长沙特色卤粉教学（成都开了一家湖南卤粉）
长沙特色卤粉教学（成都开了一家湖南卤粉）一起来看看吧今日食妹儿给大家带来了一个特殊的美食防控形势稳定向好烟火成都终于归来解封后的第一顿饭大家都吃什么呢？
食妹儿say：
「宁可一日不食肉，不可一日不嗦粉」
在全市人民的共同努力下
疫情得到有效控制
防控形势稳定向好
烟火成都终于归来
解封后的第一顿饭大家都吃什么呢？
今日食妹儿给大家带来了一个特殊的美食
一起来看看吧
夏记湖南特色卤粉
Hunan special bittern powder
如果人间烟火气有背景声音
那我觉得一定是大口嗦粉的声音
在湖南吃粉就和成都人吃面一样普遍
在米粉的江湖里
永远有湖南人的一席之地
成都第一家湖南干拌卤粉
还有神奇小吃—紫苏桃子姜
打开你的味蕾新世界！
干拌卤粉
米粉不像面
它简单，Q弹，不易坨
那这碗低调的卤粉
究竟靠什么征服了广大吃货的胃呢？
夏记湖南特色卤粉采用的是
较粗但很Q弹的米粉
虽外表素雅
但藏在米粉下的神秘卤汁
则是整碗的精髓
自制辣椒油加上秘制火锅油
两种油再加上卤汁一起搅拌
看着每一根米粉被卤汁慢慢染成酱色
米粉色泽变得透亮油润
爽口弹滑的米粉配上浓郁香辣的汤汁
香味慢慢飘散开来
幸福感UP！UP！UP！
想想就已经开始吸溜吸溜地吞口水了！
米粉本身无味，灵魂就在于卤汁，店家熬制的卤汁有其独特的绝招，虽不知道卤汁是如何制作而成的，但是能闻到卤汁的香醇，卤汁不浓，卤香清淡，一口嗦进去，香味不急不缓的弥散于口腔内。
卤粉的味道在于臊子的不同
臊子是老料米粉的灵魂角色
店内臊子的品类不多
也就卤肉、牛肉、杂酱
泡椒鸡杂、香菇辣子鸡、青椒回锅
酸辣藕丁、番茄炒蛋
......
这几种罢了
卤肉臊子是店内的招牌，小小一碗铺满了浇头，吃起来咸香入味又筋道，越嚼越香，和软韧的米粉一同入口，油香卤香吃着完全不腻，十分清爽。
泡椒鸡杂是这个季节吃再合适不过的了，泡椒的酸加上辣椒油的辣，回味还有卤汁的香，三重口感十分过瘾。均匀搅拌后，一口卤汁浸润的米粉，再一口酸辣的鸡杂，巴适惨了。嗦着吃，不咬断，是卤粉的正确吃法哦。
除此之外，还可以加很多美味的配菜：酸豆角、萝卜丁、酸菜、榨菜、木耳等等，剁椒、醋汤都可以自取哦，很有回家嗦粉的感觉了。
米粉选得好
卤水调得香
臊子用得妙
小料还舍得放
这谁会不心动
紫苏桃子姜
紫苏桃子姜是去长沙逛夜市
一定不能错过的小吃
酸、甜、辣、还有一点点咸
看似不搭边
但是凑在一起就恰恰好
紫苏是夏日最常用的香草
一般用在烹饪上
但它与水果的搭配却让人很惊喜
汤汁看起来粉嫩嫩的，清澈透亮
喝起来清爽甜蜜，胃口大开
紫苏洗净后用开水熬制，桃子用盐揉搓去毛刺，将桃子、仔姜、话梅等放入熬制的汁水中浸泡。
浸渍过后的硬桃
既保留了桃子清脆的口感
又吸收了紫苏的香气
融入了仔姜的辛香和话梅的酸甜
吃起来别有一番风味
一碗人间烟火
几番岁月滋味
生活的苦辣酸甜
浓缩到米粉的小小世界
你会记得这些怪味
和那些陪你嗦粉的人
地址：金牛区星辰路89号附2号
