吃鱼时如何巧妙挑出鱼刺（为什么有的鱼刺多有的鱼刺少）

吃鱼时如何巧妙挑出鱼刺（为什么有的鱼刺多有的鱼刺少）有些鱼因为刺多不过吃鱼时此时的鱼异常肥嫩营养价值很高所以在这个季节吃鱼是最好的时候

都说春天是吃鱼的季节

此话还真不假

鱼儿经过一个冬天的潜伏

纷纷外出活动

此时的鱼异常肥嫩

营养价值很高

所以在这个季节吃鱼是最好的时候

不过吃鱼时

有些鱼因为刺多

吃起来挺麻烦

鱼刺特别容易卡在喉咙里

也因为此

据说很多人是只吃海鱼的

因为“河鱼刺多，海鱼刺少“

然而

决定鱼刺多少的并不是

它所在的环境

而是……

鱼刺还有个高大上的名字

鱼刺其实有个学名，叫肌间骨，它是分布于鱼类椎骨两侧肌隔中的小骨，每种鱼的数量并不同。

像这几年比较流行的龙利鱼，除了中间的脊骨外，几乎是没有鱼刺的。而像鲫鱼这样的品种，虽然味道鲜美，但是因为鱼刺多而细小，很多人，特别是年轻人只喝鱼汤的。

当然，既然存在自然有它的道理，那么，肌间骨主要有什么作用呢？目前科学界流传较广的说法是，认为肌间骨的主要作用是支撑肌肉，控制鱼的运动。在鱼需要进行纵向运动的时候，肌肉收缩，凭借肌间骨产生作用力，做出一些较为细微的方向转变。

为什么有的多有的少？

那么，为什么有的鱼鱼刺多，有的鱼鱼刺少呢？这还要从鱼类的进化史来说。

古生物学家们发现，随着鱼类的逐渐演化，肌间骨经历了一个从少到多，又从多到少，最后消失的过程。

例如，出现得较早的鳗形目，是肌间骨最多的，而略微晚一些出现的鲤形目，肌间骨依然存在，但是数量比起鳗形目已经有所下降，到了更晚一些的鲇形目，体内的肌间骨已经接近于无。

所以对于那些刺多的鱼来说，这个消息又是一次重击：原来，你还很低等！

海鱼刺少，河鱼刺多？

这种说法有些绝对，毕竟河鱼中的鲈鱼等，鱼刺也不多。

很多人有这样的感觉，大概是因为，平时我们常的淡水鱼，比如青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼等，都属于鲤形总目，在进化上就属于比较低等的真骨鱼类，而常见的海鱼，如鲈鱼、石斑鱼、大黄鱼等就属于鲈形总目，属于比较高级的硬骨鱼类，刺通常都比较少。

吃的多了，久而久之就形成了这样的认识。

鱼刺卡喉该怎么办？

另外，需要注意的是，在我们生活会经常发生“鱼刺卡喉”的情况，也有因处理不当，因鱼刺卡喉而丧命的事，那么鱼刺卡喉最正确的处理方法是什么呢？

可能会有人“说喝醋、拿馒头噎”，但这真的好使吗？专家说鱼刺卡喉后，最好的方法是“停止咽，努力吐”，也就是赶紧催吐，如果吐不出来，那么最好的办法就是赶紧去医院寻求医生的帮助。