中元节吃鸭怎么来的（中元节菜肴这些）

中元节吃鸭怎么来的（中元节菜肴这些）广西地理标志农产品龙胜翠鸭是洋洞鸭，也是苗族人民传统养殖的鸭品种。除了用作逢年过节和招待贵客的美味佳肴，洋洞鸭也是苗族风俗活动的尚品。在苗族，历来就有“见门笑”、抢“铺床鸭”和用鸭祭祀田神，祈求丰收年景的风俗。据《龙胜县志》（1990年）记载，马堤苗族居住地区，饲养有一种体型稍长的“洋洞鸭”（侗族语意思是苗鸭，即苗族人养的鸭）。“洋洞鸭”以黑羽毛黑脚为外貌特征，产青壳蛋。经过长期的选择形成了具有黑色羽毛又产青壳蛋的“洋洞鸭”，也就是后来的龙胜翠鸭。西林麻鸭。广西绿色食品发展站供图全州文桥鸭。广西绿色食品发展站供图“六月六，子鸭肉，炒苦瓜，浆血醋”。这首民俗古谣在桂林市全州县口耳相传，说的是广西名菜“醋血鸭”。据考究，醋血鸭这道传统名菜最早起源于晋代的全州县文桥镇，所用的鸭子食材是全州文桥鸭，文桥人历来喜欢用五花肉炒醋血鸭招待贵宾。相传，文桥鸭是由文桥镇本地一种叫“水鸭”的野鸭驯化演变而来，

昨天（8月11日）是农历七月十四，鸭子作为中元节的主菜，被端上广西各地的餐桌。记者从广西绿色食品发展站了解到，广西出名的鸭子不少，其中各地的“农产品地理标志鸭”最为出名。

龙胜翠鸭。广西绿色食品发展站供图

柠檬鸭、啤酒鸭、白斩鸭……广西人餐桌上的鸭子美食花样繁多。广西盛行吃鸭，与当地鸭肉鲜美有一定的关系。大部分的南宁人对青头鸭情有独钟，这种养殖周期超过120天的麻鸭，鸭肉质地细腻，风味香醇，无腥腻异味。

据了解，除了麻鸭，广西各地很早就培育出了各种优质的品种鸭，尤其是“农产品地理标志”鸭子，不光有品质、美味，还有历史文化。

全州文桥鸭。广西绿色食品发展站供图

“六月六，子鸭肉，炒苦瓜，浆血醋”。这首民俗古谣在桂林市全州县口耳相传，说的是广西名菜“醋血鸭”。据考究，醋血鸭这道传统名菜最早起源于晋代的全州县文桥镇，所用的鸭子食材是全州文桥鸭，文桥人历来喜欢用五花肉炒醋血鸭招待贵宾。相传，文桥鸭是由文桥镇本地一种叫“水鸭”的野鸭驯化演变而来，饲养历史达2000多年。

西林自古有杀麻鸭待客、往来赠送麻鸭蛋的礼节。2006年，考古学家发现，早在一万多年前，西林驮娘江流域就有古人类活动。他们学会稻作，用富余的粮食驯养野鸭变成家禽以获取食物，而稻田十分适宜于麻鸭的饲养与繁殖，经过自然选择和人为选育，不断繁殖进化延续至今，逐渐造就了今天西林麻鸭独特品质。西林麻鸭因母鸭全身羽毛呈麻斑点而得名，享有“广西第一鸭”的美誉。

西林麻鸭。广西绿色食品发展站供图

广西地理标志农产品龙胜翠鸭是洋洞鸭，也是苗族人民传统养殖的鸭品种。除了用作逢年过节和招待贵客的美味佳肴，洋洞鸭也是苗族风俗活动的尚品。在苗族，历来就有“见门笑”、抢“铺床鸭”和用鸭祭祀田神，祈求丰收年景的风俗。据《龙胜县志》（1990年）记载，马堤苗族居住地区，饲养有一种体型稍长的“洋洞鸭”（侗族语意思是苗鸭，即苗族人养的鸭）。“洋洞鸭”以黑羽毛黑脚为外貌特征，产青壳蛋。经过长期的选择形成了具有黑色羽毛又产青壳蛋的“洋洞鸭”，也就是后来的龙胜翠鸭。

此外，八步南乡鸭最早可追溯到500多年前。据传，明代官员曾把味美的南乡鸭作为贡品，故南乡鸭又有“宫廷御鸭”之美称。