红烧番茄菊花鱼（葡萄黑醋红扁豆鱼柳）
红烧番茄菊花鱼（葡萄黑醋红扁豆鱼柳）水中花做法：烧椒古法肉糕食材&配料：猪头肉、青杭椒、螺丝椒、蒜泥、盐、味粉、鸡粉、椒麻鸡汁
葡萄黑醋红扁豆鱼柳
食材&配料：
黑鱼柳、核桃油、红扁豆、葡萄黑醋、玫瑰盐、百里香、黑胡椒汁、味粉、糖粉
做法：
- 把黑鱼处理干净改刀成鱼柳，冲洗干净后吸干水分，用百里香、味粉、糖粉、玫瑰盐、黑胡椒汁拌匀腌制。
- 起锅烧热核桃油，下入腌制好的鱼柳，另起锅下入提前炸好的红扁豆和所有的调料熬制成汁水。
- 把炸好的鱼柳下入汁水中裹匀即可。
烧椒古法肉糕
食材&配料：
猪头肉、青杭椒、螺丝椒、蒜泥、盐、味粉、鸡粉、椒麻鸡汁
做法：
- 将买回来的猪肘子用火枪烧至表面的毛发，然后用热水浸泡刮洗干净表面。
- 把酱汤烧开调好色，下入洗净的肘子酱40分钟，关火焖20分钟，捞出后拆骨，皮朝下放入干净的托盘中压制定型，放入冰箱冷藏一夜即可。
- 青杭椒和螺丝椒洗净，下入5成热油温中炸至表面起皱，捞出后用冷水过凉，撕掉表皮后用刀切碎，把蒜泥和切碎的辣椒末拌匀。
- 起锅烧热油菜籽油，下入拌匀的蒜泥和辣椒末煸香，出锅加入盐、椒麻鸡汁调味。
- 把压好的肉糕取出切块装盘，上面放入烧椒酱即可。
水中花
食材&配料：
青笋、雪莲果、洋姜、头水紫菜、芥兰叶、农夫山泉、姜末、芥末酱、口蘑、腰果、油菜花、盐、糖、味粉、芝麻油
做法：
- 把口蘑、芥菜炒至断生，加入适量的矿泉水和腰果打碎调味。
- 洋姜、雪莲果加入百香果和香茅浸泡备用。
- 青笋加入盐杀水，放入白醋、花椒盐、糖、味精、小米椒浸泡入味。
- 头水紫菜用冷水泡发，挤干加入盐、芥末、姜末、香油调味拌匀垫底。
- 然后依次把上面浸泡的食材叠放在头水紫菜上面呈现出花瓣的样子即可。
