嘉兴特色本帮菜（上海宁的本帮年味竟然藏在这里）
嘉兴特色本帮菜（上海宁的本帮年味竟然藏在这里）要想让年味红火起来春节倒计时已经正式开始俗话说得好“进了腊月门，转眼便是年”随着上海的“腊”味越来越浓
侬晓得伐
明天就是腊八节啦
上海宁千万别忘了喝一碗
热腾腾的腊八粥
俗话说得好
“进了腊月门，转眼便是年”
随着上海的“腊”味越来越浓
春节倒计时已经正式开始
要想让年味红火起来
这个隆冬腊月到底要怎么过？
老上海宁有话说！
腊月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”，也叫“佛成道节”。
这一天一定要喝一碗香香甜甜热乎乎的腊八粥，预示着来年的日子里顺顺溜溜。
除了自己在家里熬制，各个寺庙也有在腊八当天免费施粥的传统，上海宁也可以到这些比较有名的寺庙，图个喜庆，喝个年味，求个平安。
施粥点：静安区静安寺、黄浦区沉香阁、徐汇区宁国禅寺、普陀区玉佛寺、闵行区大圆通寺、嘉定区云翔寺、嘉定区护国寺、金山区万寿寺、松江区方塔园
[腌腊味]
一到腊月，上海阿婆都会在家制作一些“腊味”，去市场选肉、调料、腌制、风干，每一样都是自己亲自动手。
挂在阳台、屋檐下或者弄堂里，一股咸鲜香味直往人鼻腔里钻，路过的行人都要流口水。
炒菜还是煲汤放上一点，瞬间香气扑鼻，鲜美无比，吃起来更是大满足。
考考你，传说中的“腊味三巨头”
你都能说的上来吗？
蛋饺炒腊肉、蒜苔炒腊肉、芥兰炒腊肉、荷兰豆炒腊肉……腊肉和各种时蔬简直就是腊月里的完美CP，可以勾兑出冬日里最鲜美的口味。
腊肠是一种古老的肉食保存技术，从南北朝就开始盛行，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，是南方人家腊月里餐桌上的常客。
上海人做腊鱼一般是用草鱼或海鳗，将一条大大的青鱼清洁干净，剖开但不剖断，中间插上竹签，整个撑开来放在阳台外晒开。
[焋糕]
上海还有一种地道的年味叫作焋（zhuàng）糕，“焋"就是蒸的意思，想知道最地道的蒸糕是怎么焋成的，往下看~
先在轧好的米粉中加入白砂糖，用力揉搓，使白砂糖均匀融化在米粉中。
接下来就是筛粉了，用一只“筛子”进行反复筛。糕粉筛得越细，做出来的糕越显得晶莹细腻。
将筛好米粉倒入蒸糕的模具中，用一个鸡蛋为模具中的米粉挖一个“窟窿”，然后加入馅料。
随后将模具盖上盖板后倒转过来，用竹板敲打顶部。目的是为了让黏在模具上的米粉脱落，使蒸糕成型。
掀起模具，蒸糕就这样成型啦。掀模具这个动作一定要稳准快，手上稍稍一抖动，说不定糕粉就塌陷了。
将成型的蒸糕小心翼翼地搬到灶头上，大火蒸煮，同时在灶堂里添柴火，大火越旺，口感越好。
糯米皮，咬一口，甜甜糯糯的，里面的馅料有很多种，芝麻、豆沙、枣泥等。最是这一块方形蒸糕，能让上海宁体会到过年的氛围。
[糖汤茶]
进入腊月，上海人早晨还会喝“糖汤茶”，有的放蜜枣、枣子，加入一勺白糖或冰糖。
还有人家提前灌热水瓶里，明天一早喝，而一些信佛的或者有规矩的人家，听说还要全日吃素。
上海宁腊月里都在这里排长队
腊月里正是买年货的时候
上海宁都买啥年货
来看看年货清单中常备的那几样
√ 咸肉类
√ 各种配料食材：八宝饭、春卷等
√ 炒货和零食
√ 肉圆、干货、香肠、蔬菜
√ 添新衣、过年花、装饰
对于头条菌来说
最怀念的还是古早味的过年零食
满满的都是淳朴的年味
牛皮糖
中国年的香甜就在这颗颗芝麻香里，香甜粘牙，牙口不好的人就不要轻易尝试了。
花生牛轧糖
这个蓝白棋盘格的花生牛轧糖是很多上海小囡一辈子难忘的年味，奶香和花生在口中糅合的那一刻，幸福感爆棚！
大白兔奶糖这个不用多说，可以作为上海零食代言人了，小时候去拜年，头条菌的口袋里总会被阿姨伯伯们塞满了大白兔奶糖。
陈皮梅糖
作为零食爱好者，头条菌我真的超级怀念陈皮梅糖酸甜可口的味道，不过现在似乎很少见了。
九制陈皮
九制梅皮也是馋煞了一代又一代的人，新年称些回去，可以让孩子也尝尝老上海的“古早味”。
万年青饼干
老上海的味道不得不提万年青饼干，咸香中带有一点点油腻爽滑的口感。脆脆香香，百吃不厌，是很多老一辈回味记忆中的味道。
想买地道年货当然还是要去老字号
阿姨爷叔都排着老长老长的队伍
最吃香的这里都有，忍不住买买买
真老大房食品
地址：黄浦区南京东路536号
店里最有名的就是“上海滩最正宗的鲜肉月饼”，此外，什么话梅啊，蛋糕啊，猪肉脯啊，牛肉干啊也可以买买，价格老实惠。
第一食品商店
地址：黄浦区南京东路720号
遍布上海滩的第一食品商店算是人尽皆知的“老字号”了，除了五香豆、芝麻核桃、大白兔、猪肉脯、酱鸭舌等上海传统小食，也有新派的糕点、泡芙、巧克力，可以说是一应具全。
采芝斋
上海市康定路840号
苏式糖果炒货的老牌子了，在全国都享有盛名。牛皮糖、脆松糖、软松糖、白糖杨梅干、九制梅皮、九制陈皮、山核桃、熟芝麻、生姜糖等，采芝斋都不会缺的。
稻香村
上海市延安东路429号
上海人的年货，又怎能少了稻香村的鸭胗肝呢？肉质特别的紧致，越嚼越筋道，吃完一块就想第二块，全家老少都爱这一口美味。
上海儿童食品商店
静安区南京西路986号
曾经是孩子们的美食天堂，像花生牛轧糖、橡皮糖、松子糖、国产“蜂皇浆”巧克力、包装饼干等，最讨孩子们的欢心。
三阳南货店
黄浦区南京东路630号
宁式糕点、桔红膏、火腿、酱鸭、腊味总是可以让人想起一点上海市井的陈年味道。
邵万生食品
黄浦区南京东路414号
已有150多年历史的老字号，最特色的还数糟货，自产自销的黄泥螺和醉蟹，让很多人不远千里来购买。
泰康食品店
黄浦区南京东路766号
店面不大，却是典型的螺丝壳里做道场，从腊味熟食到各类糖果，应有尽有，最著名的就属妈妈那个年代人最喜欢的万年青了，脆脆香香，百吃不厌。
山林熟食店
多家分店
最爱他家的大红肠了！！！简直堪称熟食中的经典，红肠中的Top1啊！可以做罗宋汤、红肠炒饭、肉粒Q弹紧实，入口还有淡淡的奶香味，越吃越香，越有咬劲，根本停不下来。
腊月习俗一个都不能少
腊月初八
俗称“腊八”，古人有祭祀祖先和神灵，祈求丰收吉祥，喝腊八粥的传统习俗。
腊月二十三
传说是“灶王爷上天”之日，上海的传统食物是粽子糖、麦芽糖和糯米团子，又甜又粘的“糖衣炮弹”，让灶王爷只说好话。
腊月二十四
扫尘日，既有驱除病疫、祈求新年安康的意思，也有除“陈”（尘）布新的情感愿望。
腊月二十五
在窗户纸上贴春联、福字、窗花和刻有吉祥图案的剪纸，还会做豆腐，“腐”与“福”谐音，豆腐代表着祈福。
腊月二十六
年肉一般是指猪肉，而吃“年肉”就是讲究要吃红烧肉，更能表示来年的日子红红火火，富裕十足。
腊月二十七
鸡音携“吉”，古又通“急”。杀公鸡是指从这一年开始年货要办完了，由于制作年货还需要时间，再不动手就来不及了，所以这天是查漏补缺完成采购的时间。
腊月二十八
打糕蒸馍贴花，古人以桃木为避邪之木，后被红纸代替，有些家庭会在当天傍晚还要用柚子叶烧水洗身，寓意洗去一年的晦气与不顺。
腊月二十九
在整个年节中，二十九这天可以说是最忙碌的一天，除了筹备年节中的各种衣食祭品，还有一项极其重要的活动“上坟请祖”。
年三十
除夕就正式开启了过年了，这一天，贴春联、点灯笼、一家人在一起吃团圆饭、一起看春晚、放鞭炮，迎接未来一年新的开始。
都说味道最能代表一个人的记忆
随着过年的脚步越来越近
“家的味道”、“妈妈的味道”
都在千里之外招引着你
一年到头就盼着这个团聚的时刻
你买好回家的车票了吗
（图文/上海头条，版权归原作者所有，如有侵权请私信联系删除）
