酸菜鱼处理过程黑鱼（却常被误认为是海鲜）

酸菜鱼处理过程黑鱼（却常被误认为是海鲜）很多人可能会好奇，既然巴沙鱼已经在国内大面积养殖，为何很少见到活的巴沙鱼，而且没有整条巴沙鱼。其实，原因非常简单，巴沙鱼喜欢温暖的气候，所以主要在广东、广西、海南养殖，运输新鲜巴沙鱼成本太高。再者，巴沙鱼的表皮下长着三大团脂肪肥油，根本没法吃，而且比重比鱼肉还多，因此只能将肉单独销售。由于巴沙鱼没有刺，所以能够剁成一块块的肉，因此也成为了酸菜鱼的主要食材。如果现在去餐馆里面吃酸菜鱼，会发现味道与以前发生了一些变化，主要就是在于鱼变成了巴沙鱼。前几次吃巴沙鱼的酸菜鱼，味道觉得还不错，因为入口即化，但是吃的时间长了，就会觉得比较腻，因为少了其他河鱼的鲜味。

人们在形容极品美食的时候，经常会用到“山珍海味”四个字，这也说明海产品在国人心目中的地位之高。正因为如此，海鲜的价格往往要比河鲜高出不少。一斤海鱼往往需要几十元，有的甚至卖到几百元。除了极少数河鱼，大部分河鱼的价格都在十元以下。相比海鱼，河鱼要廉价很多。

为了能够获得更高的利润，有人故意将河鱼冒充成海鱼出售，这其中就以巴沙鱼为代表。巴沙鱼与海鱼长得非常像，没有肌间刺，这也是海鱼的优势。此外，巴沙鱼的口感也不算差，肉质嫩滑，入口即化，与龙利鱼非常像。因此，有商家将巴沙鱼冒充成龙利鱼出售，但是能够蒙混过关。

其实，即便是商家直接标出巴沙鱼的名字，部分消费者也会误以为这就是海鱼，还认为能够买到如此便宜的海鱼，简直是不敢相信，因为巴沙鱼一斤只要几元钱。然而，巴沙鱼确实实实在在的河鱼，只不过原产地不在中国，而是来自于东南亚的湄公河，在当地是十分常见的一种河鱼。

巴沙鱼直到十多年前才引进到国内，所以见过它的人不多。不过，巴沙鱼的特点非常多，除了前文所述与海鱼类似，还在于它的生长特性。巴沙鱼的生长速度比较快，喂养的当年就可以长到一斤重，2年便可以长到4斤。从这个特点来看，巴沙鱼确实比很多河鱼要有优势，因此吸引了不少养殖户。

很多人可能会好奇，既然巴沙鱼已经在国内大面积养殖，为何很少见到活的巴沙鱼，而且没有整条巴沙鱼。其实，原因非常简单，巴沙鱼喜欢温暖的气候，所以主要在广东、广西、海南养殖，运输新鲜巴沙鱼成本太高。再者，巴沙鱼的表皮下长着三大团脂肪肥油，根本没法吃，而且比重比鱼肉还多，因此只能将肉单独销售。

由于巴沙鱼没有刺，所以能够剁成一块块的肉，因此也成为了酸菜鱼的主要食材。如果现在去餐馆里面吃酸菜鱼，会发现味道与以前发生了一些变化，主要就是在于鱼变成了巴沙鱼。前几次吃巴沙鱼的酸菜鱼，味道觉得还不错，因为入口即化，但是吃的时间长了，就会觉得比较腻，因为少了其他河鱼的鲜味。