不失水准的椰汁千层糕（广式茶楼常见的经典糕点）

不失水准的椰汁千层糕（广式茶楼常见的经典糕点）By @烩烩小厨椰汁千层马蹄糕最近她将自己多年蒸菜心得集结在一起，出版了美食书《原味家常蒸菜》：话不多说，今天就给大家分享书中的甜点方子——椰汁千层马蹄糕的教程吧，老师使用了卡士CO-745S蒸汽烤箱制作，做出来香甜软糯，口感Q弹哦。大家可以先看视频教学，步骤详细，相信小白制作时也不会手忙脚乱哦！

在所有广式茶楼里，几乎都有这款经典糕点——椰汁千层马蹄糕；在四处可寻的市场街头，也会有在叫卖马蹄糕的路边摊。即使吃过无数遍了，仍然回味无穷，这清甜爽口的感觉，每个广东人都难以抗拒！

对于有一双巧手的美食爱好者们，当然不能放过复刻茶楼马蹄糕的机会，但网上的配方良莠不齐，或是做法总不够正宗，做不出小时候的味道。

作为广东人的新浪美食博主烩烩小厨，拥有30余万粉丝，就正好有一套蒸制点心的心得。

她非常喜欢蒸制美食，她觉得蒸菜既保留了食物的原汁原味，又尽可能地减少营养的流失。她说，家里做的饭菜其实不必有多精彩，新鲜、舒心就是“上榜理由”。

最近她将自己多年蒸菜心得集结在一起，出版了美食书《原味家常蒸菜》：

话不多说，今天就给大家分享书中的甜点方子——椰汁千层马蹄糕的教程吧，老师使用了卡士CO-745S蒸汽烤箱制作，做出来香甜软糯，口感Q弹哦。

大家可以先看视频教学，步骤详细，相信小白制作时也不会手忙脚乱哦！

椰汁千层马蹄糕

By @烩烩小厨

「 材 料 」

马蹄粉150g，牛奶150ml，椰浆400ml

辅料：红糖160g，色拉油少许

「 工 具 」

CO-745S蒸汽烤箱

「 步 骤 」

「1」准备好所有食材。

「2」马蹄粉与650ml纯净水混合均匀，即成生浆。

「3」红糖、650ml纯净水倒入锅中，小火煮至红糖溶化。

「4」倒入50ml生浆，一边倒一边快速搅拌均匀，即成熟浆。

「5」熟浆倒入剩下的生浆中，即成红糖浆。

「6」150g马蹄粉和150ml牛奶倒入碗中，再倒入400ml椰浆，混合均匀。

「7」过筛滤去杂质。

「8」方形蒸盘上刷上一层色拉油，倒入100ml红糖浆。

「9」放入卡士CO-745S蒸汽烤箱中蒸5分钟，蒸至红糖浆凝固后取出。

「10」在凝固的红糖层上倒入100ml白浆，再放入蒸烤箱，蒸5分钟后取出。

「11」 一层红糖浆，一层白浆，如此重复间隔，直至把两种粉浆蒸完。

「12」 取出晾凉后脱模切块，装盘即可。

小贴士

1、一定要过筛后再蒸，这样出来的成品会细腻很多。

2、必须等一层凝固了再做下一层，否则会混成一团，成品会不好看。