加盟毛利为什么低了（为什么加盟7-11还是赚不到钱）
加盟毛利为什么低了（为什么加盟7-11还是赚不到钱）2011年，7-11雄心壮志进成都，计划5年开250家店。结果只开到100家就开不下去了，亏损太严重，现在只剩下60家左右。为什么在日本、台湾疯狂开店的7-11到中国后就画风突变了呢？蔡掌门分析有三个原因：可以说，7-11真的做到了便利。但在中国本土究竟是什么样子呢？目前，7-11在中国7000多家门店中，但台湾地区就占到了5000多家，内地的门店只有2000多家！从开店数量来看，7-11在国内发展得并不好。终于探究了便利店这个行业的一些“秘密”。说到便利店我们能想到最具有代表性的就是7-11，中国大部分的便利店从业者敬之为学习对象。目前，7-11在全球的门店数已经60000多家！2016年他们8000多名员工，创造了近百亿人民币的利润，人均创造利润接近120万元人民币，比肩阿里巴巴。在日本，人们的生活几乎离不开7-11。人们可以在这里买生活用品、吃饭、买衬衫、机票、电影票、游乐园的门票；
*蔡掌门BP——中国最懂战略定位的BP专家*
► BP小君说：
上周，小编注意到一位同学在后台留下了一个很有意思的问题：“开一家便利店到底赚不赚钱，怎么加盟一个7-11 ？”。
为了体现蔡掌门的专业度，同时也本着对大家负责的态度，之前的一个我们采访了7位业内的从业者、走访了几十家实体店、看了3位数的行研报告......
终于探究了便利店这个行业的一些“秘密”。
1// 加盟7-11赚不赚钱 //说到便利店我们能想到最具有代表性的就是7-11，中国大部分的便利店从业者敬之为学习对象。目前，7-11在全球的门店数已经60000多家！2016年他们8000多名员工，创造了近百亿人民币的利润，人均创造利润接近120万元人民币，比肩阿里巴巴。
在日本，人们的生活几乎离不开7-11。人们可以在这里买生活用品、吃饭、买衬衫、机票、电影票、游乐园的门票；还有免费电话翻译服务，老年人服务；收发快递、物品寄存、代缴个人所得税和年金保险等费用、洗衣服务……
可以说，7-11真的做到了便利。但在中国本土究竟是什么样子呢？目前，7-11在中国7000多家门店中，但台湾地区就占到了5000多家，内地的门店只有2000多家！从开店数量来看，7-11在国内发展得并不好。
2011年，7-11雄心壮志进成都，计划5年开250家店。结果只开到100家就开不下去了，亏损太严重，现在只剩下60家左右。为什么在日本、台湾疯狂开店的7-11到中国后就画风突变了呢？蔡掌门分析有三个原因：
一是，中国房屋租金和人员成本较高。7-11真正赚钱的店铺都在一二线城市核心商区，但这里竞争很激烈，商铺极贵，占开店成本30%以上。
人工成本是几乎所有公司最多支出之一。以北京为例，便利店员工基本工资5000左右，还要加上社保、公积金、税。而便利店24小时营业，员工不会少。人工成本一般会占到总成本20%以上。两项加起来，房租 人工成本已经在50%以上。
二是，中国低端市场庞大，7-11没有太大的优势。中国最大的消费市场在三四线城市，这里的人属于价格敏感型消费者。7-11这种高端便利店干不过600万夫妻店（小卖部）。举个例子，同样一包辣条，夫妻店不知名品牌只卖5毛，7-11的一包卫龙辣条卖4块。5毛的会非常畅销，4块的只能挂在那里等着过期。
三是，本土品牌的竞争和政商关系的劣势。中国是一个人情社会，政商关系也是制约便利店发展的一个因素。很多城市当地的商超都有很强的政府背景，加上本地保护和政策支持，对于外地品牌进驻形成阻力。当然这不是最重要的因素。
即便如此，依然改变不了7-11是一家优秀的公司。国内大部分便利店都在模仿它们的零售哲学、管理方式、供应链能力、SKU的把控和加盟店的授权模式。
从数据上看7-11加盟店占比98%，也就是说7-11的强大是离不开以特许加盟为主的模式，7-11在很多地方都会采取跟别的公司合资、合作的方式，把经营权交给别的公司。
比如泰国7-11的经营权是正大集团，在我们国家不同地区7-11的经营权就归属于不同的公司。华北地区，主要就是指北京、天津的店归7-11北京公司，南方的7-11归属于香港的一家公司，华东的7-11是交给了台湾的统一集团。
7-11在2011年之前一直是采用直营的方式，2011年后才开放了加盟。但是它的加盟条件比较严苛，拿北京、天津为例，加盟费用从35～70万不等，且必须有2名专职的经营者（最好是夫妻）。门槛高是一方面，更重要的是7-11的回本速度慢，这是一个需要长期投资的生意，在很多人看来并不合适。
2// 便利店里的大门道和小技巧 //通过长达1个多月的走访、调研和分析，我们总结了几条便利店行业的大趋势：
①便利店早已不是“当年”的便利店
过去我们印象中的小卖部，便利店，就是就近原则买一些急需的小东西，比如可乐、牙刷、酸奶之类的。
但是今天，便利店可能可以卖自制奶茶、咖啡、酸奶，也可以买自己做的盒饭快餐，还可以代收快递买。在便利店，你还可以借到雨伞，可以打印自拍，你甚至可以在便利店里面找到座位泡一盒泡面，享受自己高卡路里的午餐。
所以，如果你想自己开一家或者加盟一家便利店，首先要在思维方式上转变过来，你要开的早就不是当年的便利店了。
②所有便利店都在尝试通过餐饮来提升毛利
便利店行业其实是一个低毛利的零售行业，中国市场业内普遍认可的毛利率大概在20%－35%之间，净利在3%－8%之间，平均5%，而主要的成本就是房租和人工，这几乎占到便利店行业成本的50%。
而在毛利低的情况下，从7-11开始，一直就在尝试通过餐饮来提升毛利，目前，北京品牌便利店里面，至少有1/3的面积是用来摆放关东煮、盒饭快餐和饭团面包的。
7-11 在中国经营数据显示 FF 商品(Fast Food)已经成为便利店销售额和毛利的最大组成部分 FF 商品合计销售占比已经达到了 42.9% 而毛利贡献也达到了 46.6%。
在一项 7-11对于中国消费者购物行为的调查中显示 店内料理、乳制品、饮料、好炖、饭团寿司占据了消费者目标商品前五的位置 其中除乳制品和饮料这类便利店的传统品类外 剩下的均为速食类商品。
③数据是便利店行业的生命线
在生产力低下的时代，零售商是有什么卖什么，消费者是有什么买什么。但是今天必须是围绕客户的需要倒着来，以终为始整合需要什么样的商品，什么样的物流，什么样的价格，什么样的摆放等等。
7-11讲求千店千面，千时千面，你的店在哪里？在酒店附近，公司附近、医院附近，还是住宅附近？附近是年纪大的比较多？还是年轻人比较多？你是什么冬天还是夏天？不同的时间，不同的日期，不同的星期，整个店面陈列的商品数量、品类都是不一样的。
今天，数字化的供应链网络是便利店品牌的生命线，传统的线性供应链将逐渐演变成动态的网状供应链体系，7-11能实现不同门店不同时间供货1-3次。
你的门店、供应商、共配中心、总部等各个节点都必须连接在一起，每个店铺什么货，什么时间点铺货，做什么活动，都得是“店长以及店长手里的数据”说了算。
3// 那近年来无人店项目怎么样 //一家便利店能不能赚钱主要看两点：毛利率和客流量。而近年来热门的无人店只能卖标准化产品，毛利率低，行业内一般鲜食的利润最高，而无人店做鲜食却比较困难。主要有两个原因：一是做鲜食店里必须有人操作，像冷串、关东煮你不可能让顾客自己操作，体验很差，卫生也没保障；二是无人店位置比较分散，即使做鲜食，供应链的成本也会很高。
所以多数无人店只售标准化商品，比如饮料、方便面、薯片等，毛利率自然较低。你可能会想，可以薄利多销，但无人店并没有客流量的优势。一家便利店客流量如何，主要取决于3个因素，选址，商品SKU，服务体验。
在选址上，无人店开在封闭社区，用户基数不大。社区里客流量最大的是入口处，这里一般有有人店。无人店大多摆在空旷位置，只能服务一部分离得近的人。
在服务体验上，无人店没有店员做导购、推销，不能及时补货，这些都会影响购物体验和销量。之前开在北大的无人店，销量不是太理想，后来安排店员值守，结果日销售额明显提升，从3000元提升到4500元，增长率达到50%。
在商品SKU上，无人店比不过有人店，无人店只有600个，有人店一般有3000个。另外，在社区里，夫妻店主要做熟客、常客的生意，顾客与店家有情感链接，这些无人店做不到。无人店虽然在距离上有优势，但牺牲了很多其他优势。而在这个位置，又有一种存在多年的商业模式——自动售货机。
无人店的本质是放大版的自动售货机，它的作用完全可以由自动售货机替代，只需要两三台就能满足需求。而且自动售货机效率更高，商品不会被顾客弄乱，更容易防盗。没有重设备投入，成本更低。体积小，租金低等优势。
综合来看，无人店盈利很难。
近两年，无人店出现大规模“死亡”。2018年，先后有51零食卖给猩便利，果小美并购了番茄便利，邻家便利店一夜之间168家店铺全部关门等。2018年后获取融资的无人店创业公司也并不多。
这都说明无人便利店不是一门赚钱的生意。但从业者也在探索各种方式，比如便利蜂，有人值守 无人结账；小麦铺，餐饮 便利店的形态。未来，也许还有更多新的模式出来。
至于哪种模式适合你，那不妨来找蔡掌门，我们乐意帮你的项目把把脉。■
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