安吉白茶与高山白茶的区别（安吉白茶为什么叫）
安吉白茶与高山白茶的区别（安吉白茶为什么叫）这样的视频，被老茶客看到了，或许只是一笑而过，压根不会放在心上。细长的茶叶，翠绿间黄的色泽，和真正的白茶相差甚远。这般惬意的日子，最适合窝在沙发上，看看书，刷刷手机。刷到一则短视频后，瞬间被逗乐了。视频的标题写着，一分钟告诉新人，什么是白茶？但却堂而皇之地配上了安吉白茶的图片。
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《1》
天气越冷，就会越发贪婪于温暖的东西。
习惯性地烧了一壶热水，打算泡杯热茶，暖暖身子。
这般惬意的日子，最适合窝在沙发上，看看书，刷刷手机。
刷到一则短视频后，瞬间被逗乐了。
视频的标题写着，一分钟告诉新人，什么是白茶？但却堂而皇之地配上了安吉白茶的图片。
细长的茶叶，翠绿间黄的色泽，和真正的白茶相差甚远。
这样的视频，被老茶客看到了，或许只是一笑而过，压根不会放在心上。
毕竟，他们一眼就能识别安吉白茶和白茶的外观区别。
可如果被新茶友看去了，那才是大大的糟糕。
更何况，有些新人是第一次见“白茶”，便受到了严重误导。
从此往后，当他们想到白茶时，脑海里浮现出的场景，大概率会是安吉白茶。
谁曾想，主播拍摄这个视频的目的，就是面向新人。
可见，在传播知识这方面，对方下足了张冠李戴的功力。
而张冠李戴的背后，其实是“抄作业”所致，从别人的文章或视频里摘取，却把安吉白茶当成了“白茶”。
这种抄法，太笨拙，也太恶劣，让人啼笑皆非。
《2》
当白茶第一次与绿茶扯上关系，便是由安吉白茶而起。
安吉白茶，单从名字上来说，占了“白茶”二字，理所应该属于白茶。
殊不知，人家却是名副其实的绿茶，来自浙江安吉。
既然如此，想必列位看官会觉得奇怪，“那为什么不叫安吉绿茶，而要叫安吉白茶呢？”
这件事还真是说来话长。
安吉白茶采摘自一种名叫白叶一号的茶树，它十分的特殊，和浙江常见的绿茶树种不一样。
特殊之处在于，这是一种低温敏感型的茶树变异品种。
简单来说，就是得了“白化病”。
当然，并非真的病了，而是一种比喻，那是植物先天自带的特点。
在低温的状态下，叶子中叶绿素的合成受到影响，所以新芽玉白，叶脉浅绿，制作安吉白茶就是采摘这种叶子。
当温度升高后，叶绿素的合成增加，叶子也就呈现出了绿色。
正是因为这种特殊性，再结合地域名字，起了个“安吉白茶”的名号。
但真正决定安吉白茶是绿茶的原因，还是工艺。
众所周知，绿茶是不发酵茶，且加工过程中，有一道重要工序——杀青。
而白茶则不炒不揉，更没有杀青，是最纯天然的茶类。
所以，从加工工艺上来判断，安吉白茶属绿茶无误。
在过去的年代，白茶还是默默无闻的小透明，不像如今这般有名。
而当地的茶农，为了方便传播，也就简称安吉白茶为“白茶”。
直到现在，人们开始买白茶、喝白茶、存白茶，谈论白茶。
安吉白茶也因为名字里的“白茶”，受到了广泛的关注，并且常常被提起。
只要一提到白茶的产地，便会有人留言：白茶不是来自浙江安吉吗？
在这部分新人看来，福鼎白茶、安吉白茶，不过是产区的不同而已。
实际上，却是一个美丽的误会。
《3》
不过在很多新茶友眼中，白茶和绿茶喝起来“差不多”。
外界的大致说法是：绿茶喝鲜，白茶也喝鲜，口感相似，有时候看起来也很像。
的确，绿茶的鲜爽感，是茶圈公认的。
而同样讲究“鲜香醇爽”的白茶，后来居上，赶上了前辈。
可从本质上来说，绿茶和白茶根本就不属于同一种茶类，自然存在很大的差别
首先，从树种上来看。
放眼全国，生产制作绿茶的地方有很多，而每种绿茶所适制的茶树品种也不同。
比如前文所说的安吉白茶，它采自白叶一号。
又比如，适合制作龙井绿茶的茶树品种，是去吧体重和龙井43。
来自不同产区的绿茶，各自都有相关的地方标准。
而白茶，起源于福建，国标中规定的适制树种，是大白茶、水仙茶树和群体种茶树。
这也是为什么，绿茶的产量很大，是白茶所望尘莫及的原因之一。
其次，从工艺上来看。
白茶不炒不揉，也没有杀青，制作时以萎凋和干燥为主。
绿茶的主要工艺，则是杀青，揉捻，干燥。
没有杀青的白茶，和有杀青的绿茶，不论从香气滋味，还是保质期，都截然不同。
最后，从适饮期来看。
白茶是茶圈中少有的，能够越陈越香的一种茶类。
在密封、干燥、避光、阴凉、无异味的情况下，能够经得起长期的储存，保质期超过10年。
绿茶则讲究趁早喝完，不能久存。
当年的绿茶，最好是当年喝，还可以存在冰箱中低温冷藏。
其实，弄清楚以后再喝，就能感受到二者间的区别了。
《4》
介绍了这么多，我们回到正题——什么是白茶？
从广义上来说，白茶是六大茶类之一，是完全独立的个体。
要用特定的树种，特定的工艺来加工制作白茶，做出来的茶才能被称作白茶。
所谓特定的树种，指的是大白茶、水仙茶树和群体种。
所谓特定的工艺，便是简朴的萎凋和干燥。
白茶根据茶树品种和原料要求的不同，可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉。
至于四者的具体介绍，可以自行搜索白茶国标，或是查找往期文章，里面有很详尽的内容，这里就不再赘述了
另外，白茶除了以上的分类方式以外，还有其它分类方法。
例如，按照年份划分，分为新白茶和老白茶；
按照产区海拔划分，分为高山白茶和平地白茶；
按照采摘季节划分，分为春白茶和秋白茶；
按照存在形态划分，分为散白茶和白茶饼；
按照种植方式划分，分为荒野白茶、抛荒白茶、台地白茶。
另外，在秋白茶里还有根据节气，分为白露茶、秋分茶、寒露茶、霜降茶……
当然，这里所举的例子并不完整，只截取了部分大家常听常见的。
我们只是想让大家知道，白茶也存在很多的种类。
但唯独安吉白茶，不属于白茶，而是因为名字闹得一场乌龙。
这对于那些原先想买白茶，却不小心买成了安吉白茶的茶客们，并不公平。
试想一下，当知道自己喝了很多年的“白茶”，实际上是绿茶，会是什么想法？
虽说六大茶类各有特点，各有优势，但终究不是自己想要的。
《5》
这则视频，也揭露了茶圈的一个现象。
那便是，如今的白茶圈里，存在着很多并不懂茶，却喜欢好为人师的人。
明明自己都不懂白茶，却想着拍视频、写文章，教新人认白茶、喝白茶，这难道不是一个笑话吗？
甚至还言之凿凿，把自己的ID名字改为xx茶人。
拜托，请不要侮辱这两个字了。
也只有他们，才会把不知道从何处搜罗来的安吉白茶的照片，贴上了白茶的标签。
也只有他们，才会脸不红心不跳的，误导新人。
可但凡看过国标，或真真正正学习一两个月，都不至于如此。
若人人都自称“茶人”，茶圈里岂不乱了套？
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