正宗的驴肉火烧制作方法(在家就可以做的驴肉火烧)
正宗的驴肉火烧制作方法(在家就可以做的驴肉火烧)
驴肉的制作:锅内放入炼香的色拉油250克,烧至5成热放入八角10粒,下入葱段、姜片蒜子各500克炒香,再放入香料(桂皮、小茴香各10克。香叶5片,丁香2克,肉豆蔻3颗)炒出香味后倒入六必居甜面酱150克翻炒均匀
放入金狮酱油500克,糖色125克、盐25克、冰糖50克,老抽150克,毛汤25千克大火烧开,改小火熬出香味,即可放入洗净改好刀的驴肉25斤,大火烧开改小火5-6小时 关火,捞出原料即可。