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兔脑壳绝密配方(老彭县才看得懂的胡子兔三代不外传的秘方)

兔脑壳绝密配方(老彭县才看得懂的胡子兔三代不外传的秘方)秘籍就在反传统技法 通常我们做兔子都不放血 胡子兔是直接把血放干净.彭州这家小店有何特别的呢?彭州市天彭镇东大街的邹建安,解放初期即经营熏兔肉生意。他精心研究蒸兔的配料、制作,品种有香卤、甜、麻、辣、咸五味,其兔肉具有皮酥、骨脆、肉嫩、色泽红润、口感鲜香、香味诱人、咸淡麻辣甜香恰到妙处之特点。因邹建安长有一脸美髯,“胡子兔”由此得名。

老彭县才看得懂的胡子兔三代不外传的秘方 胡子兔从 50年代开始做兔子


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成都周边的彭州区域的一道当地人都吃过的兔子美味——胡子兔,那么他们家的胡子有什么特别的么?

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难道真的是兔子长了胡子吗?在没有到这家店的时候,和大家的想法都是一样的,四川做兔子的地区太多,自贡内江包括成都做的兔子美食都是鼎鼎有名

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彭州这家小店有何特别的呢?

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彭州市天彭镇东大街的邹建安,解放初期即经营熏兔肉生意。他精心研究蒸兔的配料、制作,品种有香卤、甜、麻、辣、咸五味,其兔肉具有皮酥、骨脆、肉嫩、色泽红润、口感鲜香、香味诱人、咸淡麻辣甜香恰到妙处之特点。因邹建安长有一脸美髯,“胡子兔”由此得名。

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秘籍就在反传统技法 通常我们做兔子都不放血 胡子兔是直接把血放干净.

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由于兔肉天生的脂肪含量比较低,虽然是减肥人士的不二选择,但也导致兔肉如果炖煮的吃,就有些柴了。而想要把兔子做的好吃,最简单的方法,就是烤。

  • 兔肉 2斤
  • 辣椒粉 5克
  • 食盐 5克
  • 大蒜粉 5克
  • 孜然粉 5克
  • 生抽 5克
  • 姜片 5克
  • 葱段 5克
  • 料酒 5克
  • 黑胡椒 5克
  • 花椒水 5克
  • 食用油 5克

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    1.第一步,准备辅料

    首先,将葱、姜洗净,姜切片,葱切段。

    在锅中放入少量的花椒,加入一小碗水,大火烧开之后,再烧3分钟,关火将水倒出,放凉之后,花椒水就准备好了。

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    2.准备兔肉 彭县法制作 买兔子的时候要求兔子必须放血 做出的兔子非常特别 有意想不到的味道 准备好的 兔肉 倒入盆中洗净 注意特别要把血水洗干净 之后切成合适的改刀

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    3.腌制 将沥干水分的兔肉放入盆中 在盆中放入适量的食用油、辣椒粉(不吃辣可以不用...

    4.烤箱预热 其实 兔肉最好的腌制方式 是在提前一天的晚上 盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏中腌制一...

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    5.其实,兔肉最好的腌制方式,是在提前一天的晚上,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏中腌制一晚。(如果时间不够,那腌制一个小时的时间,也可以)

    在腌制兔肉的同时,我们将烤箱以180度,预热10分钟。

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    6.等兔肉烤制15分钟后,将烤盘从烤箱中取出,将兔肉翻个面,将这一面同样也刷上一层蜂蜜,继续放入烤箱中,以180度的火,烤制15分钟的时间。

    烤制好之后,此时的秘制兔肉就一定完成,可以开动了。

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