苹果树在不同季节里的生命现象（苹果存储也有个破窗效应）

苹果树在不同季节里的生命现象（苹果存储也有个破窗效应）植物释放的乙烯也是激素，只不过是植物激素罢了，植物产生激素的目的是利于自己生长，规范动物行为，并非有意造福于谁。原始的催熟方式，除了自然成熟外，也有割伤或划伤植株增加乙烯释放量的办法催熟，现在还有人用割伤核桃树催熟核桃。有人曾说过这么一个笑话，一个过日子的大妈买回一筐苹果，为了将苹果保存更多的时间，每天都将有点烂的苹果吃掉，好的留下来，结果买回一筐新鲜的苹果，一个好的没吃着，所以，有人揶揄大妈傻，应该挑好的吃。其实，从事物发展规律和价值利用情况来看，大妈的做法无可厚非，甚至还无比正确。拿出一个烂苹果就等于减少了乙烯的释放量，也就为苹果的保存延长了时间，倘若从一开始就挑好的吃，如果买回来的苹果质量不是特别好的话，一筐苹果吃不了几个。苹果的青是因为叶绿素，涩是因为单宁，红酒的涩也是单宁的原因，葡萄皮单宁含量很高，而硬则是细胞壁的果胶还没融化，乙烯一到，苹果的次生代谢加快，细胞壁融化塌陷变软，花

一栋无人管理的房子或一辆停在路边的汽车，一旦有一个窗户或门玻璃被打碎，如果不能及时修复的话，其它门窗的玻璃很快会被人打碎，心理学上将这种现象称为破窗效应或破窗理论。

人类的心理活动如此，植物的生命活动好像也有类似现象，苹果的储存就是这样，“坏一个，烂一筐”的现象就是破窗效应或理论的真实写照。

有点经历的人都知道，买时看着溜光水滑的苹果，放在家里没几天，苹果就开始烂了，尤其买得多的时候更是如此，为什么？

原来，我们买回家的苹果，虽然生命已经终结，但次生代谢活动却仍然存在并每时每刻都在发生，随着时间的推移，乙烯的释放量会逐步增加，分子式为(CH2=CH2）的乙烯是一种植物激素，也是水果、蔬菜的一种催熟剂，水果成熟后就会释放此类有催熟效果的气体，受伤或腐烂后会加大加快释放，因此，一旦一起存放的苹果里有烂的，乙烯的释放量会骤然加快，乙烯含量增加加快了苹果的熟化速度，因此，一旦食用晚了，苹果就熟过了，造成腐烂。

有人曾说过这么一个笑话，一个过日子的大妈买回一筐苹果，为了将苹果保存更多的时间，每天都将有点烂的苹果吃掉，好的留下来，结果买回一筐新鲜的苹果，一个好的没吃着，所以，有人揶揄大妈傻，应该挑好的吃。

其实，从事物发展规律和价值利用情况来看，大妈的做法无可厚非，甚至还无比正确。拿出一个烂苹果就等于减少了乙烯的释放量，也就为苹果的保存延长了时间，倘若从一开始就挑好的吃，如果买回来的苹果质量不是特别好的话，一筐苹果吃不了几个。

苹果的青是因为叶绿素，涩是因为单宁，红酒的涩也是单宁的原因，葡萄皮单宁含量很高，而硬则是细胞壁的果胶还没融化，乙烯一到，苹果的次生代谢加快，细胞壁融化塌陷变软，花青素生成和淀粉转化改变了苹果颜色和甜度，颜色和口感好了。

原始的催熟方式，除了自然成熟外，也有割伤或划伤植株增加乙烯释放量的办法催熟，现在还有人用割伤核桃树催熟核桃。

植物释放的乙烯也是激素，只不过是植物激素罢了，植物产生激素的目的是利于自己生长，规范动物行为，并非有意造福于谁。