乳酸菌饮料爆炸案例（乳酸菌饮料也会爆炸）
乳酸菌饮料爆炸案例（乳酸菌饮料也会爆炸）发生了“爆炸”，他购买回家的乳酸菌饮料但谁会想到，未冷藏的乳酸菌饮料会“爆炸”？近日，江门市民葛先生向江门日报报料称，
说到乳酸菌饮料，
相信很多人都不会陌生。
作为人们日常饮食生活中不可缺少的食物，
乳酸菌饮料已经收获了不少消费者的芳心。
但谁会想到，
未冷藏的乳酸菌饮料会“爆炸”？
近日，江门市民葛先生向江门日报报料称，
他购买回家的乳酸菌饮料
发生了“爆炸”，
而且还发生了两次。
饮料发生两次“爆炸”
葛先生告诉江门日报记者，4月11日他在天福路大昌超市购买了3瓶蒙牛优益C乳酸菌饮料，买完回家顺手放在了桌上。“4月13日晚上的时候，我老婆拿了一瓶想喝，结果‘砰’的一声突然发生了爆炸。”葛先生表示，当时他们两个人都懵了，房间里到处都是飞溅出来的饮料，“那个声音跟爆炸一样，还溅了我老婆一身。”
房间里到处都是飞溅出来的饮料
气愤不已的葛先生带上饮料前去超市寻求说法，结果没想到又发生了第二次“爆炸”。“下午两点左右我来到超市进行协商，当时没有达成共识，而且我还赶着出门，于是我就放在车后尾箱先行离开。”晚上9点，外出回来的葛先生将乳酸菌饮料从后备箱取出放到了驾驶室准备回家，车还没停下多久，突然又发生了第二次“爆炸”。
“饮料突然又炸了，座椅到顶棚全都是饮料。”这一炸，麻烦不小，饮料的污渍难以清除，需要到专业洗车店进行清洗。气愤的葛先生说：“这还算好了，要是开车的时候炸了，把挡风玻璃给崩碎了，发生了事故，这个责任谁负责。”
“只听过碳酸饮料爆炸，这乳酸菌饮料也不带气儿，咋还能爆炸呢？”心有余悸的葛先生表示，他现在是谈“乳酸菌饮料”色变，这辈子也不会再喝乳酸菌饮料了。
商家建议低温保存
“爆炸？不会吧！我做酸奶销售好几年了，还没听说过。”一位酸奶促销专柜的售货员对于乳酸菌饮料发生爆炸表示很惊讶。记者随机采访的几位市民也表示，家里经常买乳酸菌饮料，买回来都会放在冰箱里保存。“我知道不放冰箱会变质，但没听过这还会爆炸的。”一位年轻妈妈说。
“乳酸菌饮料的保存条件是2℃—6℃，这种情况应该是饮料内的乳酸菌发酵产生了胀气导致的。”大昌超市天福店店长杨兆基表示，乳酸菌饮料需要低温保存，在售卖的货架上也贴有明确的提醒标识，顾客购买的乳酸菌饮料发生“爆炸”他还是第一遇到。“我们可以帮助顾客将饮料瓶寄回厂家，进一步检测原因，同时我们也愿意对顾客按照原价的3倍，最多100元进行补偿。”杨兆基说。
对于店家的回复，葛先生表示并不满意，他认为超市方并未做好提醒工作。“不冷藏会变质大家都知道，但不冷藏会爆炸谁都没听说过的，”葛先生同时还质疑饮料是否存在质量问题。
关于后续的处理和相关赔偿目前双方还在进一步的协商处理之中。
高温下乳酸菌易发酵胀气
那么，乳酸菌饮料为何会出现爆炸的情况呢？
江门市人民医院营养科专家表示，乳酸菌饮料是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入一定辅料调制而成的饮料。发酵本身有一个体积膨胀的过程，所以不管在低温或者高温环境下，它只要发酵，都会有体积的膨胀。只不过这个膨胀的速度跟温度是有关系的，温度越高，膨胀越快，膨胀的倍数也越大。
“一般来说，在2℃—6℃的情况下，乳酸菌会暂停发酵，保证乳酸菌饮料的新鲜和营养，一旦脱离了冷藏条件，乳酸菌就会加速发酵，产生胀气。”专家表示，葛先生遇到的爆炸时间，很可能是因为气温的变化导致饮料内的乳酸菌进一步发酵，产生很多气体，当瓶内气体过多，压力较大时，就可能会引起爆炸，这与存放方式不当等原因有关。“如果饮料过期了，最好把瓶盖揭开，把饮料倒掉后，再将瓶子扔到垃圾筒。”专家说。
她提醒，市民购买完乳酸菌饮料后，请尽快放在冰箱冷藏以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳。“开封后请尽快饮用，最好在开封后24小时内喝完，时间太久，空气中的杂菌会进入饮料内，或产生变质。”专家表示，如果袋装饮料发生胀袋或味道变酸，即使在保质期内也最好别喝，如继续饮用，或导致腹泻等胃肠道的不良反应。
夏天的脚步越来越近了，，
又到了可乐雪碧等
各种饮料囤满冰箱的时候啦！
可是，你知道吗？
很多饮料脾气大，
一旦保存方式不当，就会爆炸！
01
不要将可乐等碳酸饮料放在冷冻室
如果你有在冷冻室保存可乐等碳酸饮料的习惯，一定要改过来。饮料结冰后，体积会膨胀，将饮料从冷冻室取出的时候，碳酸饮料中的气体物质会在短时间内大量析出，导致瓶内的压力变大，在开启瓶盖时容易发生爆炸。
建议： 如果喜欢喝冰过的碳酸饮料，可以将饮料放在冰箱的保鲜层，这样饮料不会冻结，可以大胆喝起来。
02
夏天，不要将饮料放在车内
夏天车内温度很高，尤其是不行驶的时候，阳光经过挡风玻璃的折射之后射进坐舱内，使坐舱温度迅速升高，然后碳酸饮料本来就有气，稍微摇一摇瓶子就已经涨起来了，再热涨冷缩，就更加容易爆了。
除了碳酸饮料，果汁饮料也不能放车上，果汁饮料虽然不含任何气体，但将开封过的饮料放在车内，饮料瓶会胀气，这是因为果汁开启后喝了一半，受到了污染，再加上车内的温度非常高，微生物发酵产生二氧化碳气体，容易发生爆炸。所以，车里不要放喝的！什么饮料都不要放，汽水也别放，果汁也别放，既不健康还可能爆炸！
来源：江门日报（文/图 朱磊磊）、都市快报等整理
编辑：嘉
监制：尧
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