提拉米苏一个盘两种味道（口感顺滑到极致的提苏米拉）

提拉米苏一个盘两种味道（口感顺滑到极致的提苏米拉）7、蛋黄打散备用。6、用温度计测试温度。3、取出浸泡好的手指饼干，挤干备用。4、吉利丁泡软备用。5、白砂糖加水煮至118度。

南方的初夏，阳光透过白色的窗帘，洒在阳台角落的小白桌上。轻风带过一阵柠檬薄荷香，才想起阳台的薄荷盆栽已长至该修剪的模样。 今天给大家推荐一款初夏到盛夏我都爱的蛋糕-提拉米苏。像冰淇淋的口感，顺滑入口即化。我在配方里加了咖啡酒，让咖啡的香气更加香醇，增添了不少风味。

By 拜托了momo酱 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 咖啡粉 2g
• 开水 200g
• 手指饼干 50g
• 白砂糖 60g
• 水 24g
• 吉利丁 7g
• 蛋黄 45g
• 马斯卡彭芝士 180g
• 淡奶油 180g
• 咖啡力娇酒 40g
• 淡奶油（装饰） 100g
• 白糖(装饰) 10g
• 可可粉（装饰） 适量

做法步骤

1、咖啡粉加入热水冲开。

2、手指饼干放到咖啡里浸泡5分钟。

3、取出浸泡好的手指饼干，挤干备用。

4、吉利丁泡软备用。

5、白砂糖加水煮至118度。

6、用温度计测试温度。

7、蛋黄打散备用。

8、煮好的糖水冲入蛋黄中，边冲边搅拌。后蛋黄糊里加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

9、马斯卡彭用刮板按压顺滑。

10、蛋黄糊里分次倒入到芝士中用蛋抽拌匀。

11、拌匀的蛋黄芝士糊就是这样的话，很顺滑的。放一旁备用。

12、淡奶油打至5成，即是流动性较好，划过有纹路，轻晃纹路就消失了。

13、蛋黄芝士糊分次加入到打好的淡奶油中，拌匀。

14、把咖啡力娇酒加入到蛋黄芝士糊里。拌匀。

15、倒入一半奶油芝士糊至6寸的模具里。

16、放上浸泡好挤干咖啡的手指饼干。

17、再倒入剩下的奶油芝士糊。放入冰箱冷藏4小时或隔夜。

18、蛋奶与加砂糖打至提起有大尖勾状。

19、取出冷藏定型好的芝士，脱模。打好的奶油装进裱花袋，剪一个口挤在芝士表面。

20、表面用筛网再撒上可可粉。就可以啦。

21、这是我最爱的一款芝士蛋糕，这个配方的做法出来的口感是超级无敌顺滑，到嘴巴还没吞下去就已经融化掉了。一点都不夸张！

小贴士

1.把砂糖煮到118度冲进蛋黄里的时候要一边冲，一边不停地搅拌蛋黄，不然蛋黄会被烫成熟蛋黄的的。这一步的做法主要是起到去腥杀菌的作用。 2.提拉米苏至少冷藏4个小时以上，脱模的时候借助喷枪或者吹风机在模具边缘转一圈。就很容易脱出模具了。

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