切开的水果过期了还能吃吗（夏日消暑良方竟然菌落超标）

切开的水果过期了还能吃吗（夏日消暑良方竟然菌落超标）研究人员介绍，水果的果皮对水果有天然的保障作用，一旦被破坏，空气中的细菌就容易进入果肉。水果的含糖量比较高，切开的水果在空气中就会成为细菌的天然培养皿。为了对比，我们拿新鲜的火龙果现切检测菌落，最后检测结果仅为10cfu/g。这三份水果的菌落是否会超标呢？让我们送进SGS的南京食品实验室里来检测一下。检测员首先将水果进行前处理，配比成10、100、1000等等的稀释度，然后吸取1毫升滴入无菌的培养皿中，放入培养箱，48小时后再来观察结果。目前，我国对新鲜水果的菌落数量还没有具体的标准，但是对于水果制品的菌落要求是每克不超过1000个菌落。两天后，结果显示我们送检的三份水果切盘的菌落全部超标。

炎炎夏日骄阳似火许多人将水果当做“消暑良方”

市面上一些以现切现卖多种水果DIY组合为卖点的鲜切水果盒很受欢迎这些鲜切的盒装水果能放心吃吗

大家对于鲜切盒装水果的评价不一，也有一些消费者都对切好盒装水果的卫生状况表示担忧。走访几家水果店后，店主都说切好的水果在这个天气里存放时间不会超过3个小时。

我们从外卖平台的三家水果店，买了三份水果切盘样品。第一份是西瓜，盒子里面已经有一些西瓜汁渗出。第二份是哈密瓜，也有少量汁水渗出。第三份是四种水果的组合装。

这三份水果的菌落是否会超标呢？让我们送进SGS的南京食品实验室里来检测一下。

检测员首先将水果进行前处理，配比成10、100、1000等等的稀释度，然后吸取1毫升滴入无菌的培养皿中，放入培养箱，48小时后再来观察结果。

目前，我国对新鲜水果的菌落数量还没有具体的标准，但是对于水果制品的菌落要求是每克不超过1000个菌落。两天后，结果显示我们送检的三份水果切盘的菌落全部超标。

为了对比，我们拿新鲜的火龙果现切检测菌落，最后检测结果仅为10cfu/g。

研究人员介绍，水果的果皮对水果有天然的保障作用，一旦被破坏，空气中的细菌就容易进入果肉。水果的含糖量比较高，切开的水果在空气中就会成为细菌的天然培养皿。

其次，鲜切水果还受到操作人员的影响，处理水果用的刀具、砧板、保鲜膜、餐盒 等的卫生状况不到位，也埋下了卫生隐患。

我们所处的环境中细菌无处不在，商家在处理水果时，即便是再注意卫生，也很难隔绝所有的细菌。

肠胃比较敏感的人吃完不卫生的果盘后，容易引发急性肠胃炎等消化道疾病。因此，水果最好现吃现切。也不要完全依赖冰箱，低温只能延长细菌繁殖速度，并不能阻隔细菌。