广东新会陈皮是怎么制作的（正宗新会陈皮的制作方法）

广东新会陈皮是怎么制作的（正宗新会陈皮的制作方法）为什么要选新会柑？陈皮以新会所产为佳，因此，制作新会陈皮，首先就要选对柑，不是所有的柑都可以制作新会陈皮，只有是新会柑的柑皮才能制作新会陈皮。其实制作新会陈皮并不难，难的只是在保存新会陈皮的过程中。关于新会陈皮的制作方法，之前也有很多朋友都咨询过我，问我能否教他们制作。我相信有很多朋友也像他们一样对制作新会陈皮也是比较感兴趣的，那下面我就给大家分享一下正宗新会陈皮的制作方法，让你学会了也能在家轻易的制作新会陈皮。

| 本文由地道泡新会陈皮原创

| 作者：地道泡

【导读】地道泡新会陈皮与你一起分享地道新会陈皮知识。

---

每天一陈皮话题，今天地道泡的泡哥给大家分享的话题就是：制作

其实制作新会陈皮并不难，难的只是在保存新会陈皮的过程中。

关于新会陈皮的制作方法，之前也有很多朋友都咨询过我，问我能否教他们制作。

我相信有很多朋友也像他们一样对制作新会陈皮也是比较感兴趣的，那下面我就给大家分享一下正宗新会陈皮的制作方法，让你学会了也能在家轻易的制作新会陈皮。

陈皮以新会所产为佳，因此，制作新会陈皮，首先就要选对柑，不是所有的柑都可以制作新会陈皮，只有是新会柑的柑皮才能制作新会陈皮。

为什么要选新会柑？

新会柑，又名新会茶枝柑。

品种：优选茶枝柑的上品大种油身系、细种油身系种植。

水土：新会境内有西江与潭江交汇，加之每年南海海潮倒灌，共同作用下，形成了独有的“三水融通”的水土特色，决定了新会土壤兼具多重土壤成分类型。

气候：新会地处南亚热带季风气候区，充分的气候温度和独特的水土条件为新会陈皮形成片张大、油胞粒大、油室充满和芳香浓郁的特色创造了绝佳的条件。

那么选对了新会柑后，需怎么制作新会陈皮？

新会陈皮制作方法

流程环节：采果—洗果—开皮—晾干—反皮—晒制—储存—翻晒—储存

1、采果

不同时期采摘的新会柑制作出来的陈皮也不同，可根据自己的需求采摘不同时期的柑果，柑果越成熟，晒制出来的陈皮也越甜。

果仔皮，采摘柑果时间大致在6-9月；

青皮，采摘柑果时间大致在10月；

二红皮，采摘柑果时间大致在11月；

大红皮，采摘柑果时间大致在12月。

2.洗果

采摘柑果之后，就是简单的洗果流程，用清水直接洗果或用干净卫生的布沾水轻轻擦干净新会柑的外表，洗干净后放到一边晾干。（这时候需注意：柑果必需晾干再开皮，否则对以后的保存陈化有影响）

3、开皮

采果洗果之后接着就是柑果开皮环节了，开皮顾名思义，就是将新会柑剥去果肉剩其果皮。

新会柑的开皮方法分两种：二刀法和正三刀法开皮。.

二刀法，又称丁字二刀法

柑果果蒂朝上，从果肩两边对称反向弧化两刀，留果顶部相连，三瓣剥开。

三刀法

柑果果蒂朝下，从果顶向果蒂纵划三刀，留果蒂部相连，正三瓣剥开。

4、晾干

把刚开出的柑皮置于当风当阳处，使其自然失水萎蔫

5、反皮

在柑皮水分蒸发后，柑皮质地变软，然后再进行反皮的操作，使橘白向外反皮，将柑皮反开成一片，也就是我们常见的陈皮外形。

6、晒制

柑皮反皮之后就要在自然阳光下晒制，把柑皮的内囊朝上晒，因内囊含水分较多，使其向阳，让柑皮更容易干，也方便日后保管。这种晒制方法就是天然生晒，也是最传统的晒制方法。

7、储存

待柑皮晒干之后，就要进行储存了，新皮一般用棉麻袋或纸箱储存，柑皮会更容易陈化。储存过程中柑皮要离地离墙离顶，并放在干燥通风的环境中储存。

8、翻晒

1-3年的柑皮最容易就是发生霉变、虫蛀、烧皮，因此为了避免这些现象发生，我们要对柑皮进行一个翻晒的处理去预防。每年需对柑皮进行2-3次的翻晒。

9、储存

翻晒后再储存，待储存三年后这些柑皮就变成了新会陈皮。

以上就是制作新会陈皮的九个步骤，通过以上新会陈皮的制作方法学习，大家都可以在自己家里自制陈皮了，只要你买到正宗的新会柑，不怕麻烦，然后按照上述的步骤即可自制而成。

好了，以上就是关于正宗新会陈皮的制作方法，如果你还有不懂的地方欢迎一起交流。

原创作者：地道泡

欢迎关注地道泡新会陈皮公众：didaopao，了解更多新会陈皮、新会柑普茶知识。