刀，看到他们把不愿意配合、流着泪的孩子摁在炕沿上，用刚刚磨过的锋利的剃刀剃头，我就有一种毛骨悚然的感觉。所幸，二哥有一手业余理发的好手艺，置办了一个理发推剪，村里爱美的小伙子都找二哥理发，我当然是最大的受益者。就这，我还是感觉理发是一件很受罪的事情。也许那时候的农村没有自来水，不可能像现在的理发馆有便利的洗头条件，也许就是一个时代的习惯，反正就是直接上手干理（现在的理发师倒是说这是一种硬功夫）。我的头发又粗又硬，头发碴钻到脖子里奇痒难受，等不到理完发就直嚷嚷着让清理。脖子的后眼窝深，得一点一点掏着理，头低得脖子发酸，头发还没有理干净。最要命的是用了年长的推子老夹头发，疼得流生眼泪。就这样，理发师还不耐烦，说我毛病多，不支皮。

终于熬到了理发结束，去掉了积攒了一个正月的头发，立马轻松了许多，幸福的时刻也来了。头一天母亲已经把猪头肉煮得脱了骨，绵软而富含胶质，吃一口，齿缝间都是浓郁的香味。二月二这天，母亲把一部分猪头肉用蒜泥和醋拌起来，直接食用，有一种原汁原味的饕餮爽快。剩下的一部分猪头肉和酸菜、土豆烩在一起，就是标准的河套风味了。

现在，人们有了冰箱，无需为二月二那么费心地存放猪头了，况且气候变暖，也很难用自然风干的办法存储。

但二月二的猪头肉倒是河套人念念不忘的舌尖记忆，商家也看到了商机，有一些食堂也努力还原、推出了二月二的猪头肉菜品，但总感觉要么是风干不到位有点新鲜过度，要么就是在存储过程中不慎变质，有一股哈喇味，怎么也还原不回那个时代的味道。