脆皮糖糕制作方法和配方（民间小吃糖糕）
脆皮糖糕制作方法和配方（民间小吃糖糕）把面糊和烫面揉合在一起，这一步是让生面和熟面融合，以达到糖糕表皮酥脆的效果，把面团和匀后，双手在案板上把面团搓成长条，用刀切成100克左右的面剂把面糊倒在冷凉的烫面上搅拌至没有面疙瘩的状态搅拌至没有面疙瘩和干面粉时，就是烫好了，用铲子或者勺子盛出，放到案板上摊开冷凉，用碗装80克面粉100克水，和成面糊和面糊
小时候因为家里兄弟姐妹多，家庭条件不是很好，所以平日里不多的糕点零食大都是妈妈亲手制作的，“糖糕”就是其中之一，因其外皮酥脆，内里香甜软糯的特点，深受我们的喜爱
今天把制作方法分享给大家，有空的朋友可以自己在家做着吃，制作方法非常简单，我们一起来制作吧
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准备一斤面粉（500克） 熟油40克、白糖80克、水900克，适量的白糖和黑芝麻搅拌均匀当馅料把水、白糖、熟油倒入锅里烧开，烧开后关火倒入面粉，用擀面杖快速搅拌，把面粉搅拌透彻，让开水彻底和面粉混合，这也就是“烫面”，看下图
搅拌至没有面疙瘩的状态
搅拌至没有面疙瘩和干面粉时，就是烫好了，用铲子或者勺子盛出，放到案板上摊开冷凉，用碗装80克面粉100克水，和成面糊
和面糊
把面糊倒在冷凉的烫面上
把面糊和烫面揉合在一起，这一步是让生面和熟面融合，以达到糖糕表皮酥脆的效果，把面团和匀后，双手在案板上把面团搓成长条，用刀切成100克左右的面剂
切成100克的面剂
双手把面剂搓成圆球形状，大拇指蘸点油，在面剂中间捏个窝，放入白糖和黑芝麻做的馅料，也可以去超市买汤圆馅料包在里面
手掌虎口收拢糖糕窝口，注意⚠️收口需要严密，防止炸制过程漏糖，收好口后再次搓圆，双手把糖糕按扁，大小随意就行，这样糖糕就制作好了，可以把糖糕两面都沾上面包糠，会更加的好吃，家里有面包糠的可以试试
锅中油温控制在160度下入糖糕，糖糕下入后不要翻动⚠️，看到快浮起来的时候把糖糕翻个面，防止下面炸黑变老，浮起后油温升高到180度，来回翻动，让糖糕受热均匀，炸成金黄色即可出锅
