藏在心底的味道作文：难忘的味道

藏在心底的味道作文：难忘的味道在我看来，越南粿条外面包裹的面皮，看似弱不禁风，实则筋道十足，既是害羞地，又是极其温柔地包容着越侨和当地居民的所有口味，因为包容，所以不分彼此。 可以开吃了，有许多蘸料可选，有香味浓郁的麻酱，还有独家熬制的葱油、辣油、沙茶酱，当然也有一般的酱醋碟，反正你要什么口味，这里都会有。不过本地大多数顾客还是喜欢原味的粿条，因为吃原味的，能吃出米香。蒸制越南粿条的蒸锅在别的地方是无法见到的，因为它与传统的锅具样式相差甚远，这是越侨在多年的经验中摸索出来的，专为越南粿条“量身定制”。厚重的陶制锅炉上方绑着一块棉布，布绷得紧紧的，紧到让你忍不住担心它会开裂，但是并没有，这块棉布在上面已经“撑”了许久，店主说没有这块布，做出来的粿条不筋道，没有那股子韧性，因为米浆天然的属性使得熟透的面皮略显脆弱，而棉布会将米浆中多余的水分吸走，增加面皮韧性，蒸熟的面皮薄如蝉翼，却能紧紧包裹住里面的馅儿。店主熟练地将面皮一

在漳州，有一个“侨味”很足的丰田镇，它的前身是省级农垦农场，曾安置越南归难侨。越侨们带回了诸多有着异域风情的美食，经过几十年的风雨洗礼，这些美食完美融入了当地居民的一日三餐中。

给我印象较深的要数“越南粿条”，类似肠粉，但制作的工具是不一样的。

提前一天浸泡好米，次日一早磨制成米浆，磨好一大盆用不了两小时就用完了。为何不一次性磨个几大盆备用？因为，这样才能在最佳时段内保持米浆现磨的鲜香。

蒸制越南粿条的蒸锅在别的地方是无法见到的，因为它与传统的锅具样式相差甚远，这是越侨在多年的经验中摸索出来的，专为越南粿条“量身定制”。厚重的陶制锅炉上方绑着一块棉布，布绷得紧紧的，紧到让你忍不住担心它会开裂，但是并没有，这块棉布在上面已经“撑”了许久，店主说没有这块布，做出来的粿条不筋道，没有那股子韧性，因为米浆天然的属性使得熟透的面皮略显脆弱，而棉布会将米浆中多余的水分吸走，增加面皮韧性，蒸熟的面皮薄如蝉翼，却能紧紧包裹住里面的馅儿。

店主熟练地将面皮一分为二，再轻轻一卷，面皮便乖巧地来到案板上，撒上肉末馅儿，再快速用工具将面皮四周包上，一个圆滚滚的越南粿条便制成了。

我站在制作台前，在水汽蒸腾中津津有味地看着粿条从白花花的米浆变成包裹内馅的白嫩面皮，再从店主熟练的制作过程中找出一种奇异的满足感，这种满足感使得我眼前的成品粿条增味不少。

可以开吃了，有许多蘸料可选，有香味浓郁的麻酱，还有独家熬制的葱油、辣油、沙茶酱，当然也有一般的酱醋碟，反正你要什么口味，这里都会有。不过本地大多数顾客还是喜欢原味的粿条，因为吃原味的，能吃出米香。

在我看来，越南粿条外面包裹的面皮，看似弱不禁风，实则筋道十足，既是害羞地，又是极其温柔地包容着越侨和当地居民的所有口味，因为包容，所以不分彼此。