亳州美食排行榜前十名辣椒炒肉（红红火火过大年）

亳州美食排行榜前十名辣椒炒肉（红红火火过大年）亳州在历史悠久的名胜古迹里亳州在华佗的神奇百草里亳州在二夹弦的戏文里亳州在北关老街的长街短巷里

如果用一个符号代表中国，那就是年，鞭炮扣响新春，大地披上红妆，我们也充满能量，欢迎新年的到来！

亳州自古以来就是一座人杰地灵的城市

亳州在曹操的诗词歌赋里

亳州在华佗的神奇百草里

亳州在二夹弦的戏文里

亳州在北关老街的长街短巷里

亳州在历史悠久的名胜古迹里

花戏楼是亳州文化历史之名片，四海闻名，九州芬芳。她耸立于亳州城北关，濒临涡水南岸，像一只报晓之雄鸡，神采奕奕、仪态万方，引得海内外游客纷至沓来，浏览观光。

花戏楼内藏故事，一楼故事融入建筑、砖雕、木雕、彩绘中，似株株芍花，温馨芬香。

花戏楼可谓是亳州的一大特色，咱们今天除了看亳州的美景，还要去品尝一下亳州的春节传统美食！

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BO ZHOU HE WAN

亳/州/合/碗

何为“合碗”？

合碗是许多菜肴的统称，是一种特殊菜肴的制作方法，把菜肴铺在一个碗里头，然后上笼蒸制。等上桌前，把碗倒扣在另一个大海碗里，由此得名合碗。

合碗的种类有很多，虎皮肉、原油肉、牛肉、羊肉、八宝甜米饭等等。甜的咸的都有，种类繁多、五花八门。

别以为 这合碗蒸菜制作起来就会很简单，其实为了保留这道亳州的地方菜，店家可是专门腾出了一个小院子用来蒸制合碗 。

百家宴的大厨做合碗已经做了三十多年了，他们还为制作合碗准备了专门的蒸笼。

大厨说啊，合碗要想做的好吃，蒸制必须要用这种大的笼屉，再用炭火慢慢蒸制，就像人们经常说的文火慢蒸 ，香味不流失，才能做出最正宗的味道！

这蒸制的过程就要四十分钟，大厨说，这样肉里面的油脂才能蒸出来，做到肥而不腻。肉与菜也能更好的融合味道，保证蒸菜的多重口感！

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这众多合碗中，最有人气的当属这原油肉了，是食客们的心头爱！

原油肉的口感肥而不腻，入口嫩滑，甜味咸味酱香味汇于一体，老人孩子都爱不释口。

这好吃的原油肉，制作起来肯定是少不了对食材的精心挑选。百家宴的大厨选用精品五花肉，肥瘦相间，厚度适宜。

将整块五花肉清水煮熟，然后再改刀成薄片。这样的肉更加容易入味，也可以更好的将肥肉中的油脂蒸出来，做到肥而不腻的口感。

切成薄片的五花肉还要经过腌制！而酱料，则是决定这原油肉口味如何的关键！

食

看似一碗简单的甜面酱，其实里头是多重酱料的混合，酱味更加的浓郁！而如何调制出最合适的口味，则是每一个制作合碗的老师傅最宝贵的心得。

最后，将加了酱料、白糖、盐、白酒腌制的五花肉铺在碗底，上头垫上黄花菜和大头菜，就可以上笼蒸制了。大约等待半个小时，这美味的原油肉就可以出锅了！

这不，大厨的手腕这么灵巧一翻，呵，大功告成上桌喽！

甜咸酱，三味融合！刚入口是鲜甜的，肥肉入口即化，瘦肉带点嚼劲，咸鲜可口，底下还有沁入肉香味的黄花菜和大头菜，油润爽口！

这一口下去，肥而不腻，香醇可口，一年的工作疲惫都要一扫而光啦！

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各式各样的合碗

满满一桌 家人们围坐一旁

味道 热闹 嬉笑

在这一刻

就像燃起的烟花

在每一个中国人心里绽放和燃烧

小编在这里祝大家新年快乐 幸福安康！