正宗天津馄饨馅的配方（舌尖上的天津卫之）
正宗天津馄饨馅的配方（舌尖上的天津卫之）薄荷味de小幸福：《舌尖3》看得我尴尬症都犯了1却成了“吐槽大会”不少网友都都纷纷表示舌尖3已经不是原来的舌尖上的中国了
这几天在吃货界
最热门的话题应该就是
《舌尖上的中国3》了
本来一场美食盛宴
却成了“吐槽大会”
不少网友都都纷纷表示
舌尖3已经不是原来的舌尖上的中国了
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薄荷味de小幸福：《舌尖3》看得我尴尬症都犯了
实在觉得拍摄剪辑都太潦草了吧，一点都不敬业
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这情景-似曾相识：三是真的不好看
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n在贝加尔湖畔：心惊胆战的我又赶紧返回去看了舌尖一二季。
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睏虫来自火星56422：所以这一季的舌尖上的中国就是大型广告片？
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伯霖5684836656：舌尖3，既不感动，也不好吃，如嚼白蜡，失望失望。
这不昨天就有一位网友
分享了咱们老天津卫
最接地气的美食
这才是舌尖上的天津卫～拆骨肉 ～豆芽菜的津味素
（来自微博@天津忘了时间的钟）
微博一发出可是馋坏了
咱天津的小吃货们~
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5314-12243：介才是美味
2
WANGJIANPPPPPPPPPP：美滋滋啊！确实，别老煎饼果子了，搞得天津除了煎饼没别的了赛的。
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豆妈咪0-0：大半夜看这个要馋死人了
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月亮_女巫：可以考虑民间拍一部“舌尖上的天津”
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Link_宇：我喜欢拆骨肉里不放别的，就来点清酱
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白二爷0：拆骨肉里在来点香菜，绝了！
哈哈的确拆骨肉的美味
只有天津人才知道...
拆骨肉是什么？
但现在随着生活节奏越来越快
在忙碌的工作和学习中
那些传统的美味
已经被炸鸡，汉堡所取代
导致有许多小伙们不知道拆骨肉是什么？
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老子我不改名儿了：拆骨肉是什么
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Tarring大晴子：讲真，我一直没吃过拆骨肉，那到底是什么？
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海河桃桃子：我应该是假天津人……从没吃过拆骨肉
小编在这里给大家科普一下
拆骨肉是筒子骨
所谓拆骨肉是指煮骨头汤时
由于骨头上的肉没有剔干净
随骨头一起煮了，待汤煮好后
将骨头捞出，将骨头上的肉剔下来
因为已经煮了很久了
所以生肉时不易剔干净的骨头就可以剔干净了
剔下来的肉和筋就叫拆骨肉
天津人如何吃拆骨肉？
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伴月映雪：有人喜欢把拆骨肉放在馄饨里面.
正解！楼上这位网友绝对是正宗的天津人
天津有句老话
叫不卖拆骨肉是云吞摊，都叫耍流氓
老幼乐。一份拆骨肉，一碗老馄饨。熨帖。儿时住在海河边，河北。建国道上有一家“东升楼”，在当时是天津首屈一指的鲁菜。每到周日，爷爷就会带着我去吃早点。从家里带一个馒头，买两碗老馄饨，一份拆骨肉。吃饱了，去民主影院旁边的浴池泡个澡。这一上午就过去了。简单而美好。
（来自微博@珲1973 ）
为嘛吃馄饨，要配拆骨肉呢？
介还不是因为天津正宗馄饨汤
都是大骨棒熬的高汤
有高汤那就必须得有拆骨肉
假如天津哪家馄饨店没有
介不是耍流氓是嘛？
所以介就是天津人的对拆骨肉情结
只要是吃馄饨
别管是果子烧饼还是大饼
最后都以拆骨肉结尾，才能算是圆满
拆骨肉里要放香菜，酱油加多少自己放
口重口轻的自己掂量，咱天津人就这么随意
随便一个截图都是这样的
说了这么多
是不是馋了？
拆骨肉究竟怎么做的呢？
这拆骨肉的制作步骤
1.大骨头洗净凉水下锅，大火煮开后，撇去浮沫；
2.捞出冲干净放入电炖锅，加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮，添入适当清水，煮烂；
3.晾凉后将肉撕下来，放进盘子里；
4.真是拆骨肉啊，骨头上光光的了；
5.在拆骨肉上淋上酱油，放上葱姜蒜末、花椒面、胡椒粉；
6.锅内烧开水，上锅蒸十分钟后拿出拌匀食用。
想吃又不想自己做的
小伙们往这看
这些地方的拆骨肉是比较正宗的
美玲拉面地址： 兴隆街与胜利路交叉口西北角瑞海名苑楼下(近胜利路)
地址：环湖中路55号星云台球厅楼下
地址：鞍山西道287号
地址：江都路大明烟酒旁。等27家店铺
老幼乐包子铺
地址：南市食品街西门
地址：咸阳路蓝馨大厦1楼底商79号
地址：鸿顺里街新三马路33号
地址：复兴路先春园小区旁
于记云吞早点部
地址：王串场四号路彩环里
老城里二姑包子地址：保泽道56号底商
地址：西关大街89号
地址：大直沽六纬路
地址：大胡同估衣街与金钟桥大街交口东北方向30米等43家店铺
老味云吞地址：泰昌路(万达广场旁)
宁记大馅云吞
地址：自贡道与向阳路交口
高汤大肚云吞
地址：金海道与金霞路交叉口
小耐们如果还发现哪家拆骨肉
比较好吃请在下方评论里留言告诉大家
最后请记住
天津但凡不卖拆骨肉是馄饨摊都叫
耍！流！氓！
◆文/宫保鸡丁
