4寸戚风蛋糕教程婴幼儿（四寸戚风蛋糕胚）

4寸戚风蛋糕教程婴幼儿（四寸戚风蛋糕胚）8、7、4、5、6、筛入低筋面粉，画“Z”字搅拌至无干粉颗粒。注意面粉一定要过筛，否则会造成结块，且不能画圈搅拌，否则面粉会起筋

By 睡鼠笔记

用料

• 鸡蛋 3个
• 清水 35g
• 玉米油 25g
• 白砂糖 20g
• 低筋面粉 60g

做法步骤

1、分离蛋清蛋黄，蛋清要放入无水无油的容器中

2、在蛋黄中依次加入玉米油、10g糖和清水，并搅拌均匀

3、

4、

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6、筛入低筋面粉，画“Z”字搅拌至无干粉颗粒。注意面粉一定要过筛，否则会造成结块，且不能画圈搅拌，否则面粉会起筋

7、

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10、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，大致翻拌均匀。注意，一定要用翻拌的方法，且动作要快，否则会造成消泡

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12、大致翻拌均匀后倒回蛋白霜中，继续使用翻拌的方法搅拌均匀，此步动作也一定要快，否则会消泡

13、

14、将蛋糕糊从约20cm高处倒入模具中约六分满，我这个倒多了，可以比我的再少一些，轻震模具震掉大气泡。此配方可以制作两个四寸戚风蛋糕，但我只有一个模具，剩下的蛋糕糊做了纸杯蛋糕

15、

16、烤箱135度预热10分钟后，将模具放入烤箱中下层，上下火135度烤40分钟，转145度烤15分钟上色

17、

18、出炉后摔一下震出热气后马上倒扣在烤网上，彻底放凉后再脱模

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20、

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