高原蓝莓和大棚蓝莓的区别（野生蓝莓与种植蓝莓有什么区别）

高原蓝莓和大棚蓝莓的区别（野生蓝莓与种植蓝莓有什么区别）（4）酸度不同以北半球为例，野生蓝莓的成熟期一般在 8 月以后，而种植蓝莓的成熟期一般在 6-7 月份，要早于野生蓝莓。（2）生长环境不同种植蓝莓通常可采用露地栽培和设施栽培等方式，而野生蓝莓一般生长在无污染高海拔的高寒原始森林中。（3）成熟期不同

1、野生蓝莓与种植蓝莓的区别

曾经有人形容：" 野生蓝莓是大叔，岁月陈酿后越有味道，而人工栽种蓝莓为小鲜肉，让人忍不住想尝口鲜 "。其实，野生蓝莓和种植蓝莓虽然都是杜鹃花科越橘属植物，但不管是从外表还是内在，都有着截然不同的区别。

（1）外观不同

野生蓝莓通常果皮果肉紫红色，果粒较小，果皮厚，果肉少；而种植蓝莓通常果皮紫红色果肉青白色，果粒较大，果皮薄，果肉多。种植蓝莓的大小通常是野生蓝莓的 2 倍左右。

（2）生长环境不同

种植蓝莓通常可采用露地栽培和设施栽培等方式，而野生蓝莓一般生长在无污染高海拔的高寒原始森林中。

（3）成熟期不同

以北半球为例，野生蓝莓的成熟期一般在 8 月以后，而种植蓝莓的成熟期一般在 6-7 月份，要早于野生蓝莓。

（4）酸度不同

野生蓝莓的酸度通常为 6-9g/L，而种植蓝莓的酸度通常低于野生蓝莓，仅为 3-5g/L 左右。

（5）花青素含量不同

野生蓝莓由于花青素含量及其作用，被称为“水果之王”，正是因为这个才真正能看出野生蓝莓和种植蓝莓的区别，专家曾测试野生蓝莓的花青素含量平均高达590毫克/100克，种植蓝莓花青素含量却只有60毫克/100克。

（6）糖度不同

野生蓝莓的含糖量通常为 205g/L 左右，有些晚收野生蓝莓的含糖量甚至可达 400g/L，而种植蓝莓的含糖量通常为 100g/L 左右，要低于野生蓝莓。

很多人会误解：野生蓝莓吃起来有酸涩感，不如种植蓝莓吃的甜啊，应该是种植蓝莓的糖分更高吧？产生这种误解的原因主要是：野生蓝莓的酸度较高，掩盖了部分甜味；同时野生蓝莓果皮深，单宁含量较高，口感的苦涩味较重，从而也掩盖了部分甜味。

2、种植蓝莓和野生蓝莓所酿蓝莓酒的区别

种植蓝莓与野生蓝莓除了生长环境、成熟度、外观、糖酸及酚类物质含量不同外，其酿造的蓝莓酒之间也会有所区别。

（1）酒精度不同

种植蓝莓的含糖量通常为 100g/L 左右，酿成的蓝莓酒酒精度仅为 5-6%，达不到常规蓝莓酒的要求；而野生蓝莓的含糖量可达 205g/L 左右，可酿成酒精度为 8% 以上的蓝莓酒。

（2）风味物质含量不同

种植蓝莓的单宁和多酚类物质含量较低，发酵过程中形成的醛、酸和酯等风味物质含量低，从而蓝莓酒香气寡淡，酒体会失衡，复杂性和优雅性欠缺，风味相对较差。而野生蓝莓的单宁和多酚类物质含量较高，所酿成的蓝莓酒风味物质含量也相对较高。

（3）营养价值不同

野生蓝莓比种植蓝莓的花青素含量高，所酿成的蓝莓酒中抗氧化物质含量也较高。从而在一定程度上，野生蓝莓所酿的蓝莓酒营养价值也更高。

整体上，种植蓝莓比野生蓝莓的糖度、酸度、单宁和多酚类物质含量低，所酿成的蓝莓酒风味物质、口感和营养价值相对都较差，因此不太适合用来酿酒，这也是为什么很少有酒庄用种植蓝莓来酿酒的原因。