兔脑壳绝密配方（老彭县才看得懂的胡子兔三代不外传的秘方）
兔脑壳绝密配方（老彭县才看得懂的胡子兔三代不外传的秘方）秘籍就在反传统技法 通常我们做兔子都不放血 胡子兔是直接把血放干净.彭州这家小店有何特别的呢？彭州市天彭镇东大街的邹建安，解放初期即经营熏兔肉生意。他精心研究蒸兔的配料、制作，品种有香卤、甜、麻、辣、咸五味，其兔肉具有皮酥、骨脆、肉嫩、色泽红润、口感鲜香、香味诱人、咸淡麻辣甜香恰到妙处之特点。因邹建安长有一脸美髯，“胡子兔”由此得名。
老彭县才看得懂的胡子兔三代不外传的秘方 胡子兔从 50年代开始做兔子
成都周边的彭州区域的一道当地人都吃过的兔子美味——胡子兔，那么他们家的胡子有什么特别的么？
难道真的是兔子长了胡子吗？在没有到这家店的时候，和大家的想法都是一样的，四川做兔子的地区太多，自贡内江包括成都做的兔子美食都是鼎鼎有名
彭州这家小店有何特别的呢？
彭州市天彭镇东大街的邹建安，解放初期即经营熏兔肉生意。他精心研究蒸兔的配料、制作，品种有香卤、甜、麻、辣、咸五味，其兔肉具有皮酥、骨脆、肉嫩、色泽红润、口感鲜香、香味诱人、咸淡麻辣甜香恰到妙处之特点。因邹建安长有一脸美髯，“胡子兔”由此得名。
秘籍就在反传统技法 通常我们做兔子都不放血 胡子兔是直接把血放干净.
由于兔肉天生的脂肪含量比较低，虽然是减肥人士的不二选择，但也导致兔肉如果炖煮的吃，就有些柴了。而想要把兔子做的好吃，最简单的方法，就是烤。
1.第一步，准备辅料
首先，将葱、姜洗净，姜切片，葱切段。
在锅中放入少量的花椒，加入一小碗水，大火烧开之后，再烧3分钟，关火将水倒出，放凉之后，花椒水就准备好了。
2.准备兔肉 彭县法制作 买兔子的时候要求兔子必须放血 做出的兔子非常特别 有意想不到的味道 准备好的 兔肉 倒入盆中洗净 注意特别要把血水洗干净 之后切成合适的改刀
3.腌制 将沥干水分的兔肉放入盆中 在盆中放入适量的食用油、辣椒粉(不吃辣可以不用...
4.烤箱预热 其实 兔肉最好的腌制方式 是在提前一天的晚上 盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏中腌制一...
5.其实，兔肉最好的腌制方式，是在提前一天的晚上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏中腌制一晚。（如果时间不够，那腌制一个小时的时间，也可以）
在腌制兔肉的同时，我们将烤箱以180度，预热10分钟。
6.等兔肉烤制15分钟后，将烤盘从烤箱中取出，将兔肉翻个面，将这一面同样也刷上一层蜂蜜，继续放入烤箱中，以180度的火，烤制15分钟的时间。
烤制好之后，此时的秘制兔肉就一定完成，可以开动了。
