中秋节团圆吃什么凉菜（中秋节蔬菜如何选品）

中秋节团圆吃什么凉菜（中秋节蔬菜如何选品）常见品项从时间上来看，中秋节处于9月中旬，应季时令蔬菜相继上市，也是带动中秋节蔬菜销售的一支主力军。一些9月的时令蔬菜，如茭白、毛豆、带壳花生、玉米等蔬菜的需求量逐步上升。这里需要提一下毛豆，在南方一些地区，毛豆象征吉利，非常符合节日氛围；在北方，吃烧烤时，盐水毛豆、盐水花生是餐桌上必备小菜。从这个角度上来说。以毛豆为代表的9月时令蔬菜，在中秋佳节蔬菜营销中占有非常重要的位置。总结下来中秋蔬菜的第一个选品方向点是高客单价、高毛利的蔬菜品类。这些商品可以从C类商品中挑选，如蒜苔、荷兰豆、铁棍山药等。荷兰豆平时价格较高，除了一些特别喜欢其口感的顾客购买，销售量有限。在节日期间，顾客的购买预算会高于平时，会选择荷兰豆等这类口感好，高单价蔬菜来招待亲朋好友。从这个角度来看，中秋是高单价、高毛利商品不可错过的商机。另外，蔬菜礼盒也是节日蔬菜选品不可错过的机会，比如铁棍山药，与普通山药相比，营养价值高

一年一度的传统佳节——中秋节即将来临，中秋节是家人团圆的节日，顾客的餐桌消费，少不了蔬菜的身影。蔬菜品类想在中秋节这一时间节点点燃顾客购买的热情，首先少不了蔬菜的精确选品。那么，今天我们就以蔬菜选品的角度对中秋营销内容继续进行分享，总结怎样的选品更适合消费者、适合中秋营销节点。

从历年的销售数据、蔬菜的商品特性、顾客购物习惯，我们不难找到中秋蔬菜市场需求特点，归纳起来大致有两类：一类是节日需求，一类是季节性需求。从这两类需求展开，可以推出中秋蔬菜选品的三个方向：

高单价、高毛利商品

中秋等节日的蔬菜市场，与平时销售有着明显的差异。中国人非常重视节日时象征团圆的团圆饭，表现在蔬菜品类上，人们对蔬菜的价格敏感性降低，一改平时节俭的购物习惯，减少民生蔬菜商品的购买数量，转为选择高单价、营养更丰富、平时不舍得购买的商品。加上人们都有在中秋节探亲访友的习俗，养生观念的普及，客单价较高的特色蔬菜礼盒，日益受顾客的青睐。

总结下来中秋蔬菜的第一个选品方向点是高客单价、高毛利的蔬菜品类。这些商品可以从C类商品中挑选，如蒜苔、荷兰豆、铁棍山药等。荷兰豆平时价格较高，除了一些特别喜欢其口感的顾客购买，销售量有限。在节日期间，顾客的购买预算会高于平时，会选择荷兰豆等这类口感好，高单价蔬菜来招待亲朋好友。从这个角度来看，中秋是高单价、高毛利商品不可错过的商机。

另外，蔬菜礼盒也是节日蔬菜选品不可错过的机会，比如铁棍山药，与普通山药相比，营养价值高、客单价高，非常适合作为礼品类商品销售。门店需要做的只是订购一些包装盒，将铁棍山药装盒售卖，不但可以提高客单价，也增加了商品品类。中秋节，顾客对礼品类商品需求旺季，与其他节日商品组合陈列，来促进销售，不可谓是一种符合当代人注重健康养生的礼品。

时令蔬菜

从时间上来看，中秋节处于9月中旬，应季时令蔬菜相继上市，也是带动中秋节蔬菜销售的一支主力军。一些9月的时令蔬菜，如茭白、毛豆、带壳花生、玉米等蔬菜的需求量逐步上升。这里需要提一下毛豆，在南方一些地区，毛豆象征吉利，非常符合节日氛围；在北方，吃烧烤时，盐水毛豆、盐水花生是餐桌上必备小菜。从这个角度上来说。以毛豆为代表的9月时令蔬菜，在中秋佳节蔬菜营销中占有非常重要的位置。

常见品项

9月正是夏秋转换之时，中午依旧燥热难耐，夏季的蔬菜品类依旧有着旺盛的销售潜力。节日餐桌上以肉类、海鲜等高蛋白、高营养的菜肴居多，人们不免觉得口中油腻，1~2道清脆爽口的夏季蔬菜，常常是餐桌上最先光盘的菜式。叶菜类、调味类蔬菜在9月销售排行榜上占有一席之地，如芹菜、小白菜、菠菜等。这些夏季常见蔬菜，此时的上市量较大，客单价低，加工简单，是中秋蔬菜市场上不可错过的品类。

节日蔬菜选品与平时档期选品有相同之处，也有不同的方面。相同的地方在于，依据蔬菜商品的季节性，合理选择入季商品的导入，下季商品清理库存，因时而为。不同之处在于，节日市场的需求点与平时的差异，顾客在节日期间对蔬菜购买品类发生了变化，选品的工作增加了节日商品的筛选，具有销售潜力商品的开发等环节，需要因势而为。因此，中秋蔬菜选品的侧重点需要放在以上三类商品中，充分利用节日销售契机，提升整个蔬菜柜组的业绩。