豆瓣酱和老干妈哪个吃了好（老干妈退休后又回归）
豆瓣酱和老干妈哪个吃了好（老干妈退休后又回归）为了吸引更多客人，陶华碧还亲自调制了一种辣椒酱，在店里吃饭的客人都很喜欢她做的辣椒酱。就这样慢慢地，她的小店越来越火，她做的辣椒酱也在贵阳有了名气。很多人都为了这一口辣椒酱慕名而来，还有的顾客专门绕路来买她的辣椒酱。1989年陶华碧的丈夫因为肝病去世，只留下她一个人照顾尚未成年的孩子们。她曾卖过米豆腐，也曾搬过砖和过泥。后来她和儿子们用一起捡来的废砖头等材料搭起了一个小屋子，用于经营凉粉和冷面。这不仅和消费者的饮食习惯发生改变有关，也和老干妈的一些内部操作脱不了干系。在陶华碧离开老干妈的这几年，无论是内部企业还是外部市场都发生了翻天覆地的变化。当初的国货之光却没能继续风光，这些年经历了什么？陶华碧作为老干妈的创始人，在品牌成立初期靠着自己的拼劲和干劲打下了坚实的基础。
从农村妇女摇身一变成为风光无限的女企业家，却在退休之后再度回归，但是难以重现往日风光。
这位女企业家就是“老干妈”——陶华碧。
近日，在贵州省工商业联合会与贵州省企业联合会共同发布“2022贵州民营企业100强”榜单，辣椒酱品牌老干妈以42.01亿元的营收额跌出前十。在这之前，老干妈可是一直都稳步排在前十位的。
老干妈作为餐桌上必不可少的佐料，曾经出口到国外，陶华碧还曾扬言“有留学生的地方就有老干妈”，如今却不再有往日的风光。很多网友也表示，很长时间没有买过老干妈的辣椒酱了。
这不仅和消费者的饮食习惯发生改变有关，也和老干妈的一些内部操作脱不了干系。在陶华碧离开老干妈的这几年，无论是内部企业还是外部市场都发生了翻天覆地的变化。
当初的国货之光却没能继续风光，这些年经历了什么？
陶华碧作为老干妈的创始人，在品牌成立初期靠着自己的拼劲和干劲打下了坚实的基础。
1989年陶华碧的丈夫因为肝病去世，只留下她一个人照顾尚未成年的孩子们。她曾卖过米豆腐，也曾搬过砖和过泥。后来她和儿子们用一起捡来的废砖头等材料搭起了一个小屋子，用于经营凉粉和冷面。
为了吸引更多客人，陶华碧还亲自调制了一种辣椒酱，在店里吃饭的客人都很喜欢她做的辣椒酱。就这样慢慢地，她的小店越来越火，她做的辣椒酱也在贵阳有了名气。很多人都为了这一口辣椒酱慕名而来，还有的顾客专门绕路来买她的辣椒酱。
后来，陶华碧觉得自己卖凉粉的关键在于这辣椒酱，而且她一个人也没法做那么多的辣椒酱来卖。于是，在一番考虑下，她打算自己成立一个辣椒酱工厂。
1996年，当时儿子们也都已经成年，她也有了一些创业条件。于是就向村委会借了两间房子开了一家辣酱工厂，专门生产她自制的辣酱。
辣酱生产出来之后，她为了打开销路，亲自背着辣酱去食堂和供销社推销，搞免费试吃。在她的这种笨方法下，竟然有了很好的效果。
大家都喜欢陶华碧自制的辣椒酱，供销社等场所也开始在她这里订货。到了第二年，老干妈的产值就达到了惊人的1400万！
之后，就是老干妈辣椒酱走向全国、产值过亿的故事了。
2005年，老干妈的产值直接突破了10亿。在这样的盛况下，陶华碧也逐渐年长，在2014年，她决定退休，将企业交给了两个儿子打理。也正是在这时起，老干妈的发展开始每况愈下。
陶华碧可以说是将老干妈辣椒酱这一个单品做到了极致，如果将她的产品精神用在现在的互联网行业，中国很难说会出现第二个“苹果”。
据老干妈生产车间的经历讲述，陶华碧做辣椒酱的原料标准很高。“选香菇用卡尺量，选黄豆时用筛子筛”“选辣椒时更要仔细，不同品种、不同产地的，哪怕是同一品种、同一产地但在不同年份产的辣椒，辣度、口感都会有细微差别”“大蒜要用红皮的，太大太小都不行”“红花椒比青花椒更适合，味道更持久”……
在这种情况下，消费者根本不用怕“科技与狠活”，而且老干妈曾经以“零问题”通过了检查异常苛刻的美国食品药品监督管理局。
“老干妈”不仅没有放弃提升品质的投入，还每年坚持投入1000万元用于市场调研和新品研发。
在产品上，公司不再局限于辣椒酱单品，已经从豆豉辣椒酱延伸到风味豆乳、香辣菜、火锅底料等多个细分领域、超过20个品种，甚至跨界服装等。
在这之外，老干妈还斥资4000万元给包装换瓶盖，在国内辣椒酱行业首次使用TPE材质盖垫。据老干妈质量工程师司华光介绍，“TPE是不含增塑剂的热塑性弹性体材料，新瓶盖更安全、环保、健康，但每瓶辣椒酱的成本要增加0.06元，按日产300万瓶计算，一天要增加成本18万元。”
如此的用心良苦也让老干妈辣椒酱在长时间内稳居国内辣椒酱产品首位。但是在陶华碧退休后，她的儿子却立马改变了思路。
老干妈辣酱用的辣椒一直都是贵州当地的红辣椒，不仅味道香而且水分足，但是价格偏高。本地的辣椒要12-13块钱一斤，而外地的辣椒却只要7块钱一斤。
在利益驱使下，刚上任的李妙行就决定将原料换成外地辣椒，当然这一行为是瞒着陶华碧的。
但是消费者并不是傻子，老干妈一换原料就有消费者吃出了不同，随后更多网友表示老干妈的辣酱不如以前香辣了，没有了原来的味道。
老干妈辣椒酱的销量也开始削减，这种影响一直持续到了今天。去年，老干妈收入42亿元，比前年骤降了12亿元，下滑幅度高至22%。
3.再度回归的陶华碧能挽救局面吗？2019年，为了扭转格局，陶华碧再度回归老干妈。在那时起，老干妈的营收虽然稍有起色，但是增长速度仍然不理想。
这其实也不全是更换原料造成的结果。
中国辣椒酱行业市场规模从2017年324亿元增长至2020年373亿元，年均复合增长率达4.8%。而在这其中，却有着超过5000家辣酱类企业竞争。而且陶华碧“不集资、不上市、不股份”的原则，也和资本市场划清了界限。
如此有局限的市场规模却有着众多竞争者，其中的利害也显而易见。而且在陶华碧退位的这几年，众多新兴品牌如雨后春笋般接踵而至。还各自挖掘了垂类市场，比如虎邦主攻“辣味”，获得觉得老干妈不够辣的用户群，而饭爷、李子柒等则加入大粒牛肉、鲍鱼、松露等高端食材，同样收获了对原料有追求的用户。
而老干妈的味道却还是几十年如一味，况且经过换原料风波之后，也丧失了一些忠实的消费者。
不过，近日老干妈也开始搭上了新媒体时代的快车，在抖音上做起了直播。但是其直播间仍然没有特色，甚至直接放起了陶华碧的采访视频。
在近30天里，老干妈抖音官方旗舰店新增粉丝数8.7万，直播销售额仅为90万元。在老干妈抖音官方账号发布的700多条短视频中，点赞量最高的一条仅为4万。
结语老干妈的经历也给了这些国货之光和家族企业深刻的启示。对于老牌国货，不能仅靠自己多年积攒的品牌价值捞钱，仍然要以产品服人；对于家族企业，在传承上一定要擦亮眼睛，不要让自己辛苦打下的事业走向颓靡。
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