于谦老师白斩鸡的蘸料（让于谦念念不忘的）
于谦老师白斩鸡的蘸料（让于谦念念不忘的）这道“于谦白斩鸡”味道还非常不错的，值得一试，而且也特别的简单，没厨艺也能做得很好吃，学会后春节期间不愁没下酒好菜了。鸡腿肉能选择三黄鸡或土鸡味道会更佳，调味料中的糖和醋不能少，这是这道菜风味独特的关键，蒜如果不喜欢吃的话，可以少放或不放。#2021年味儿回来了#4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上制作好的料汁，翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以，但味道会更咸一些，凉拌的时候需要少放一些调味料。1、鸡腿肉冲洗干净，最好冷水浸泡半个小时，泡出来血水，可以减少腥味。鸡腿冷水下锅，加入适量的葱段、姜片、1个八角，大火煮开后后撇去浮末，中火煮12分钟。2、鸡肉煮熟后浸入冷水中，可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑，也方便撕开处理。3、碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加入一勺蒜末和小葱碎，搅拌均匀。
于谦，德云社不折不扣的捧哏王者，被戏称为“相声皇后”，只要听过德云社的相声，都对于谦精彩的表现印象深刻，其风头甚至隐隐盖过了郭德纲，于谦的“三大爱好”也几乎无人不知无人不晓，也看得出于谦是一个懂得享受生活的人。
于谦作为一名老北京“土豪”，有相当的经济实力，会玩、会吃、会享受，在一档综艺节目里，于谦透漏爱吃自己做的“白斩鸡”，用他的话来说是“非常非常好吃”，但他做的“白斩鸡”是自己创新的，和粤菜中的白切鸡是完全不同的，更加接近凉拌鸡肉，按照他说的做法试着做了一盘，味道还真的不错，能当成一盘下酒的好菜，做法分享。
【于谦白斩鸡】
食材：鸡腿2个，葱、姜、八角；生抽、醋、香油、糖、味精、蒜适量。
1、鸡腿肉冲洗干净，最好冷水浸泡半个小时，泡出来血水，可以减少腥味。鸡腿冷水下锅，加入适量的葱段、姜片、1个八角，大火煮开后后撇去浮末，中火煮12分钟。
2、鸡肉煮熟后浸入冷水中，可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑，也方便撕开处理。
3、碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加入一勺蒜末和小葱碎，搅拌均匀。
4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上制作好的料汁，翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以，但味道会更咸一些，凉拌的时候需要少放一些调味料。
这道“于谦白斩鸡”味道还非常不错的，值得一试，而且也特别的简单，没厨艺也能做得很好吃，学会后春节期间不愁没下酒好菜了。鸡腿肉能选择三黄鸡或土鸡味道会更佳，调味料中的糖和醋不能少，这是这道菜风味独特的关键，蒜如果不喜欢吃的话，可以少放或不放。#2021年味儿回来了#
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