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成都老字号月饼品牌(双合成月饼传承老字号)

成都老字号月饼品牌(双合成月饼传承老字号)双合成在对蛋月烧传承的路上,根据市场的需求与变化,潜心研发,不仅丰富了蛋月烧的口味,而且打造了诸如“红豆乳酪”、“奶茶啵啵”等新潮口味蛋月烧,以及“青稞红豆”等低糖健康蛋月烧,全方面抓住了山西人的胃。在对双合成门店走访中,一位105岁的爷爷引起了我们的注意,爷爷说,印象中,他年轻时就在双合成买月饼,一开始只有郭杜林和蛋月烧,后来有了孙女,就给他们买苏月烧、新月烧,有双合成陪伴的中秋,才叫团圆。双合成在一代一代的陪伴中,不断做大做强。双合成月饼,是一种情怀,更是一种传承与创新。这家老字号食品公司,以扁担起身,在194年的时代变化中,以传承为核心,以创新为动力,几十年如一日,成为中国北方消费者信赖的、在中国很 有影响力的食品生产企业。

一副扁担挑百年,二人双合成大业。“双合成”的名字就是这么简单直接。八月已至,太原的大街小巷飘满了月饼的香味,作为晋式月饼的领跑企业的双合成,早已在7月中旬就完成了各个门店月饼的上新工作。

双合成始创于1828年,双合成月饼连续二十三年被国家评为“中国名饼、金牌月饼”。双合成月饼主要分为:蛋月烧、晋月烧、苏月烧、新月烧、四大类,其中以国家级非物质文化遗产郭杜林月饼为代表的晋月烧,是双合成百年传承的见证。

双合成“郭杜林”晋式月饼起源于明朝末年,距今有394年的历史,以“酥、绵、利口、甜香、醇和”的口感特征称著于世。经清、民国数代技人的传承创新,制作技艺日臻完善,郭杜林具有独特的制作要求,比如:用“三七水”和面,面温保持在60℃-70℃之间;制饼时,讲究揪面剂和抓馅一把准;烘烤时全凭技师嗅觉、触觉感知炉温,掌握烘烤时间,其独到的面点技艺让郭杜林成为晋式月饼的鲜明代表。

成都老字号月饼品牌(双合成月饼传承老字号)(1)

如果说郭杜林是双合成月饼传承的高标志,那蛋月烧一定是双合成月饼创新的鲜明示例。蛋月烧又名为蛋皮月饼,双合成发现部分顾客不喜欢传统月饼的油腻,决定制作一款轻盈松软的月饼,于是制饼师傅把蛋糕制作技法融入进饼皮的制作,做成蛋皮月饼,也就是蛋月烧。这是双合成蛋月烧的第一次创新。在此蛋月烧经过了近百次的创新,不断精进的饼皮技艺,达到绵、软、松、酥,入口即化的特点,与其他的晋式月饼相比截然不同。

成都老字号月饼品牌(双合成月饼传承老字号)(2)

双合成在对蛋月烧传承的路上,根据市场的需求与变化,潜心研发,不仅丰富了蛋月烧的口味,而且打造了诸如“红豆乳酪”、“奶茶啵啵”等新潮口味蛋月烧,以及“青稞红豆”等低糖健康蛋月烧,全方面抓住了山西人的胃。

在对双合成门店走访中,一位105岁的爷爷引起了我们的注意,爷爷说,印象中,他年轻时就在双合成买月饼,一开始只有郭杜林和蛋月烧,后来有了孙女,就给他们买苏月烧、新月烧,有双合成陪伴的中秋,才叫团圆。双合成在一代一代的陪伴中,不断做大做强。

双合成月饼,是一种情怀,更是一种传承与创新。这家老字号食品公司,以扁担起身,在194年的时代变化中,以传承为核心,以创新为动力,几十年如一日,成为中国北方消费者信赖的、在中国很 有影响力的食品生产企业。

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