皮蛋粥的危害有多大（皮蛋瘦肉粥正宗做法）
皮蛋粥的危害有多大（皮蛋瘦肉粥正宗做法）▼- 难度 Difficulty -记得小时候，小厨娘是幼儿园里出了名的挑食，不爱吃素。第一天在幼儿园里吃午餐时，老师们把菜肴分发给了每个小朋友，但我看到午餐盘里的绿色，就打死不张口。无论哪位老师来劝食都没用，即便后来园长出面我也无动于衷。从那以后“挑食大王”的头衔在童年一直伴随着我，直到后来奶奶煮了一碗粥。她把青菜叶剁碎，放进粥里和肉熬煮，还放入了一些黑得晶莹剔透的丁块，那时还不知道皮蛋是什么，只知道，它让寡淡的白粥发生了翻天覆地的变化。滑嫩软糯，鲜香可口，简直百吃不厌！而且早中晚都能吃，吃过之后，从此成为小厨娘念念不忘的味道。无论下馆子还是吃夜宵，若是有皮蛋瘦肉粥，哪还有清粥小菜的一席之地！皮蛋瘦肉粥是否是你心中的经典味道呢？
- 皮 蛋 瘦 肉 粥 -
Preserved Egg with Lean Meat Congee
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最让你留恋的大排档风味是什么？是撒满孜然的烤串，还是浓郁咸香的小炒？对小厨娘来说，可能就是一碗粥。
记得小时候，小厨娘是幼儿园里出了名的挑食，不爱吃素。第一天在幼儿园里吃午餐时，老师们把菜肴分发给了每个小朋友，但我看到午餐盘里的绿色，就打死不张口。无论哪位老师来劝食都没用，即便后来园长出面我也无动于衷。从那以后“挑食大王”的头衔在童年一直伴随着我，直到后来奶奶煮了一碗粥。
她把青菜叶剁碎，放进粥里和肉熬煮，还放入了一些黑得晶莹剔透的丁块，那时还不知道皮蛋是什么，只知道，它让寡淡的白粥发生了翻天覆地的变化。滑嫩软糯，鲜香可口，简直百吃不厌！而且早中晚都能吃，吃过之后，从此成为小厨娘念念不忘的味道。无论下馆子还是吃夜宵，若是有皮蛋瘦肉粥，哪还有清粥小菜的一席之地！
皮蛋瘦肉粥是否是你心中的经典味道呢？
- 难度 Difficulty -
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初级
- 时间 Time -
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制作时间：90分钟
- 食材 Ingredients -
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大米 150克
皮蛋 2个
猪瘦肉 50克
葱 1棵
姜 1块
胡椒粉 2茶匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
盐 1茶匙
（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）
- 小贴士 Tips -
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1. 煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
2. 瘦肉事先用调料腌制，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
- 做法 Steps -
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1. 大米冷水浸泡30分钟
2. 把料酒、生抽、盐、淀粉倒入肉末中搅拌均匀
3. 皮蛋蘸水去壳后对半切开，然后切丁
4. 锅中倒入泡好的大米
5. 大火煮至沸腾后转小火煮30分钟
6. 然后倒入姜和腌制好的肉末，搅拌片刻
7. 倒入皮蛋丁
8. 倒入胡椒粉和盐
9. 再煮10分钟，期间不时搅拌防止糊锅底
10. 皮蛋瘦肉粥就做好啦！
