寿眉老白茶有几种（白毫银针适合存成老白茶吗）
寿眉老白茶有几种（白毫银针适合存成老白茶吗）当然不是。因为见不到，所以，就会有人犯嘀咕，咦，老白茶里没有白毫银针，是不是白毫银针不适合存成老白茶。白毫银针，适合存成老白茶吗？这是许多今年才开始正式接触白毫银针的看官们的共同疑问。确实，市面上常见的老白茶里，只见寿眉，偶见牡丹，却极罕见白毫银针的身影。
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
白毫银针，适合存成老白茶吗？
这是许多今年才开始正式接触白毫银针的看官们的共同疑问。
确实，市面上常见的老白茶里，只见寿眉，偶见牡丹，却极罕见白毫银针的身影。
因为见不到，所以，就会有人犯嘀咕，咦，老白茶里没有白毫银针，是不是白毫银针不适合存成老白茶。
当然不是。
《2》
白毫银针，如果存成老白茶，是什么口感？
村姑陈喝过的老白毫银针，最老的，是2013年的。
那是太姥山现存最老的一批白毫银针，统共得8两，被我收了。茶农觉得8两太少，存起来没有意义，于是割爱给我。
回到福州迫不急待泡了一碗。PS：好像我遇上好茶总是这么迫不急待.....
2013白毫银针口感，是很淳的。
那种厚的感觉，好像在喝一碗五年陈的女儿红。稠滑，又很温柔。
如果说老寿眉的口感是“醇厚”，那么老银针的口感，就称得上“醇和”。
“厚”，是一床被子，密密地盖住你的味蕾。
而“和”，则是一件纱衣，轻柔灵巧，薄纱般丝滑。君子和而不同，谦和，是一种境界。温柔似水，柔情万种。
而2013白毫银针的香气，则是沉郁的。
浓浓的稻谷香，像十月间沉甸甸的谷穗，香得饱满而丰盈。是丰收的喜悦映在杯中。
当你喝干了这杯代表着丰收的酒，杯底的花香，轻盈地盛放，带着初采时节3月天的春意，如春花般，炫烂明媚。
《3》
那些没味道的老白毫银针，是怎么回事？
有个朋友留言说，我喝到的白毫银针，老的，都没什么味道，是不是银针不适合存成老白茶。
NONONO!!
当然不是。如果你尝过高山的好工艺的白毫银针老茶，你铁定不会这么讲。
写到这里，你一定看懂我的意思了，是的，就是你猜的这样，你喝到的所谓“老白毫银针”，就是你说的没有味道的那种银针，它被人给耽误了。
它是一款被不认真的制茶师耽误了的好茶。
在村姑陈之前的文章里提过，白毫银针采摘时间短，产量很低，但却营养丰富，是积蓄一冬之后的能量大爆发。
它的生理结构，与其它的白茶不一样，它是笋壳状的结构。剥过笋的人就知道，剥开一层外壳，再剥开一层外壳，反复多次之后，才会看到笋尖。
而白毫银针，它没有笋那么层壳，但它的壳也不少，成年的白毫银针有7层壳，未成年的，也有5层左右。
这么多层的结构，令白毫银针拥有了丰富的养分，拥有了温和的汤水，但同时，也给白毫银针的加工制作，增加了十分的难度——要让这每一层外壳，都干透，可不是一件轻松容易的事。
这是考验制茶师技术和耐心的事。
如果制茶师技术不行，或者耐心不够，就会导致白毫银针没有做干做透，含水量超标。
时间一长，超标茶叶吸附空气中的水分，加上自己本身的水分偏高，茶当中的总水分就会越来越高，直接让白毫银针过度发酵、提前发酵，生出霉味、酸味等怪味道。
或者，如果你存放得极好，储存极为用心，空气中的水分极少进入茶叶内部，但茶叶本身含有的水分过多，自行发生氧化作用，分解掉茶叶中的香气和口感物质，让茶变得没有味道，除了水味，香气等其它气味渐渐消失。
这种茶买回去，任凭你存放多少年，顶多成为老茶，却永远不会变成“上好的老白茶”。
在“老白茶”的队伍里，它是编外人员。
《4》
白毫银针，因为产量少而珍贵。
好白毫银针，也因为制作难度大而珍贵。
唯其珍贵，我们在选择白毫银针时，才需要认真挑选，仔细把关，免得失手。
要选择高山的，干度达标的白毫银针，放在干燥的、避光的地方储存起来。房间湿度不超过40%，温度在25-30度间（专业仓库的标准是恒温25度左右）。
这样，悠悠经年过尽，在一个春暖花开的日子，你打开箱子，才能捧出一碗稻谷香扑鼻的、花香压底的白毫银针，慰劳自己辛苦工作的脾胃。
喝白毫银针，是给自己最高级的奖赏。
喝它和名气、财富、面子无关，和健康有关。
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