宁波人喜欢吃的一种黑色的鱼（宁波人餐桌上常见的一种鱼）

宁波人喜欢吃的一种黑色的鱼（宁波人餐桌上常见的一种鱼）却让网友表示很新奇可有一道菜过节回家喝喜酒晒了下满满一桌大菜道道都是硬菜啊

每逢佳节胖三斤

国庆 中秋 双节联合

算算该胖多少斤？

东论网友@君君的红苹果

过节回家喝喜酒

晒了下满满一桌大菜

道道都是硬菜啊

可有一道菜

却让网友表示很新奇

这是什么鱼？

难住了见多识广的宁波人

凑近点看，咦，好像有点眼熟！

没错

它就是我们宁波人常吃的

鸦片鱼！

一直都挺喜欢吃鸦片鱼头的。今天竟然看到了一整条的鸦片鱼，一整条！！！！！鸦片鱼头连着身体，这可是我这20多年第一次看到鸦片鱼身，也是第一次吃到鸦片鱼身。

“鸦片鱼”的由来

“鸦片鱼头”本名叫做“牙鲆”。“鸦片鱼头”其实是一种名叫“牙鲆”鱼的头部，这种鱼的眼睛是靠一边长的。眼睛都长在左侧的叫“鲆”，全长在右侧的叫“鲽”，这两种又统称比目鱼类。

叫它“鸦片鱼”，据说有两种说法：

一是因为的游动方式总是平躺在水中，悠闲自得，懒懒散散，状似吸食了鸦片。

二是实际上它的实名为“牙片鱼”或者“牙鲆鱼”，因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音。

关于鸦片鱼关片

鱼身去哪儿了

“牙鲆”多生长在外海的冷水区，属于底栖性鱼类，常年定居在某一海域，没有远距离洄游的习性。

俄罗斯等地海域产这种鱼。国外不食用鱼头，一般食用鱼肉。鱼肉会做成生鱼片或者烤鱼片出售，价格较高。鱼头作为副产品，价格相对低廉。国外的鱼头有的是深加工成鱼粉来出售的，我们国家食用鱼头的地区比较多，市面上出现的基本上是进口鱼头。

“牙鲆”在青岛、大连一带的确有人工养殖，但是本地人大多都是食用活鱼或者整条冷冻鱼。

鸦片鱼头的营养价值

广告里面经常提到补充什么脑黄金、DHA，实际上多吃几个鱼头就有了。“鸦片鱼头”跟其他海鱼鱼头一样有营养价值，尤其富含油脂。鸦片鱼头即便清蒸也能明显看到很多油脂渗出，这种油脂中的不饱和脂肪酸含量较高。不饱和脂肪酸有助于维持体内脂肪酸平衡，调节血脂，降低血胆固醇。

其鱼头内脑黄金的含量非常高 是普通鱼头的36倍，做法有清蒸鱼头，剁椒鱼头，红烧鱼头等。

鸦片鱼的鱼鳞细小不影响口感，而且食用鱼鳞能起到补钙的作用，所以用鸦片鱼做菜可以去鳞，也可以不去鳞。

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综合东方论坛、网络|编辑：曲陌

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