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四川素椒杂酱面的做法(四川王牌素椒杂酱面的主角猪肉臊子就是这样做出来的)

四川素椒杂酱面的做法(四川王牌素椒杂酱面的主角猪肉臊子就是这样做出来的)2 改刀后剁成粒1 猪前夹肉去皮调辅料:菜籽油适量、四川白酒20g、甜面酱30g、老姜15g、花椒粒适量、清水适量享受过程:

四川素椒杂酱面的做法(四川王牌素椒杂酱面的主角猪肉臊子就是这样做出来的)(1)

四川素椒杂酱面的做法(四川王牌素椒杂酱面的主角猪肉臊子就是这样做出来的)(2)

老成都人几乎每家都喜欢炒点猪肉臊子,我们家自然也不例外,从小就吃这种用现宰前夹肉加甜酱炒的臊子,这碗又香又鲜的臊子绝对是我童年美食的记忆之一,素椒杂酱和清汤杂酱面都离不开它,刚煮好饭放点这种臊子那味道简直不摆了。

猪肉臊子还可以蒸蛋、炒菜、蒸菜,简直就是一个“万精油”(那里都可以用)。不过,要想臊子好吃,一定要有耐心让它慢慢出味,慢慢享受满屋飘香的肉味。

四川素椒杂酱面的做法(四川王牌素椒杂酱面的主角猪肉臊子就是这样做出来的)(3)

主料:

猪前夹肉500g

调辅料:

菜籽油适量、四川白酒20g、甜面酱30g、老姜15g、花椒粒适量、清水适量

享受过程:

1 猪前夹肉去皮

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2 改刀后剁成粒

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四川素椒杂酱面的做法(四川王牌素椒杂酱面的主角猪肉臊子就是这样做出来的)(6)

3 锅内五成油温时下入猪肉粒煸炒

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4 加入老姜、花椒粒、四川白酒大火炒至吐油出香后加入甜面酱

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5 甜面酱下锅后快速炒匀炒香

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6 加入一碗开水锅开后转中小火熬制

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7 熬香炒干,捞出姜后起锅

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8 拌点热气腾腾的米饭,那味道.........

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