郑州银基动物园老虎在哪个餐厅（踏进郑州这家店像进了）
郑州银基动物园老虎在哪个餐厅（踏进郑州这家店像进了）咖啡陪你（Caffe bene）是一家咖啡店，2013年在郑州开业后一年发展到十多家店面，而今只剩四家店面。动物园牛排（ZOOSTEAK）是一家以“热带雨林动物园”为装修主题的西餐厅，店内有憨态可掬的大熊猫玩偶、黑白条纹的斑马雕塑、墙壁上的长颈鹿等，就连餐厅里面的座椅也是仿稻草编织。记者走访发现，走下“神坛”的西餐厅，反而在开店速度上“快”了起来。这样开西餐厅有啥妙招呢？只因这一招，3年开18家店
河南商报记者 杨桂芳/文 张郁/图
提起西餐厅，脑海里是不是烛光晚宴、玫瑰香槟、法式大餐？
好像记忆中的西餐厅总和“高大上”有关，远离柴米油盐的普通生活。
可是，最近郑州不少市民发现，郑州的不少西餐厅不再高冷，玩起“平民派”。
记者走访发现，走下“神坛”的西餐厅，反而在开店速度上“快”了起来。
这样开西餐厅有啥妙招呢？
只因这一招，3年开18家店
动物园牛排（ZOOSTEAK）是一家以“热带雨林动物园”为装修主题的西餐厅，店内有憨态可掬的大熊猫玩偶、黑白条纹的斑马雕塑、墙壁上的长颈鹿等，就连餐厅里面的座椅也是仿稻草编织。
咖啡陪你（Caffe bene）是一家咖啡店，2013年在郑州开业后一年发展到十多家店面，而今只剩四家店面。
据咖啡陪你（紫荆山百货店）店长谢先生介绍，紫荆山百货店之前走的也是高端的纯咖啡厅路线，可遭遇水土不服，加上受市场影响，店面经营范围多次调整，现在引入西式简餐、驻唱、静吧（酒水）等，才算有了起色。
他举例说，在2016年引入驻唱后，业绩增长了30%以上。
河南商报记者在走访中发现，引入驻唱的西餐厅不止一家，比如俄式厨房、5号公路美式餐厅等也都引入。
俄式厨房是一家以俄国餐饮为主的西餐厅，其店面和员工服饰，都有着浓厚的俄国风情。其二七万达店店长李女士认为，现在的西餐消费群体更加注重用餐环境的体验性，只有照顾到顾客需求的主题元素，才能让顾客记住选择。
西餐店主题应与产品有关，装修风格只是辅助
河南商报记者走访发现，新生西餐厅除了装饰风格及元素比较亲民外，价格也很亲民。据调查，郑州市面上的西餐厅除了王品牛排、巴黎之花法国餐厅等人均300元左右外，许多西餐厅人均消费并不高，在50元到100元之间。比如动物园牛排人均消费70元左右，正在转型的绿茵阁人均消费50元左右。
“这几年西餐厅更迭的速度尤其明显，越来越平民化、体验感越来越舒适、随意，”动物园牛排企划负责人白先生认为，如宫廷式般严肃的西餐厅，顾客正襟危坐，手都不知道往哪儿放，不利于顾客体验，这也意味难以提升顾客的消费频次。
在竞争发面，他认为，精准的定位和运营尤为重要，核心要素是运营，其次才是装修风格。
“风格和产品都可以模仿，运营难以模仿”，他说，“一招鲜，吃遍天，都是过去的事儿了”。
西餐店主题应与产品有关
河南省餐饮与饭店行业协会副会长、河南省酒业商会会长钱波认为，年轻人越来越时尚，在带动着主题西餐厅发展。可他指出，真正的主题西餐厅在郑州很少。
“没有店面会把西式的西餐厅完全搬移过来，一方面成本很高，另一方面与我国国情、传统不相融合，”钱波说，“总体来说，主题二字和产品有关，和装修风格无关，装修只是辅助。”
他认为，目前郑州的西餐厅装修都是中式的，这是为了适应国人的环境体验习惯。
他还指出，西餐将向本土化、平民化发展，西餐店的产品只有融合中餐，才能生存下去。
“中国人的文化传统、饮食习惯等，并不能完全融合到西餐中去，”他举例说，包括迪欧咖啡、上岛咖啡都在转型，谋求中西结合，迎合消费者，探索本土化。。
“受城市流动人口增多、消费人群和年轻人增多的影响，正在派生出小型的西餐厅，比如百十平米的披萨店等单品单店形式，”他解释说，这种店投资少、发展快，人工成本和房租相对较低，容易经营操作，因此也是一个发展趋势。
（河南商报首席编辑 徐驰 见习编辑 施尚景）
