猪肉大葱馅饼怎么做馅大（大叔教你猪肉馅饼）

猪肉大葱馅饼怎么做馅大（大叔教你猪肉馅饼）2、洋葱切成小细末，姜磨成姜末。所有肉馅食材混合均匀，可以加0.5大匙水，打水可增加汤汁，肉馅也比较滑嫩，取一个小面团，压成小圆饼，擀面棍杆成小圆片，到很薄。1、中筋面粉加盐倒入热水，用汤匙拌成面絮状。 最重要的秘诀，不直接揉成团，面絮状放置15分钟以上，拌揉成团分成一个约20克的小圆团共15个。食材：内馅：猪绞肉300克、酱油0.5大匙、米酒0.5大匙、姜末1大匙、洋葱（小颗）半个、胡椒粉适量、蔬果味素1小匙面皮：中筋面粉200克、热水110克、盐2克

最近菜价格比肉还贵，那就开始吃肉吧！简单的纯粹，深刻的情感。咬一口会爆汁的馅饼，带出香葱、鲜嫩肉汁的美味，牢牢抓住每一个人的味蕾。馅饼，我们使用半烫面的方式做成，里面的馅料可以依照个人喜好，香浓郁的香葱，搭配鲜甜的猪肉、牛肉、甚至蔬菜（花素）做成馅饼。

想要爆汁，就必须让肉汁能够被释放出来，在制作绞肉时要加入一些清水搅拌，让肉质有黏性，这样肉熟了之后，才会鲜嫩多汁。自己制作可以让馅饼料多又实在，每一颗都是饱满浑圆，面皮香Q，只要稍微煎过就能有外皮酥脆，内馅爆汁的口感，让人香浓幸福，回味无穷。

怕烫的人，吃馅饼时可以先在面皮上咬一个小洞，将汤汁倒出尝鲜，接着再吃馅饼，一定要小心烫嘴喔～家常菜又怎少得肉饼！蒸肉饼的配搭变化多端，梅菜蒸肉饼、冬菇马蹄蒸肉饼、咸蛋蒸肉饼等等，都是一些家传户晓的食谱。其实蒸肉饼的配搭又怎会这么少，加入其他食材亦别有一番风味。

肉饼相信无人不晓亦是餐桌上常驻菜式之一。纵使每人所喜爱的蒸肉饼配搭略有不同，但最终都会想肉饼口感弹牙，大叔发现一个小秘诀，可以皮薄馅多，不信来看看吧~

食材：

内馅：猪绞肉300克、酱油0.5大匙、米酒0.5大匙、姜末1大匙、洋葱（小颗）半个、胡椒粉适量、蔬果味素1小匙

面皮：中筋面粉200克、热水110克、盐2克

1、中筋面粉加盐倒入热水，用汤匙拌成面絮状。 最重要的秘诀，不直接揉成团，面絮状放置15分钟以上，拌揉成团分成一个约20克的小圆团共15个。

2、洋葱切成小细末，姜磨成姜末。所有肉馅食材混合均匀，可以加0.5大匙水，打水可增加汤汁，肉馅也比较滑嫩，取一个小面团，压成小圆饼，擀面棍杆成小圆片，到很薄。

3、放置手中放入适量馅料，包好，收口朝下，通常我会在揉面垫边角，倒1匙面粉，如果包馅收口没收好，可以直接沾垫上面粉，比较好用面粉黏合。另外也准备厨房纸巾几张，可吸取饼皮上溢出的酱汁。

4、平底锅加少量油，中小火慢煎到两面金黄。 现包的馅饼很容易煎熟，真的皮薄馅多，还爆汁，我妈妈都说比外面卖的好吃。

大叔小提示

1、多的馅饼可放冷冻室保存，要料理的前一天平均放盘中，置冷藏室退冰。

2、但冰过的馅饼煎熟时间比较久，火要更小，慢慢煎熟。