熬鱼鳞皮冻的做法（我一年四季都想吃）

熬鱼鳞皮冻的做法（我一年四季都想吃）7、清洗干净沥干水分备用！6、再用清水把鱼鳞多清洗几遍！3、这是冲洗了四五遍的鱼鳞，摸上去上面还有些黏糊糊的，腥味儿比较重！4、再把鱼鳞处理一下：往盆里加入适量的盐，小苏打和白醋！5、直接用手抓拌，这样抓拌一会儿，效果特别明显，鱼鳞没有了刚才黏糊糊的感觉，最重要的是这样做，还能去除鱼腥味儿！

吃鱼的时候鱼鳞不要丢，自制鱼鳞冻像皮冻，凉粉一样， 做出来透明劲道Q弹，美容养颜，而且营养还特别丰富！ 做法也特别简单，喜欢的朋友赶紧和我一起学起来吧！

By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鱼鳞 4斤
• 水 12斤
• 盐 适量
• 小苏打 适量
• 白醋 一瓶
• 生姜 2大块
• 大葱 2根
• 八角 6个
• 桂皮 1大块
• 香叶 6片
• 花椒 1大把
• 白酒 1大勺
• 料汁儿：蒜泥 1大勺
• 生抽 3勺
• 香醋 4勺
• 香油 2勺
• 鸡精 1勺
• 盐 1勺
• 辣椒油 1勺
• 凉开水 适量
• 葱花 适量
• 香菜 适量
• 小米辣 2个

做法步骤

1、今天腌制了200多斤腊鱼，留下了好多的鱼鳞，拿回家给家人们做一道鱼鳞皮冻吃！

2、鱼鳞放在水龙头下冲洗几遍，把上面的血水清洗干净！

3、这是冲洗了四五遍的鱼鳞，摸上去上面还有些黏糊糊的，腥味儿比较重！

4、再把鱼鳞处理一下：往盆里加入适量的盐，小苏打和白醋！

5、直接用手抓拌，这样抓拌一会儿，效果特别明显，鱼鳞没有了刚才黏糊糊的感觉，最重要的是这样做，还能去除鱼腥味儿！

6、再用清水把鱼鳞多清洗几遍！

7、清洗干净沥干水分备用！

8、准备大料：生姜洗净切成片，大葱切成段，花椒，八角，桂皮，香叶备用！

9、把清洗干净的鱼鳞倒入锅中！

10、加入适量的水！（鱼鳞和水的比例是1:3）

11、加入生姜，葱段，八角，桂皮，香叶，花椒！

12、加入一大勺高度白酒！

13、用勺子搅一搅！

14、盖上锅盖开大火煮开！

15、再调最小火继续慢炖两个小时！

16、煮好了，把里面的鱼鳞和香料全部捞出来！

17、再用滤网捞一遍！

18、加入一勺盐调味！

19、关火！

20、倒入干净的容器中，让它自然晾凉，放进冰箱冷藏两个小时！冬天气温低，直接室温放置一晚上也凝固的很好！

21、这是放了一晚上的鱼鳞皮冻！

22、已经凝固好了！很Q弹！

23、碗中放入一大勺蒜泥，三勺生抽，四勺香醋，两勺香油，一勺鸡精，少许盐，一勺辣椒油，适量的凉开水，适量的葱花，香菜，小米辣搅拌均匀调成料汁儿！

24、用刀切成豆腐块！

25、看看是不是很漂亮？

26、切成块儿！

27、摆盘！

28、浇上调好的料汁儿，酸辣开胃！

29、成品图

30、成品图

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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