夜品一杯红茶（来一杯红茶吧）

夜品一杯红茶（来一杯红茶吧）印度茶研究协会的科学家德瓦吉特·博尔塔库尔说：“茶中加入牛奶后，茶黄素和茶红素就会与牛奶中的蛋白质结合，从而形成沉淀。”这意味着，既没有得到这些化合物的保健作用，也没有得到牛奶中蛋白质的营养作用。所以皇冠假日酒店服务员问我是否加奶时，我礼貌地拒绝了。其实牛奶加到茶里的饮用法并不科学。根据英国《每日电讯报》（2011年3月27日）报道：科学家发现，茶叶中富含的化合物有助于减少肠道吸收的脂肪，而且可以减少胆固醇。但牛奶中的蛋白质会中和这种减肥效果。马克思在回答女儿燕妮的问题时说：“我最喜欢的颜色是红色（Red）”。兵团的年代我们又何尝不是如此。白桦林深处的红色经典虽已过去，但眼前这红色茶茗的馨隽却随着我们年龄的增长而更加浓重、持久。记得我有一次到深圳开会，在威尼斯皇冠假日大酒店会客厅中，服务员把泡好的大吉岭红茶端了上来。高高的筒状玻璃杯中，深黄而又红亮的液体，泛着微微的蒸气，在一股不可名状的香

我从北方哈尔滨来到绿茶之乡的江南宁波尽管已经40多年了，但还是喜欢喝红茶。质朴的绿茶也好，昂贵的白茶也好，我都很少饮用。我喜欢喝红茶，就是因为红茶暖胃而又对身体没有太大的刺激性的缘故。每天在热气袅袅的水杯中，沏上一杯，看着渐渐变成红色的茶水，闻着其特有的浓香，真是令人别有怡情，心神舒畅。

前些年，在新冠肺炎病毒尚未出现时，朋友们经常在周末小聚，大多数人都佐以王老吉、雪碧、可乐等饮料，我则从来都是一杯浓红茶代替。宴会时的红茶不但可以减少醉酒的程度，而且暖胃解毒，能有效地预防可能发生的肠道传染病。

这红色的国饮和餐桌上红色的葡萄酒一样，都是流通血脉，兴奋氛围的佳品。尤其是在闷热的季节里，畅饮一杯红茶，立时大汗淋漓，痛快无比。实际上夏季多喝红茶更符合中医理论，透达暑气，邪随汗出，这也是保健之精要所在。

每当我看到这红色的液体，总会想到我们当年知青时代，在黑龙江生产建设兵团一师所在的小兴安岭密林中，看到的那些红棕色的柞树叶片。好像这杯棕红色的液体中，有着我们当年红色的青春和红色的激情！

马克思在回答女儿燕妮的问题时说：“我最喜欢的颜色是红色（Red）”。兵团的年代我们又何尝不是如此。白桦林深处的红色经典虽已过去，但眼前这红色茶茗的馨隽却随着我们年龄的增长而更加浓重、持久。

记得我有一次到深圳开会，在威尼斯皇冠假日大酒店会客厅中，服务员把泡好的大吉岭红茶端了上来。高高的筒状玻璃杯中，深黄而又红亮的液体，泛着微微的蒸气，在一股不可名状的香气中，慢慢啜上一口，淡淡的甘甜之后便是浓浓的苦涩，入喉之后，又似乎有香槟酒的嗝气微微逸出。

我的一位叫“Water”的同学很喜欢红茶，她在2009年夏天给我的电子邮件中说：“我有机会一定请你喝大吉岭红茶，红茶加奶，美味绝伦。” 然而我则从来不在茶中加奶，因为天然茶饮，更可酣醉于人。

所以皇冠假日酒店服务员问我是否加奶时，我礼貌地拒绝了。其实牛奶加到茶里的饮用法并不科学。根据英国《每日电讯报》（2011年3月27日）报道：科学家发现，茶叶中富含的化合物有助于减少肠道吸收的脂肪，而且可以减少胆固醇。但牛奶中的蛋白质会中和这种减肥效果。

印度茶研究协会的科学家德瓦吉特·博尔塔库尔说：“茶中加入牛奶后，茶黄素和茶红素就会与牛奶中的蛋白质结合，从而形成沉淀。”这意味着，既没有得到这些化合物的保健作用，也没有得到牛奶中蛋白质的营养作用。

此次此刻，我酽上这浓浓的大吉岭红茶，那茶香气由鼻腔直灌脑顶百会穴，甚有怡红浓彤，激情澎湃之感。我很惊奇这种红茶有这样好的香气，这也正是他被誉为“茶中香槟”的本质所在。

红茶的英文不是“Red Tea” 而是“Black Tea”，正确的翻译应该叫“黑茶”。记得我有一年到墨尔本考察城市规划和城市管理，在下榻的宾馆中，经常喝一种标记为Quality Black Tea的“黑茶”。但实际上这是地地道道的红茶，而且是“高品质红茶”。这种标记为哈里斯公司（1883年创建）的袋泡茶，很受欢迎。深蓝色的外包装上，标明“本品由进口的优质茶叶制备，在澳大利亚加工而成。”但从哪个国家进口的，是中国，是印度，还是锡兰？没有说明。

2010年冬天，我在北京出席中国农工民主党十四届中央委员会第四次全体会议期间，抽空到在新华社工作的女儿家。北京人喜欢喝茉莉花茶，我则把茉莉花挑出来，放在我的红茶里。小外孙女很聪明，只要我拿起杯子，她就会一颠一颠儿地跑过来，给我泡这种茉莉花红茶。

外孙女给我沏茶

我告诉她这是红茶，她看着保温杯中的茶说：“是黑茶！”外孙女的话使我骤然想起了在悉尼游轮上的那位说的黑茶的事。实际上英语Black Tea，直译确实是“黑茶”。

为什么叫黑茶？就是像小朵这样的直觉——她看到的茶叶，的确是棕黑色的。大概第一个把红茶引入欧洲的人，也是凭这种直觉而定义为“黑茶”的了。我们叫红茶，看到的是茶的液体，欧洲人叫黑茶，看到的是发酵之后的原叶。这也算是文化差异吧。不过，我国古代也确实把发酵的茶叶叫过“乌茶”，乌者，黑也。所以，红茶在国外被称作“Black Tea”也是理所当然的。

红茶与医药保健的关系，可以说源远流长。早在三国时代的《广雅》一书中便写道“荆巴间采茶作饼，以米膏出之。若饮，先炙令色赤，捣末置蓖器中，以汤沃复之，用葱姜芼之，其饮醒酒。”从这种茶饼的制备方法来看，无疑就是红茶（色赤）。这也是我国最早的以红茶“醒酒”的记载。

一项调查显示，在50岁以上的中老年人中，80％发生过牙齿过敏。在吃冷、热、酸、甜食物时，牙齿感到酸痛不适，甚至刷牙或咬硬物时也会出现异常的酸、软、痛等感觉。如不及时消除牙齿过敏，不仅影响咀嚼和消化吸收，还会导致牙龈萎缩，使牙齿提前3～5年脱落。

怎样预防？可以饮红茶水来解决。红茶含氟量高，而牙齿的主要成分羟磷灰石与氟接触后变成氟磷灰石，具有较强的抗酸能力，能减弱牙齿内神经纤维的传导性，起到脱敏作用。将红茶50克放入1000毫升水中，煎沸10分钟，放温后取汁含漱，一日3次即可。美国波士顿福塞斯（FORSYTH）牙科中心经过观察发现，对于由于糖果和细菌引起的蛀牙患者，让他们每天饮用1杯开水冲泡的普通立顿牌红茶（冲泡的时间为3分钟），竟有95%患者的蛀牙得到了控制或痊愈！

我的朋友梁月荣曾在英国留学，研究的课题之一就是红茶。他现在是浙江大学茶叶研究所所长，是博士生导师，我和他都是农工党省委会常委和省政协委员，所以经常见面。而且在省政协的10年期间的10次大会上，我和他同住一个房间。每天大会之后，回到房间就是品茗谈天。由于他在英国留学很长时间，所以也非常喜欢红茶。

他还告诉我沏红茶一定要用温度高的沸水，才能把色香味全泡出来；而绿茶则一定要用温度低一些的开水（温开水）冲泡，否则就会苦涩难喝。

“来一杯红茶！”——这是英国人流行的口语之一，他们创造出的“下午茶”（Low Tea），目前在世界各地几乎人人皆知。为了纾解焦虑，享受生活，让我们每天都喝上一杯高品质的红茶吧！

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