夏天消暑凉菜（糖友少不了的6种消暑凉菜）

夏天消暑凉菜（糖友少不了的6种消暑凉菜）3凉拌黄瓜：热量低、祛暑、补水煮毛豆是最健康的食用方法，仅用白水将毛豆煮熟食用，是少油少盐的烹调方式。2煮毛豆：保证营养，不升糖毛豆既富含植物蛋白，又含有较为丰富的矿物质，如钾、镁等，还含有丰富的维生素B族和膳食纤维。所以，在食欲不振的夏季，糖友经常食用一些毛豆也是有利于补充营养的。做法：

1煮花生：抗氧化、降胆固醇

花生属于坚果类食物，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，同时花生种还含有白藜芦醇，是天然的多酚类物质，具有抗氧化的作用。

做法：

花生常见的吃法是煮花生，这种烹调方式基本不用油，直接用水煮熟即可，如果喜欢有味道的，可以适当加入一些调料。

2煮毛豆：保证营养，不升糖

毛豆既富含植物蛋白，又含有较为丰富的矿物质，如钾、镁等，还含有丰富的维生素B族和膳食纤维。所以，在食欲不振的夏季，糖友经常食用一些毛豆也是有利于补充营养的。

做法：

煮毛豆是最健康的食用方法，仅用白水将毛豆煮熟食用，是少油少盐的烹调方式。

3凉拌黄瓜：热量低、祛暑、补水

黄瓜具有香脆的口感和清甜的味道，既可当蔬菜也可当水果，是糖友经常食用的食物之一。黄瓜的热量很低，含水量较高，在夏季食用有祛暑、补水的作用。

黄瓜中含有的主要营养物质是碳水化合物，但是含量较低，所以黄瓜属于能量密度低的食物，有利于糖友控制食物总能量，从而起到降低餐后血糖的作用。

做法：

糖友吃凉拌黄瓜，应使用少油少盐的烹调方式，将黄瓜洗净后切成块，放入蒜末和少量的醋即可。对于喜欢辣味的糖友，可以适当放入一些辣椒碎。

4凉拌藕片：缓解口渴症

藕中含有淀粉，也含有大量的维生素C和膳食纤维，有利于糖友控制餐后血糖的升高；同时熟藕进食后不伤肠胃，在增加饱腹感的同时，不会引发肥胖，也更有利于糖友控制全天总能量摄入。

做法：

夏天制作凉拌藕片，也很简单，主要分为4步：

1、先将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用；

2、再在锅中加入适量的清水，水烧开后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出；

3、捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用；

4、藕片中放入少许盐、蒜末，淋少许香油，放入小红辣椒、香菜等调味即可。

5凉拌苦瓜：助降糖

苦瓜口感清苦，但并不妨碍很多人喜欢。苦瓜富含膳食纤维和维生素C，对控制餐后血糖较为有利，同时也能清除自由基，抗氧化，营养价值很高。同时苦瓜中含有一种类胰岛素的物质，可以降低血糖。

做法：

制作凉拌苦瓜，主要分为3步即可：

1、先将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片；

2、再把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，焯片刻，捞起后放入少许盐；

3、然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。

6凉拌木耳：清肠胃、增免疫力

木耳可以起到降低血脂和防治胆固醇沉积的作用，可以清理肠胃，还具有增加免疫的特性。所以糖友们可以适当的食用一些木耳，来达到控制血脂，增加免疫力的作用。

做法：

制作凉拌木耳，主要分为6个步骤：

1、先将木耳用冷水泡发，剪去根蒂，撕成小朵；

2、锅中放清水烧开后，将木耳放入氽烫3分钟，捞出后用冷开水洗去表面粘液；

3、胡萝卜去皮切丝，入沸水氽烫1分钟后捞出备用；

4、葱、姜、蒜切末后放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味；

5、糖友们可以按照自己的口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成碗汁；

6、将木耳和胡萝卜一起放入碗里，将碗汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

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