川椒和花椒的区别是啥（椒和辣椒一样吗）
川椒和花椒的区别是啥（椒和辣椒一样吗）椒桂木兰。司马相如的《子虚赋》中有这样的说法：也的确是，喜欢吃辣的太多。比如四川人，他正吃火锅，你上去说你吃的这些辣椒都是外国来的，估计他会直接说你瓜娃子。另一派则认为古代关于椒的记载中并没有辣椒，证据存在于一些古籍记载中，比如在屈原的《九章》中有这样的记载：惟佳人之独怀兮，折芳椒以自处。
花椒因为名字中有个椒字，于是莫名其妙的跟辣椒联系在了一起。网上分成了两派，一派认为我国吃辣的人太多了，说不是我国产物似乎说不过去，况且在我国古代，关于“辛”味的记载也不少，更有很多关于“椒”的记载。
《山海经》中这样说：
景山，其草多秦椒……琴鼓之山，其木多椒。
这是个最容易被误会的地方，因为一是草生，另一个证明是“秦椒”这个名字现在很多地方还在用。而琴鼓之山出的木生椒说的则是花椒。
也的确是，喜欢吃辣的太多。比如四川人，他正吃火锅，你上去说你吃的这些辣椒都是外国来的，估计他会直接说你瓜娃子。
另一派则认为古代关于椒的记载中并没有辣椒，证据存在于一些古籍记载中，比如在屈原的《九章》中有这样的记载：
惟佳人之独怀兮，折芳椒以自处。
司马相如的《子虚赋》中有这样的说法：
椒桂木兰。
这些说的都是花椒，那么，花椒究竟产自哪里？又为什么跟辣椒纠缠不清呢？
我国关于椒的记载是非常早的，最早我们可以在《诗经》和《山海经》中找到记载，特别是《诗经》中，在“唐风”、“陈风”、“周颂”中都有记载。
在《诗经·国风·唐风·椒聊》中是这样说的：
椒聊之实，蕃衍盈升。彼其之子，硕大无朋。椒聊且，远条且。
这句话翻译过来是啥意思？花椒树上果实累累香满园，繁衍丰茂采来可把升装满……愿他像果实累累的花椒树，繁密枝条伸展得长长远远。
这里明显说的就是花椒，而在《诗经·国风·陈风·东门之枌》中是这样记载的：
穀旦于逝，越以鬷迈。视尔如荍，贻我握椒。
翻译过来就是：聚会相亲好日子就在今朝，少男越过人群挡住她的道。看你粉红笑脸好像锦葵花，她赠我一捧紫红的香花椒。
到了汉朝时，又有了其它的寓意和作用，东汉学者应劭编撰的《汉官仪》中记载：
皇后称椒房，取其实蔓延盈升。以椒涂室，亦取其温暖。
班固的《西都赋》中也有差不多同样的记载：
后宫则有掖庭椒房，后妃之室。
这两种记载都说在汉朝后宫中有椒房，为什么叫这个名字？是因为花椒结的子多，这样可以有个后宫多子的好寓意，另外，椒泥也可以保暖。
东汉大尚书崔寔在《四民月令》中则记载的花椒的另一种作用：
正月之旦，进酒降神毕，室家无大小，次坐先祖之前，子孙各上椒酒于其家长，称举白。
我们可以看出来，在汉朝时，花椒已经可以酿酒和泡酒了。
所以，花椒原产于我国，早在春秋战国时期就已经有记载，汉朝的时候多了其它的寓意和酿酒的作用。
在古代时，多为野生和移栽，真正的人工培育则要到宋明之时，北魏贾思勰在《齐民要术》中多次提到花椒，但都是做为烹饪记载，也就是说调味，关于具体的种植则没有。他是这样说的：
花椒脯腊
如果我们去思考的话就会发现，古代这个的种植面积不会太大，因为毕竟是一种调味品，不能当成主菜吃。但作为一种味“辛”的调味品，花椒在烹饪中又非常重要，是我国古代五辛之一。同时，花椒又能入药，在古代是属于贵重物品的。
另外，在古代时，品种上并不少，主要是根据各自的产地和生长环境来区分，味道之间也各有不同，但主味是没有变化的，比如有的会特别香，而有的则次之。宋朝周密撰的《燉煌新录》中记载了这么一件事：
苏割剌荅鲁之右，大浑中，高百寻，然无草木，石皆赭色，山产椒……汉武帝遣将军赵破奴，逐之，得其椒，不能解，诏问东方朔。朔曰：此天仙椒也，塞外千里有之，能致凤。武帝植之太液池……
这里给加上了一些神秘色彩。从品种上来说，当时的全国各地几乎都有，这个咱们下面会说。
一直到了明朝的时候，关于栽培和种植真正成熟起来。但是，我们还是要说，明朝也是继承了前人的很多经验和记录，就算是种植已经成熟，可好花椒的价值还是很高。
明朝马欢在《瀛厓胜览》中有这样的记载：
苏门荅剌者，即古须文达那国。其地依山则种椒园，蔓生，如中国甜菜状，花黄子白，其实初青，老则红，半老则采之，曝乾，每百斤直白金一两。
这里说的很像是辣椒，但其实还是花椒，也就是我们今天说的胡椒。
在种植和分类上面，王象晋在《群芳谱》中做了系统的阐述和总结：
椒，一名花椒，一名大椒，一名檓，一名秦椒。生秦岭、泰山、琅琊间，今处处有之……叶对生，形尖有刺，坚而滑泽，蜀、吴制作茶……
在种植方面是这样说的：
先将肥润地耕熟，二月内取子种之，以灰粪和细土覆盖则易生……三年后换嫩枝，方结实。以发缠树根，或种香白芷，或种生菜，皆辟蛇食椒。
那么，这跟辣椒有啥关系？为什么会纠缠不清呢？
我国古代记载中，最容易被混淆成是辣椒的有秦椒、川椒和胡椒。咱们就来分别说一下为什么会混淆。
1：秦椒
秦椒最初的记载咱们在上面说过了，出自《山海经》，这个最让人容易误会的就是名字和草生。因为这个名字至今很多地方还在用，比如陕西、河南等地，把辣椒都叫做秦椒，这让很多人认为就是辣椒，名字一直流传到了现在。
其实并不是，古代说的秦椒和现在不一样，这里的这个“秦”字说的是产地，《子计然》中记载：
秦椒，出陇西天水，细者善。故将原产于秦地，故称秦椒。
在《本草纲目》中这样说：
秦椒，花椒也，始产于秦。
所以，古代说的秦椒和现在不一样，现在有些地方叫这个名字，但在古代指的可不是。
2：川椒
川椒又叫蜀椒、大椒。四川人爱吃辣，但这个跟辣没有关系，《群芳谱》中记载:
川椒，肉厚皮皱，粒小子黑，外红里白，入药以此为良，他椒不及也。
在清朝黄廷桂等人所著的《四川志》中这样说：
各州县俱出椒，惟茂州出者最佳，其壳一开一合者最妙。
这里说的有壳，而且一开一合者最妙，很明显还是花椒。
3：胡椒
胡椒这个名字一看容易让人产生误会。其实，胡椒和花椒有很大不同，但也绝不是辣椒的一种，而且这是种非常贵重的调味品。唐朝段成式的《酉阳杂俎》中这样说胡椒：
胡椒生西戎摩伽陁国，今南番诸国、滇南、海南、交趾诸地皆有之。其苗蔓生，茎极柔弱，叶长寸半……子形似汉椒，至芳辣，六月采，今作胡盘肉皆用之。
所以，关于辣椒，明朝以前并没有记载，具体有没有野生辣椒，这个仍然在考证，但古代人所说的“辛辣”物中，没有辣椒。
《草花谱》中这样说：
番椒，丛生，白花，子俨似秃笔头，味辣色红，甚可观，子种。
不管从名字还是具体描述上，我们都可以看出来是辣椒。《草花谱》是明朝人高镰编撰，也就是说在那个时候才真正有记载。
作为一种原产于我国的调味品，因为名字中的一个字跟辣椒有了纠缠。其实这也代表了一部分人的心理，他们不愿意相信以我国的地大物博，会没有辣椒？其实大可不必这样，因为某些东西出现时，需要有适合的生长环境和气候条件，这也代表不了什么，人无法左右环境和气候，虽然现在吃的辣椒原地产并不在中国，但同样有很多我国原产的东西被全世界食用着。
但我们仍然要说，我国古代的时候，深山老林中有没有野生辣椒，这个仍然有待考证，可有一点可以确定的是，现在所吃的辣椒，原产地的确是南美。究竟是怎么进入我国的，这个是另一个课题了，我们今天主要说花椒，所以这个略过不提了。
