水果连锁店最多哪几家（水果零售连锁品牌在青岛）
水果连锁店最多哪几家（水果零售连锁品牌在青岛）作为一种不需加工、直接食用的生鲜产品 买水果就像一场冒险 好吃与否 吃到嘴里才知道。若不好吃 没有后天方法可以拯救。怎样保证货源品质和稳定 是每家水果店经营者面临的首要难题。比起传统经营方式 水果连锁品牌在这方面具有明显的优势。水果连锁店的井喷式增长和消费者的需求变化有关。张欢丽从事水果零售业超过10年 去年成为宜优果业一家门店的店长。在她看来 “人们的消费水平普遍提高了 对水果的消费也提高了 而且比起价格 更看重品质。我们店里有17.9元一盒和19.9元一盒的猕猴桃 19.9元的卖得更好。顾客不会计较那两块钱 还是想买品质更好、口感更好的。连锁店一般定位在中高端 卖精品水果 最看重的就是品质。”在宁夏路某路段 不到100米距离就有百果园、宜优果业两家水果店 均开业于去年。两家都是水果零售连锁品牌 前者是全国的行业龙头 后者则是青岛本地优势品牌。近几年 水果连锁店在全国各地迅速蔓延 呈现出
文/图 半岛记者 付晓晓
悄然间 水果店遍布了岛城大街小巷 一条街上同时开着好几家店的情况已很常见。与此同时 水果店的红火还蔓延到线上 打开手机下单 新鲜水果很快便送到家门。记者调查发现 近几年 水果零售市场呈现出巨大活力 也发生了前所未有的变化……
现象
连锁品牌“攻城略地”
在宁夏路某路段 不到100米距离就有百果园、宜优果业两家水果店 均开业于去年。两家都是水果零售连锁品牌 前者是全国的行业龙头 后者则是青岛本地优势品牌。
近几年 水果连锁店在全国各地迅速蔓延 呈现出“攻城略地”之势。百果园一位工作人员告诉记者 从去年至今 仅一年多时间 百果园在青岛开设的门店已超过30家。而在全国范围内 据公开资料显示 作为开水果零售连锁先河的品牌 百果园历时7年 已在全国60多个城市拥有了3600多家门店。
紧随其后 水果市场上涌现出更多全国性连锁品牌 本地水果连锁品牌也层出不穷。在岛城 宜优、一果、小熊等品牌都已具备一定规模。其中 宜优果业经过几年培育和发展 已陆续开设了10家门店。
水果连锁店的井喷式增长和消费者的需求变化有关。张欢丽从事水果零售业超过10年 去年成为宜优果业一家门店的店长。在她看来 “人们的消费水平普遍提高了 对水果的消费也提高了 而且比起价格 更看重品质。我们店里有17.9元一盒和19.9元一盒的猕猴桃 19.9元的卖得更好。顾客不会计较那两块钱 还是想买品质更好、口感更好的。连锁店一般定位在中高端 卖精品水果 最看重的就是品质。”
作为一种不需加工、直接食用的生鲜产品 买水果就像一场冒险 好吃与否 吃到嘴里才知道。若不好吃 没有后天方法可以拯救。怎样保证货源品质和稳定 是每家水果店经营者面临的首要难题。比起传统经营方式 水果连锁品牌在这方面具有明显的优势。
百果园工作人员吴女士认为 掌控了供应链 等于掌控了水果的品质和成本。“我们的水果都是原产地直接发货 也有自己的果园。并且对水果品质有统一的标准 不达标的不上市。有自己的供应链 成本更好控制 定价上也更有自主性。”
“规模较小的水果店在供应链条上很难有话语权。首先 进货量不大 可能就没有议价权。其次 能拿到的种类也没有那么全。”张欢丽经营过传统水果店 转向连锁经营后 她明显感到了便利 “我们的水果一般都是原产地发货 由公司调配 不需要考虑货源和配送问题 既保证了品质 也控制了成本 这样我们就有能力向顾客提供物美价廉的水果。”
据张欢丽介绍 为吸引顾客 门店入口处的促销商品往往定价很低 甚至是赔本销售。“这是一种销售策略 我们本身能对成本有所控制 定价上相对灵活 而且看重的是整体利润。”
问题
传统小店夹缝中生存
与水果连锁品牌的蒸蒸日上相比 传统水果小店的日子则是几家欢喜几家愁。在徐州路某路段 一家经营多年的水果摊于两年前搬进了一家店面 经营面积扩大了 水果种类也增多了 但是利润却不如从前稳定。店主表示:“位置基本没变 客流还是原来那些 但是店面、进货方面的成本都增加了不少。又不敢过分提价 否则和精品店、连锁店比 我们就失去价格优势了。”
相邻不远的另一家小店则有自己的生存之道。据店主介绍 小店的客流来源主要是周边的几个小区 相对比较稳定 这几年并未感受到明显变化。这和他对小店的定位不无关系 “这片儿不能算是年轻社群 居民中年龄偏大的或家庭住户比较多 他们的消费比较日常 所以我们主要卖一些普通的当季水果 比较贵的进口水果就很少卖。”
张腾分别在市南和市北开了两家水果店 虽然不足以称为连锁 但他一直在学习连锁店的经营方式。在他看来 “现在的市场环境下 传统经营方式确实有点儿落后了 想生存得好恐怕很难 已经扎根的老店还行 新店更难。”权衡之下 张腾把自己的店定位在中端精品水果店。
水果因保鲜问题造成的损耗是最令经营者头疼的事。经营者通常会根据店面规模或市场定位确定进货种类。普通水果店会售卖苹果、橙子、柚子等保鲜期较长的水果 以及各种时令水果 而精品水果店除普通水果外 还会卖一些进口高价水果 所以一般会配备冰柜 规模较大的店甚至会配备冰库。
“保鲜设备是一方面 更好的方法是把水果尽快卖出去。”张腾说 对于不具备稳定货源的小店来说 进谁的货、进多少货 需要仰仗采购者的经验。“我们肯定会参考客流量来决定进货量 至于进货种类 还是尽量齐全一些 因为顾客很多时候喜欢搭配着买。但是比较贵的水果 像之前卖到88元一斤的车厘子 还有现在这种68元一斤的大樱桃 每次只进一件 一件也就十斤八斤吧。”
与进货经验同等重要的还有如何学会往店内引流 以及提高顾客购买量和客单价 导购的作用正是在这个环节凸显。传统水果小店往往是夫妻店 人手少 挑选水果基本由顾客自行完成 而如今的连锁水果店通常会配备三到四名店员 为顾客提供引荐、试吃、挑选等服务。
“根据我的观察 顾客走进店里 有些是冲着特定水果来的 有些并没想好要买什么 这时候导购就派上用场了。”张腾认为 目前他的水果店经营状况不太理想 最大的困境就是人手不够。“现在全靠店长自己忙活 如果能再招到三个店员 我觉得营业额至少翻一番。”
调查
线上生意真好做吗?
门店的水果买卖如火如荼 线上的水果生意也不甘落后。打开各类网购、外卖APP 均可以发现大量水果店的身影。有的连锁品牌不仅进驻第三方平台 还开发了自己的APP。各品牌都非常注重稳定顾客群 通过会员制等方式打通线上与线下 为顾客提供更畅通的购买渠道。
据公开资料显示 2018年 百果园集团销售额突破100亿元 其中线上销售额达20亿元。在百果园APP、微信小程序、微信公号等线上渠道 顾客均可下单 59分钟内商品即可送达。百果园工作人员吴女士告诉记者 “线上销售额与线下相比还有一定差距 但一直在持续增长 尤其受到年轻顾客、白领一族欢迎”。
宜优果业同样开启了线上销售 进驻了多个第三方平台。据工作人员张欢丽透露 线上渠道自启用到现在 销售额持续攀升 与线下渠道形成互补。“一个比较有意思的现象是 有些商品在门店里卖得不多 但是在网络平台上可能有顾客想买 所以我们还是得在店里备着 商品种类尽可能多一些。比如水果黄瓜 店里没太有人买 但是网上有。线上对线下来说其实是一种扩展。”
由线下到线上 对于规模较大、实力较强的连锁品牌来说 是大势所趋和顺势而为 对传统小店来说 则意味着冒险。张腾也想过进驻网络平台 但考虑到较高的成本和不可控的风险 便放弃了。“现在平台的抽成是比较高的 线上渠道利润不高 只能作为锦上添花的一种存在 像我们这种规模不大的店不太敢轻易尝试。再就是顾客在网上毕竟看不到实物 如果觉得实物和图片有差距 可能会影响到对我们这家店的整体评价。”
张腾认为 无论何时 水果零售的最终战场还是在门店。“这几年明显感觉到水果店越开越多 竞争也越来越激烈了。不管是传统店还是连锁店 竞争都很激烈。水果店已经慢慢从拼产品走到拼服务的阶段 而服务是在线下才能体验到的。”
据张腾透露 如今水果市场过了暴利时期 利润普遍不高 “赚钱的与不赚钱的大概各占一半吧 赚钱的、中等规模的店 年净利润30万元就不错了 能达到四五十万元属于非常好的。”
张欢丽也强调服务对经营水果店的重要性 除了为顾客推荐、挑选水果 店里还提供水果清洗、切割等服务 买回去的水果不好吃 还支持24小时内退换。“水果是我们生活中不可或缺的东西 所以这个市场还是很有前景的。想要站稳脚跟 就要留住顾客。怎样让顾客成为回头客?除了水果的品质好 就得靠服务 要让顾客获得好的消费体验。”
来源：半岛网-半岛都市报
