冰糖湘莲的家庭做法（冰糖湘莲清纯赏目）

冰糖湘莲的家庭做法（冰糖湘莲清纯赏目）2、炒锅置中火，放入清水500克，再放入冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝，上火煮开。1、白莲去皮、芯 上笼蒸软取出滗汁装入碗中； 樱 桃去梗、 青 豆洗净，桂圆肉温水洗净，泡5分钟，滗去水洗净、菠萝去皮切丁；【原料】 湘 白 莲 200 克 冰 糖 300 克 鲜 菠 萝 50 克 樱 桃 25 克 青 豆 25 克 桂 圆 肉 25 克 【制作过程】

【原料】

湘 白 莲 200 克 冰 糖 300 克 鲜 菠 萝 50 克 樱 桃 25 克 青 豆 25 克 桂 圆 肉 25 克

【制作过程】

1、白莲去皮、芯 上笼蒸软取出滗汁装入碗中； 樱 桃去梗、 青 豆洗净，桂圆肉温水洗净，泡5分钟，滗去水洗净、菠萝去皮切丁；

2、炒锅置中火，放入清水500克，再放入冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝，上火煮开。

3、将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。

注意

1、莲子加温水和纯碱，用毛刷刷洗，见不变红，换水刷洗，刷至表皮时，取出用小竹扦戳入，顶去莲心，再蒸发。

2、冰糖与水的比例为：1：0.6，过少则莲子浮上来。